protease (Tip imnaqqax) Manifattur Newgreen protease (Tip imnaqqax) Suppliment
Deskrizzjoni tal-Prodott
Protease huwa terminu ġenerali għal klassi ta' enzimi li jidrolizzaw il-ktajjen tal-peptidi tal-proteini. Dawn jistgħu jinqasmu f'endopeptidase u telopeptidase skont il-mod kif jiddegradaw il-peptidi. Tal-ewwel tista' taqta' l-katina polipeptidika ta' piż molekulari kbir min-nofs biex tifforma l-prion u l-peptone ta' piż molekulari iżgħar; tal-aħħar tista' tinqasam f'carboxypeptidase u aminopeptidase, li jidrolizzaw il-katina peptidika waħda waħda mit-truf karbossiliċi jew amino ħielsa tal-polipeptid, rispettivament, għal aċidi amminiċi.
COA
| Oġġetti | Speċifikazzjonijiet | Riżultati |
| Dehra | Trab Abjad | Trab Abjad |
| Analiżi | ≥25u/ml | Għaddi |
| Riħa | Xejn | Xejn |
| Densità Sfuża (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Telf fit-Tnixxif | ≤8.0% | 4.51% |
| Residwu mal-Ignition | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Piż molekulari medju | <1000 | 890 |
| Metalli Tqal (Pb) | ≤1PPM | Għaddi |
| As | ≤0.5PPM | Għaddi |
| Hg | ≤1PPM | Għaddi |
| Għadd Batterjali | ≤1000cfu/g | Għaddi |
| Baċillu tal-Kolon | ≤30MPN/100g | Għaddi |
| Ħmira u Moffa | ≤50cfu/g | Għaddi |
| Batterji Patoġeniċi | Negattiv | Negattiv |
| Konklużjoni | Konforma mal-ispeċifikazzjoni | |
| Żmien kemm idum tajjeb | sentejn meta maħżun kif suppost | |
Funzjoni
Il-protease teżisti b'mod wiesa' fil-vixxri tal-annimali, iz-zkuk tal-pjanti, il-weraq, il-frott u l-mikroorganiżmi. Il-proteasi mikrobjali huma prodotti prinċipalment minn moffa u batterji, segwiti mill-ħmira u l-aktinomiċi.
Enżimi li jikkatalizzaw l-idroliżi tal-proteini. Hemm ħafna tipi, dawk importanti huma pepsin, trypsin, cathepsin, papain u subtilis protease. Il-protease għandha selettività stretta għas-sottostrat tar-reazzjoni, u protease tista' taġixxi biss fuq ċerta rabta peptidika fil-molekula tal-proteina, bħar-rabta peptidika ffurmata mill-idroliżi ta' aċidi amminiċi bażiċi katalizzati minn trypsin. Il-protease hija mifruxa ħafna, prinċipalment fit-tratt diġestiv tal-bniedem u l-annimali, u abbundanti fil-pjanti u l-mikroorganiżmi. Minħabba r-riżorsi limitati tal-annimali u l-pjanti, il-produzzjoni ta' preparazzjonijiet ta' protease fl-industrija ssir prinċipalment permezz tal-fermentazzjoni ta' mikroorganiżmi bħal Bacillus subtilis u Aspergillus aspergillus.
Applikazzjoni
Il-protease hija waħda mill-aktar preparazzjonijiet importanti ta' enzimi industrijali, li tista' tikkatalizza l-idroliżi tal-proteini u l-polipeptidi, u tinstab ħafna fl-organi tal-annimali, zkuk tal-pjanti, weraq, frott u mikro-organiżmi. Il-proteasi jintużaw b'mod estensiv fil-produzzjoni tal-ġobon, fit-tenderizzazzjoni tal-laħam u fil-modifikazzjoni tal-proteini tal-pjanti. Barra minn hekk, il-pepsin, il-chymotrypsin, il-carboxypeptidase u l-aminopeptidase huma proteasi fit-tratt diġestiv tal-bniedem, u taħt l-azzjoni tagħhom, il-proteina inġerita mill-ġisem tal-bniedem tiġi idrolizzata f'peptidi molekulari żgħar u aċidi amminiċi.
Fil-preżent, il-proteasi użati fl-industrija tal-ħami huma proteasi fungali, proteasi batteriċi u proteasi tal-pjanti. L-applikazzjoni tal-protease fil-produzzjoni tal-ħobż tista' tbiddel il-proprjetajiet tal-glutina, u l-forma ta' azzjoni tagħha hija differenti mill-azzjoni tal-forza fil-preparazzjoni tal-ħobż u r-reazzjoni kimika tal-aġent li jnaqqas. Minflok ma tkisser ir-rabta tad-disulfid, il-protease tkisser in-netwerk tridimensjonali li jifforma l-glutina. Ir-rwol tal-protease fil-produzzjoni tal-ħobż jidher prinċipalment fil-proċess tal-fermentazzjoni tal-għaġina. Minħabba l-azzjoni tal-protease, il-proteina fid-dqiq tiġi degradata f'peptidi u aċidi amminiċi, sabiex tipprovdi s-sors tal-karbonju tal-ħmira u tippromwovi l-fermentazzjoni.
Pakkett u Kunsinna
