Manifattur tal-gomma taż-żerriegħa tal-kittien Newgreen Suppliment tal-gomma taż-żerriegħa tal-kittien
Deskrizzjoni tal-Prodott
Il-gomma taż-żerriegħa tal-kittien (Linum usitatissimum L.) (FG) hija prodott sekondarju tal-industrija taż-żejt tal-kittien li tista' tiġi ppreparata faċilment mid-dqiq taż-żerriegħa tal-kittien, mill-qoxra taż-żerriegħa tal-kittien u/jew miż-żerriegħa tal-kittien sħiħa. Il-FG għandha ħafna applikazzjonijiet potenzjali fl-ikel u mhux fl-ikel peress li tagħti proprjetajiet ta' soluzzjoni mmarkati u hija proposta li għandha valuri nutrittivi bħala fibra tad-dieta. Madankollu, il-FG mhix utilizzata biżżejjed minħabba kostitwenti bi proprjetajiet fiżikokimiċi u funzjonali mhux konsistenti.
COA
| Oġġetti | Speċifikazzjonijiet | Riżultati |
| Dehra | Trab Abjad | Trab Abjad |
| Analiżi | 99% | Għaddi |
| Riħa | Xejn | Xejn |
| Densità Sfuża (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Telf fit-Tnixxif | ≤8.0% | 4.51% |
| Residwu mal-Ignition | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Piż molekulari medju | <1000 | 890 |
| Metalli Tqal (Pb) | ≤1PPM | Għaddi |
| As | ≤0.5PPM | Għaddi |
| Hg | ≤1PPM | Għaddi |
| Għadd Batterjali | ≤1000cfu/g | Għaddi |
| Baċillu tal-Kolon | ≤30MPN/100g | Għaddi |
| Ħmira u Moffa | ≤50cfu/g | Għaddi |
| Batterji Patoġeniċi | Negattiv | Negattiv |
| Konklużjoni | Konforma mal-ispeċifikazzjoni | |
| Żmien kemm idum tajjeb | sentejn meta maħżun kif suppost | |
Funzjoni
Proprjetà emulsifikanti
Il-gomma taż-żerriegħa tal-kittien intużat bħala l-grupp sperimentali, u l-gomma Għarbija, il-gomma tal-alka tal-baħar, il-gomma xanthan, il-ġelatina u s-CMC intużaw bħala l-grupp ta' kontroll. Ġew issettjati 9 gradjenti ta' konċentrazzjoni għal kull tip ta' gomma biex jitkejlu 500mL u jiżdiedu 8% u 4% żejt veġetali, rispettivament. Wara l-emulsifikazzjoni, l-effett tal-emulsifikazzjoni kien l-aħjar bil-gomma taż-żerriegħa tal-kittien, u l-effett tal-emulsifikazzjoni tjieb biż-żieda fil-konċentrazzjoni tal-gomma taż-żerriegħa tal-kittien.
Proprjetà ta' ġelazzjoni
Il-gomma taż-żerriegħa tal-kittien hija tip ta' kollojde idrofiliku, u l-ġellifikazzjoni hija proprjetà funzjonali importanti tal-kollojde idrofiliku. Xi kollojde idrofiliku biss għandu proprjetà ta' ġellifikazzjoni, bħall-ġelatina, il-karraġenan, il-lamtu, il-pektin, eċċ. Xi kollojde idrofiliċi ma jiffurmawx ġels waħedhom, iżda jistgħu jiffurmaw ġels meta kkombinati ma' kollojde idrofiliċi oħra, bħal gomma xanthan u gomma tal-ħarrub.
Applikazzjoni
Applikazzjoni fil-ġelat
Il-gomma taż-żerriegħa tal-kittien għandha effett tajjeb ta' moisturizing u kapaċità kbira ta' żamma tal-ilma, li tista' ttejjeb aħjar il-viskożità tal-pejst tal-ġelat, u minħabba l-emulsifikazzjoni tajba tagħha, tista' tagħmel il-ġelat b'togħma delikata. L-ammont ta' gomma taż-żerriegħa tal-kittien miżjuda mal-produzzjoni tal-ġelat hija ta' 0.05%, ir-rata ta' espansjoni tal-prodott wara t-tixjiħ u l-iffriżar hija aktar minn 95%, it-togħma hija delikata, il-lubrikazzjoni, il-palatabilità hija tajba, l-ebda riħa, l-istruttura għadha ratba u moderata wara l-iffriżar, u l-kristalli tas-silġ huma żgħar ħafna, u ż-żieda ta' gomma taż-żerriegħa tal-kittien tista' tevita l-ġenerazzjoni ta' kristalli tas-silġ oħxon. Għalhekk, il-gomma taż-żerriegħa tal-kittien tista' tintuża minflok emulsifikanti oħra.
Applikazzjonijiet fix-xorb
Meta xi meraq tal-frott jitqiegħed għal ftit itwal, il-partiċelli żgħar tal-polpa li jkun fihom jegħrqu, u l-kulur tal-meraq jinbidel, u jaffettwa d-dehra, anke wara omoġenizzazzjoni bi pressjoni għolja mhijiex eċċezzjoni. Iż-żieda tal-gomma taż-żerriegħa tal-kittien bħala stabilizzatur tas-sospensjoni tista' tagħmel il-partiċelli fini tal-polpa sospiżi b'mod uniformi fil-meraq għal żmien twil u ttawwal il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-meraq. Jekk jintuża fil-meraq tal-karrotta, il-meraq tal-karrotta jista' jżomm stabbiltà aħjar tal-kulur u t-turbidità waqt il-ħażna, u l-effett tiegħu huwa aħjar miż-żieda tal-pektin, u l-prezz tal-gomma taż-żerriegħa tal-kittien huwa sinifikament aktar baxx mill-pektin.
Applikazzjoni fil-ġelatina
Il-gomma taż-żerriegħa tal-kittien għandha vantaġġi ovvji fis-saħħa tal-ġel, l-elastiċità, iż-żamma tal-ilma, eċċ. L-applikazzjoni tal-gomma taż-żerriegħa tal-kittien fil-produzzjoni tal-ġelatina tista' ssolvi n-nuqqasijiet tal-ġel komuni tal-ġelatina fil-produzzjoni tal-ġelatina, bħal saħħa u fraġli, elastiċità fqira, deidrazzjoni serja u jinxtorob. Meta l-kontenut tal-gomma taż-żerriegħa tal-kittien fit-trab tal-ġelatina mħallat ikun ta' 25% u l-ammont ta' trab tal-ġelatina jkun ta' 0.8%, is-saħħa tal-ġel, il-viskoelastiċità, it-trasparenza, iż-żamma tal-ilma u proprjetajiet oħra tal-ġelatina ppreparata jkunu l-aktar armonjużi, u t-togħma tal-ġelatina tkun l-aqwa.
Pakkett u Kunsinna
