Trab tal-Enżima tal-Glukożju Ossidasi ta' Grad ta' Ikel bl-Aqwa Prezz
Deskrizzjoni tal-Prodott
Il-glukożju ossidasi ta' grad alimentari (Glukożju Oxidasi) hija enzima użata ħafna fl-industrija tal-ikel. Din tintuża prinċipalment biex tikkatalizza r-reazzjoni ta' ossidazzjoni tal-glukożju. Il-funzjoni ewlenija tagħha hija li tikkonverti l-glukożju f'aċidu glukoniku filwaqt li tiġġenera perossidu tal-idroġenu. Hawn huma xi punti ewlenin dwar il-glukożju ossidasi ta' grad alimentari:
1. Sors
Il-glukożju ossidażi ġeneralment ikun derivat minn ċerti fungi (bħal Penicillium) jew batterji (bħal Streptomyces). Dawn il-mikroorganiżmi jipproduċu dan l-enzima matul il-proċessi metaboliċi tagħhom.
3. Sigurtà
Il-glukożju ossidażi ta' grad alimentari hija kkunsidrata sikura u tikkonforma mal-istandards rilevanti għall-addittivi tal-ikel. L-ammonti u l-ispeċifikazzjonijiet tal-użu rilevanti għandhom jiġu segwiti meta jintużaw.
4. Noti
Temperatura u pH: L-attività tal-enzima hija affettwata mit-temperatura u l-valur tal-pH, u jeħtieġ li tintuża taħt kundizzjonijiet xierqa.
Anafilassi: Għalkemm inqas komuni, xi nies jista' jkollhom reazzjoni allerġika għas-sors tal-enzima.
5. Prospetti tas-Suq
Hekk kif id-domanda tal-industrija tal-ikel għal preservattivi u sustanzi li jtejbu l-kwalità naturali tiżdied, il-prospetti tas-suq għall-glukożju ossidażi ta' grad alimentari huma wesgħin.
Fil-qosor, il-glukożju ossidasi ta' grad alimentari huwa addittiv importanti tal-ikel b'ħafna funzjonijiet u applikazzjonijiet li jistgħu jtejbu b'mod effettiv il-kwalità u s-sikurezza tal-ikel.
COA
| Oġġetti | Speċifikazzjonijiet | Riżultati |
| Dehra | Trab solidu isfar ċar li jiċċirkola liberament | Jikkonforma |
| Riħa | Riħa karatteristika ta' riħa ta' fermentazzjoni | Jikkonforma |
| Daqs tal-malja/Għarbiel | NLT 98% Sa 80 malja | 100% |
| Attività tal-enzima (Glukożju Oxidase) | 10,000 u/g
| Jikkonforma |
| PH | 57 | 6.0 |
| Telf fit-tnixxif | <5 ppm | Jikkonforma |
| Pb | <3 ppm | Jikkonforma |
| Għadd Totali tal-Pjanċi | <50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Negattiv | Jikkonforma |
| Salmonella | Negattiv | Jikkonforma |
| Insolubbiltà | ≤ 0.1% | Kwalifikat |
| Ħażna | Maħżun f'boroż tal-poli li ma jgħaddix arja minnu, f'post frisk u niexef | |
| Żmien kemm idum tajjeb | sentejn meta maħżun kif suppost | |
Funzjoni
Il-funzjonijiet tal-glukożju ossidasi ta' grad alimentari jinkludu prinċipalment l-aspetti li ġejjin:
1. Kontra l-korrużjoni
Proprjetajiet antibatteriċi: Il-glukożju ossidasi jiġġenera perossidu tal-idroġenu fil-proċess li jikkatalizza l-ossidazzjoni tal-glukożju. Il-perossidu tal-idroġenu għandu effett antibatteriku qawwi u jista' jinibixxi jew joqtol varjetà ta' mikro-organiżmi, u b'hekk itawwal il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel.
2. Tneħħija tal-Ossiġnu
Naqqas il-kontenut ta' ossiġnu: F'ippakkjar issiġillat, il-glukożju ossidasi jista' jnaqqas b'mod effettiv il-kontenut ta' ossiġnu, inaqqas ir-reazzjonijiet ta' ossidazzjoni, jipprevjeni li l-ikel jiddeterjora, u jżomm il-freskezza u t-togħma tal-ikel.
