Manifattur tal-gomma Gellan Suppliment tal-gomma Gellan Newgreen
Deskrizzjoni tal-Prodott
Il-Gomma Gellan, magħrufa wkoll bħala l-kolla Keke jew il-kolla kiesħa Jie, hija magħmula primarjament minn glukożju, aċidu glukuroniku, u ramnożju fi proporzjon ta' 2:1:1. Hija polisakkarida lineari magħmula minn erba' monosakkaridi bħala unitajiet strutturali ripetuti. Fl-istruttura naturali tagħha b'aċetil għoli, kemm gruppi ta' aċetil kif ukoll ta' aċidu glikuroniku huma preżenti, li jinsabu fuq l-istess unità tal-glukożju. Bħala medja, kull unità ripetuta fiha grupp wieħed ta' aċidu glikuroniku u kull żewġ unitajiet ripetuti fihom grupp wieħed ta' aċetil. Malli tiġi saponifikata bil-KOH, tiġi trasformata f'kolla kiesħa b'aċetil baxx. Il-gruppi ta' aċidu glukuroniku jistgħu jiġu newtralizzati minn melħ tal-potassju, tas-sodju, tal-kalċju, u tal-manjeżju. Fiha wkoll ammont żgħir ta' nitroġenu prodott waqt il-fermentazzjoni.
COA
| Oġġetti | Speċifikazzjonijiet | Riżultati |
| Dehra | Trab Abjad | Trab Abjad |
| Analiżi | 99% | Għaddi |
| Riħa | Xejn | Xejn |
| Densità Sfuża (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Telf fit-Tnixxif | ≤8.0% | 4.51% |
| Residwu mal-Ignition | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Piż molekulari medju | <1000 | 890 |
| Metalli Tqal (Pb) | ≤1PPM | Għaddi |
| As | ≤0.5PPM | Għaddi |
| Hg | ≤1PPM | Għaddi |
| Għadd Batterjali | ≤1000cfu/g | Għaddi |
| Baċillu tal-Kolon | ≤30MPN/100g | Għaddi |
| Ħmira u Moffa | ≤50cfu/g | Għaddi |
| Batterji Patoġeniċi | Negattiv | Negattiv |
| Konklużjoni | Konforma mal-ispeċifikazzjoni | |
| Żmien kemm idum tajjeb | sentejn meta maħżun kif suppost | |
Funzjoni
Il-gomma Gellan tista' tintuża bħala sustanza li tgħaqqad u stabilizzatur.
Il-ġel li jirriżulta huwa mmerraq, jirrilaxxa t-togħma tajjeb u jdub f'ħalqek.
Għandu stabbiltà tajba, reżistenza għall-aċidoliżi, reżistenza għall-enżimolisi. Il-ġel magħmul huwa stabbli ħafna anke taħt kundizzjonijiet ta' tisjir u ħami bi pressjoni għolja, u huwa wkoll stabbli ħafna fi prodotti aċidużi, u għandu l-aħjar prestazzjoni taħt kundizzjonijiet ta' valur ta' pH ta' 4.0 ~ 7.5. In-nisġa mhix affettwata mill-ħin u t-temperatura waqt il-ħażna.
Applikazzjoni
Kolla kiesħa tista' tintuża bħala sustanza li tagħqad u stabilizzatur. Prekawzjonijiet dwar l-użu: Dan il-prodott huwa faċli biex tużah. Għalkemm mhux solubbli fl-ilma kiesaħ, jinfirex fl-ilma bi ftit taħwid. Jinħall f'soluzzjoni trasparenti meta jissaħħan u jifforma ġel trasparenti u sod meta jiksaħ. Jintuża fi kwantitajiet żgħar, tipikament biss 1/3 sa 1/2 tal-ammont ta' agar u carrageenan. Ġel jista' jiġi ffurmat b'dożaġġ ta' 0.05% (tipikament użat minn 0.1% sa 0.3%).
Il-ġel li jirriżulta huwa rikk fil-meraq, għandu rilaxx tajjeb tat-togħma, u jdub f'ħalqek mal-konsum.
Juri stabbiltà tajba, reżistenza għall-aċidu u d-degradazzjoni enżimatika. Il-ġel jibqa' stabbli anke taħt kundizzjonijiet ta' tisjir u ħami bi pressjoni għolja, u huwa stabbli wkoll fi prodotti aċidużi. Il-prestazzjoni tiegħu hija ottimali f'valuri ta' pH bejn 4.0 u 7.5. In-nisġa tiegħu tibqa' l-istess waqt il-ħażna, irrispettivament mill-bidliet fil-ħin u t-temperatura.
Pakkett u Kunsinna
