Manifattur tal-Karraġenan Suppliment tal-Karraġenan Newgreen
Deskrizzjoni tal-Prodott
Il-karraġenan, polisakkaridu estratt mill-alka ħamra, għandu storja twila ta' użu fl-Asja u l-Ewropa, li ġie kummerċjalizzat għall-ewwel darba fil-bidu tas-seklu 19 bħala prodott fi trab. Il-karraġenan ġie introdott inizjalment bħala stabilizzatur fil-ġelati u l-ħalib taċ-ċikkulata qabel ma espandiet fi prodotti oħra bħal pudina, ħalib ikkondensat, u toothpaste fis-snin ħamsin (Hotchkiss et al., 2016). Minħabba l-proprjetajiet uniċi u l-funzjonijiet potenzjali tiegħu, l-użu tal-karraġenan ġie esplorat ħafna f'diversi applikazzjonijiet.
COA
| Oġġetti | Speċifikazzjonijiet | Riżultati |
| Dehra | Trab Abjad | Trab Abjad |
| Analiżi | 99% | Għaddi |
| Riħa | Xejn | Xejn |
| Densità Sfuża (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Telf fit-Tnixxif | ≤8.0% | 4.51% |
| Residwu mal-Ignition | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Piż molekulari medju | <1000 | 890 |
| Metalli Tqal (Pb) | ≤1PPM | Għaddi |
| As | ≤0.5PPM | Għaddi |
| Hg | ≤1PPM | Għaddi |
| Għadd Batterjali | ≤1000cfu/g | Għaddi |
| Baċillu tal-Kolon | ≤30MPN/100g | Għaddi |
| Ħmira u Moffa | ≤50cfu/g | Għaddi |
| Batterji Patoġeniċi | Negattiv | Negattiv |
| Konklużjoni | Konforma mal-ispeċifikazzjoni | |
| Żmien kemm idum tajjeb | sentejn meta maħżun kif suppost | |
Funzjoni
Il-karraġenan intuża f'varjetà wiesgħa ta' prodotti tal-ikel bħal-laħam, prodotti tal-ħalib, u prodotti bbażati fuq id-dqiq, u l-mekkaniżmi u l-funzjonijiet tagħhom f'dawn il-matriċi ġew studjati wkoll. Bit-tfaċċar ta' teknoloġiji ġodda tal-ikel, l-applikazzjonijiet potenzjali tal-karraġenan ġew esplorati b'mod estensiv flimkien, inkluż l-inkapsulament, films/kisi li jittieklu, analogi bbażati fuq il-pjanti, u l-istampar 3D/4D. Hekk kif tevolvi t-teknoloġija tal-ikel, il-funzjonijiet meħtieġa tal-ingredjenti tal-ikel inbidlu, u l-karraġenan qed jiġi investigat għar-rwol tiegħu f'dawn l-oqsma ġodda. Madankollu, hemm ħafna xebh fl-użu tal-karraġenan kemm f'applikazzjonijiet klassiċi kif ukoll f'dawk emerġenti, u l-fehim tal-prinċipji sottostanti tal-karraġenan se jwassal għal użu xieraq tal-karraġenan fi prodotti tal-ikel emerġenti. Din ir-reviżjoni tiffoka fuq il-potenzjal tal-karraġenan bħala ingredjent tal-ikel f'dawn it-teknoloġiji emerġenti prinċipalment ibbażati fuq dokumenti ppubblikati fl-aħħar ħames snin, li jenfasizzaw il-funzjonijiet u l-applikazzjonijiet tiegħu biex jifhmu aħjar ir-rwol tiegħu fil-prodotti tal-ikel.
Applikazzjoni
Peress li ħarġu varjetà ta’ teknoloġiji ġodda tal-ikel fl-industrija tal-ikel, l-applikazzjoni tal-karraġenan ġiet esplorata wkoll biex tikkonforma mad-domanda dejjem tikber għal prodotti tal-ikel ta’ valur. Dawn it-teknoloġiji ġodda, li fihom il-karraġenan wera applikazzjonijiet potenzjali, jinkludu inkapsulament, prodotti tal-laħam ibbażati fuq il-pjanti, u stampar 3D/4D, li jservi bħala materjal tal-ħitan, kompost ta’ folji li jittieklu, aġent tat-tessut, u linka tal-ikel, rispettivament. Bil-miġja ta’ teknoloġiji ġodda fil-produzzjoni tal-ikel, ir-rekwiżiti għall-ingredjenti tal-ikel qed jinbidlu wkoll. Il-karraġenan mhuwiex eċċezzjoni, u għaddejja riċerka biex jinftiehem ir-rwol potenzjali tiegħu f’dawn it-teknoloġiji emerġenti. Madankollu, peress li l-prinċipji sottostanti huma kondiviżi f’dawn l-applikazzjonijiet, huwa importanti li nifhmu l-applikazzjonijiet u l-mekkaniżmi klassiċi tal-funzjonijiet tal-karraġenan sabiex nevalwaw aħjar il-potenzjal tiegħu f’oqsma ġodda. Għalhekk, dan id-dokument għandu l-għan li jiddeskrivi l-mekkaniżmi tal-funzjonijiet tal-karraġenan, l-applikazzjonijiet tradizzjonali tiegħu fil-prodotti tal-ikel, u l-applikazzjonijiet potenzjali tiegħu fl-inkapsulament, films/kisi li jittieklu, analogi bbażati fuq il-pjanti, u l-istampar tal-ikel 3D/4D, speċjalment irrappurtati fl-aħħar ħames snin, biex jifhem aħjar il-varjetà wiesgħa ta' applikazzjonijiet potenzjali flimkien mat-teknoloġiji tal-ikel klassiċi u emerġenti.
Pakkett u Kunsinna