3. Ittejjeb il-prestazzjoni tal-fermentazzjoni
Ipproċessar tal-għaġina: Matul il-proċess tal-ħami, il-glukożju ossidasi jista' jtejjeb l-istruttura u l-prestazzjoni tal-fermentazzjoni tal-għaġina, u jtejjeb il-volum u t-togħma tal-ħobż.
4. Titjib fit-Togħma
Ittejjeb it-togħma: F'xi ikel iffermentat, il-glukożju ossidasi jista' jippromwovi l-produzzjoni ta' sustanzi ta' togħma u jtejjeb it-togħma u t-togħma ġenerali tal-ikel.
5. Neħħi z-zokkor li jnaqqas
Meraq u Xorb: Fil-meraq u x-xorb, il-glukożju ossidasi jista' jneħħi l-glukożju żejjed, inaqqas ir-riskju ta' fermentazzjoni, u jżomm l-istabbiltà tax-xarba.
6. Applikat għal prodotti tal-ħalib
Kontroll tal-mikro-organiżmi: F'xi prodotti tal-ħalib, il-glukożju ossidasi jista' jgħin biex jikkontrolla t-tkabbir tal-mikro-organiżmi u jiżgura s-sikurezza u l-kwalità tal-prodott.
7. Bijosensur
Applikazzjoni ta' Sejbien: Il-glukożju ossidasi jintuża wkoll f'bijosensuri biex jiskopri l-konċentrazzjoni tal-glukożju u jintuża ħafna fl-oqsma tal-mediċina u l-ittestjar tal-ikel.
Fil-qosor, il-glukożju ossidasi ta' grad alimentari għandha funzjonijiet multipli fl-industrija tal-ikel u tista' ttejjeb b'mod effettiv is-sikurezza, il-ħajja fuq l-ixkaffa u t-togħma tal-ikel.
Applikazzjoni
Il-glukożju ossidasi ta' grad alimentari għandha ħafna applikazzjonijiet fl-industrija tal-ikel, inklużi prinċipalment l-aspetti li ġejjin:
1. Ħami
Ittejjeb il-proprjetajiet tal-għaġina: Fil-produzzjoni tal-ħobż u l-pasti, il-glukożju ossidasi jista' jtejjeb is-saħħa u l-elastiċità tal-għaġina, itejjeb l-effett tal-fermentazzjoni, u b'hekk iżid il-volum u t-togħma tal-prodott lest.
Ħajja fuq l-Ixkaffa Estiża: Testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodotti moħmija billi tinibixxi t-tkabbir mikrobjali.
2. Meraq u Xorb
Tneħħija tal-Glukożju: Fil-produzzjoni tal-meraq, il-glukożju ossidasi jista' jneħħi l-glukożju żejjed, inaqqas ir-riskju ta' fermentazzjoni, u jżomm il-freskezza u t-togħma tal-meraq.
Titjib fiċ-Ċarezza: Jgħin biex itejjeb iċ-ċarezza u l-istabbiltà tal-meraq.
3. Prodotti tal-ħalib
Kontroll tal-Mikroorganiżmi: F'xi prodotti tal-ħalib, il-glukożju ossidasi jista' jinibixxi t-tkabbir ta' mikroorganiżmi ta' ħsara u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott.
Ittejjeb it-Togħma: Fi prodotti tal-ħalib iffermentati, jgħin biex itejjeb it-togħma u s-sensazzjoni fil-ħalq.
4. Prodotti tal-Laħam
Preservazzjoni: Fil-prodotti tal-laħam, il-glukożju ossidasi jista' jinibixxi t-tkabbir batterjali u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa billi jiġġenera perossidu tal-idroġenu.
5. Kondimenti
Ittejjeb l-istabbiltà: F'xi kondimenti, il-glukożju ossidasi jista' jtejjeb l-istabbiltà tal-prodott u jipprevjeni d-deterjorament ossidattiv.
Pakkett u Kunsinna
