နှမ်းစေ့ဂမ်ဆိုတာ ဘာလဲ။

နှမ်းစေ့ဂမ်မှုန့်- သဘာဝပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ် ဟိုက်ဒရိုကော်လွိုက်

မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း “flaxseed gum powder” ဆိုတဲ့ အသုံးအနှုန်းကို functional food၊ nutraceutical နဲ့ clean-label ပါဝင်ပစ္စည်းဆိုင်ရာ ဆွေးနွေးမှုတွေမှာ သင်တွေ့ဖူးပါလိမ့်မယ်။ ဒါပေမယ့် flaxseed gum powder ဆိုတာ အတိအကျဘာလဲ။ အစားအစာဖော်စပ်မှုနဲ့ လူသားကျန်းမာရေးမှာ ဘယ်လိုအခန်းကဏ္ဍကနေ ပါဝင်သလဲ။ ဒီထူးခြားတဲ့ အပင်ကရရှိတဲ့ ဒြပ်ပေါင်းကို အနီးကပ်လေ့လာကြည့်ရအောင်။

နှမ်းစေ့ဂမ်မှုန့်သည် နှမ်းစေ့ (Linum usitatissimum) ၏ အပြင်ဘက်အခွံမှ ထုတ်ယူထားသော ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော သဘာဝ polysaccharide တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် ကြားနေ arabinoxylan နှင့် အက်ဆစ်ဓာတ်ပါဝင်သော pectic-like polysaccharides များပါဝင်သည်။ အစားအစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းအဖြစ် အမျိုးအစားခွဲခြားထားသော နှမ်းစေ့ဂမ်မှုန့်သည် အဓိကအားဖြင့် ၎င်း၏ထူစေခြင်း၊ ရေစည်းနှောင်ခြင်း၊ emulsifying နှင့် တည်ငြိမ်စေသော စွမ်းဆောင်ရည်အတွက် တန်ဖိုးရှိသော သဘာဝ hydrocolloid တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ရေနှင့်ရောစပ်သောအခါ ၎င်းသည် ပျော့ပျောင်းသော viscous gel ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ၎င်းသည် ပျော်ဝင်နိုင်သော အစားအစာအမျှင်ဓာတ်၏ အရင်းအမြစ်တစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် pectin၊ AGAR၊ gum Arabic၊ alginate နှင့် အခြားပစ္စည်းများကို thickener၊ adhesive၊ stabilizer၊ emulsifier နှင့် foaming agent အဖြစ် အစားထိုးနိုင်ပြီး အစားအစာလုပ်ငန်း၊ နေ့စဉ်ဓာတုဗေဒလုပ်ငန်းနှင့် ဆေးဝါးလုပ်ငန်းတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုကြသည်။

ဘက်စုံသုံး အထူပြုပစ္စည်းနှင့် တည်ငြိမ်အောင်ပြုလုပ်ပေးသည့်အရာအဖြစ် နှမ်းစေ့ပီကေမှုန့်သည် ဖော်မြူလာအကျိုးကျေးဇူးများစွာကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းသည် ရေကိုထိရောက်စွာပေါင်းစပ်ပေးပြီး အစားအစာ၏ဖွဲ့စည်းပုံကို ပြုပြင်ပေးပြီး အပြီးသတ်ထုတ်ကုန်များတွင် ပါးစပ်အရသာကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေသည်။ ၎င်းသည် ရေခဲပုံဆောင်ခဲဖွဲ့စည်းမှုကို နှိမ်နင်းပေးပြီး သက်ဆိုင်ရာအစားအစာစနစ်များတွင် သက်တမ်းကို တိုးချဲ့ပေးသည်။ ၎င်းသည် အပူချိန်နှင့် pH အခြေအနေအမျိုးမျိုးတွင် တည်ငြိမ်သောစွမ်းဆောင်ရည်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသောကြောင့် အစားအစာအသုံးချမှုများစွာအတွက် စွယ်စုံသုံးပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်စေသည်။

ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ထုတ်ယူမှုမှတစ်ဆင့် ရရှိသော အပင်မှရရှိသော hydrocolloid အနေဖြင့် flaxseed gum အမှုန့်သည် သန့်ရှင်းသော အစားအစာ ဖော်မြူလာများအတွက် အလွန်သင့်လျော်ပါသည်။ ၎င်းသည် ဓာတုဗေဒနည်းဖြင့် ပြုပြင်ထားသော ထူစေသည့်ပစ္စည်းများအတွက် အစားထိုးအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပါသည်။ ပျော်ဝင်နိုင်သော အစားအစာအမျှင်ဓာတ်၏ အရင်းအမြစ်တစ်ခုအနေဖြင့် flaxseed gum အမှုန့်သည် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ သက်တောင့်သက်သာရှိစေရန် ကူညီပေးသည်။ ၎င်းသည် ဝမ်းကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး ပုံမှန်ဝမ်းသွားခြင်းကို အထောက်အကူပြုသည့် အူလမ်းကြောင်းအတွင်း အစိုဓာတ်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ ဤအူလမ်းကြောင်းနှင့် သဟဇာတဖြစ်သော ဂုဏ်သတ္တိသည် အစာခြေစနစ် မျှတစေရန် ကူညီပေးသည်။ Flaxseed gum အမှုန့်သည် prebiotic substrate အဖြစ် ဆောင်ရွက်ပြီး အူလမ်းကြောင်းရှိ အကျိုးပြု အဏုဇီဝပိုးမွှားများကို ကျွေးမွေးပြီး အူလမ်းကြောင်း အတားအဆီးများ၏ တည်တံ့ခိုင်မြဲမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။ ၎င်း၏ အူလမ်းကြောင်းကို ပံ့ပိုးပေးသော ဂုဏ်သတ္တိများအပြင် flaxseed gum အမှုန့်သည် ဇီဝဖြစ်စဉ် ကျန်းမာရေးကိုလည်း အထောက်အကူပြုနိုင်သည်။ ၎င်းသည် အစာအိမ်အတွင်း အစာချေဖျက်မှုကို နှေးကွေးစေပြီး အစာစားပြီးနောက် ဂလူးကို့စ် စုပ်ယူမှုကို ထိန်းညှိပေးပြီး အစာစားပြီးနောက် သွေးဂလူးကို့စ် တုံ့ပြန်မှုကို ချောမွေ့စေရန် ကူညီပေးသည်။ ၎င်းသည် အစာခြေလမ်းကြောင်းတွင် သည်းခြေအက်ဆစ်များကို ချည်နှောင်နိုင်ပြီး ကိုလက်စထရော စုပ်ယူမှုကို လျှော့ချပေးနိုင်ပြီး ကျန်းမာသော အဆီအဆင့်ကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ကျန်းမာရေးကို အထောက်အကူပြုနိုင်သည်။

နှမ်းစေ့တွင် သဘာဝအတိုင်း နှမ်းစေ့ဂမ်ပါဝင်သည်။ ခေတ်မီထုတ်ယူမှုနည်းပညာသည် ဤပိုလီဆာကာရိုက်ကို ဖော်စပ်ရလွယ်ကူစေရန်နှင့် အပြီးသတ်အစားအစာထုတ်ကုန်များတွင် ထည့်သွင်းနိုင်စေရန်အတွက် အမှုန့်အမှုန်အဖြစ် စုစည်းပေးသည်။ နှမ်းစေ့ဂမ်မှုန့်ကို လုပ်ဆောင်နိုင်သော အစားအစာမှုန့်များ၊ အဖျော်ယမကာများ၊ မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများ၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းနှင့် အပင်အခြေခံအစားအစာထုတ်ကုန်များတွင် အသုံးပြုနိုင်သည်။

အကျဉ်းချုပ်အားဖြင့် နှမ်းစေ့ဂမ်မှုန့်သည် အစားအစာထုတ်လုပ်မှုတွင် ထူစေသောပစ္စည်းနှင့် တည်ငြိမ်စေသောပစ္စည်းအဖြစ် အဓိကအသုံးပြုသည့် သဘာဝအပင်မှရရှိသော hydrocolloid တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သန့်ရှင်းသောတံဆိပ်ပါ အစားအစာချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော texture control နှင့် တည်ငြိမ်သောစွမ်းဆောင်ရည်ကို ပေးစွမ်းပြီး အစားအစာထုတ်ကုန်များတွင် လိုချင်သော viscosity နှင့် texture လက္ခဏာများကို ယူဆောင်လာပေးသည်။

နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ကျေးဇူးပြု၍ ဆက်သွယ်ပါ-

အမည်: လူလူး

ဖုန်း/whatsapp: +၈၆ ၁၅၆၆၄၇၈၀၉၇၈

Email: lulu@lfherb.com