झेंथन गम पावडर फूड ग्रेड फुफेंग झेंथन गम २०० मेश CAS १११३८-६६-२

उत्पादनाचे वर्णन:

झेंथॅनिक अॅसिड म्हणूनही ओळखले जाणारे झेंथन गम हे एक पॉलिमर पॉलिसेकेराइड आहे जे त्याच्या उत्कृष्ट जेल गुणधर्म आणि स्थिरतेसाठी अन्न, औषधी, सौंदर्यप्रसाधने आणि इतर उद्योगांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

झेंथन गमच्या काही भौतिक आणि रासायनिक गुणधर्मांची थोडक्यात ओळख येथे आहे:

स्वरूप आणि विद्राव्यता: झेंथन गम हा पांढरा ते पांढरा पावडरसारखा पदार्थ आहे. त्याची पाण्यात उत्कृष्ट विद्राव्यता आहे आणि ते चिकट द्रावण तयार करते.

जेल गुणधर्म: झेंथन गम योग्य एकाग्रता आणि pH परिस्थितीत स्थिर जेल रचना तयार करू शकते. जेल तयार झाल्यानंतर झेंथन गम जेलमध्ये चिकटपणा, लवचिकता आणि स्थिरता असते, ज्यामुळे उत्पादनाची चिकटपणा वाढू शकते, पोत सुधारू शकते आणि इमल्शन आणि सस्पेंशन स्थिर होऊ शकते.

पीएच स्थिरता: झेंथन गम पारंपारिक पीएच श्रेणीत (पीएच २-१२) चांगली स्थिरता दर्शवितो आणि तो खराब होण्याची किंवा जेल निकामी होण्याची शक्यता नसते.

तापमान स्थिरता: झेंथन गम एका विशिष्ट तापमान श्रेणीत चांगली स्थिरता दर्शवितो. साधारणपणे, ५०-१०० अंश सेल्सिअसच्या श्रेणीत झेंथन गमच्या कामगिरीवर लक्षणीय परिणाम होणार नाही.

ऑक्सिडेशन: झेंथन गममध्ये उत्कृष्ट ऑक्सिडेशन स्थिरता असते आणि ते ऑक्सिडेशन प्रतिक्रिया आणि मुक्त रॅडिकल्सच्या नुकसानास बळी पडत नाही.

जड धातू आयन आणि झेंथन गम यांच्यातील परस्परसंवाद: झेंथन गम विविध आयनांसह जटिल प्रतिक्रियांमधून जाऊ शकतो. विशेषतः, अमोनियम आयन, कॅल्शियम आयन आणि लिथियम आयन सारखे धातू आयन झेंथन गमशी संवाद साधू शकतात आणि त्याच्या कामगिरी आणि स्थिरतेवर परिणाम करू शकतात.

मीठ सहनशीलता: झेंथन गम मीठ द्रावणांच्या जास्त सांद्रतेला तोंड देऊ शकतो आणि जेल निकामी होण्याची किंवा वर्षाव होण्याची शक्यता नसते.

एकंदरीत, झेंथन गममध्ये चांगली स्थिरता, जेलिंग आणि विद्राव्यता असते आणि ती वेगवेगळ्या क्षेत्रात महत्त्वाची भूमिका बजावू शकते. त्याचे भौतिक आणि रासायनिक गुणधर्म ज्यूस, जेल फूड्स, लोशन, फार्मास्युटिकल कॅप्सूल, आय ड्रॉप्स, कॉस्मेटिक्स इत्यादी अनेक उत्पादनांमध्ये झेंथन गमला एक महत्त्वाचा घटक बनवतात.

झेंथन गम कसे काम करते?

झेंथन गम विविध पदार्थ, औषधे आणि सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये जाडसर आणि स्थिरीकरणकर्ता म्हणून वापरला जातो. झेंथोमोनास कॅम्पेस्ट्रिस नावाच्या विशिष्ट प्रकारच्या जीवाणूंद्वारे कार्बोहायड्रेट्सच्या किण्वनातून हे तयार होते. झेंथन गमच्या कृतीच्या यंत्रणेमध्ये त्याची अद्वितीय आण्विक रचना समाविष्ट आहे. त्यात साखरेच्या रेणूंच्या (प्रामुख्याने ग्लुकोज) लांब साखळ्या असतात ज्या इतर साखरेच्या बाजूच्या साखळ्यांद्वारे एकमेकांशी जोडल्या जातात. या रचनेमुळे ते पाण्याशी संवाद साधू शकते आणि एक चिकट द्रावण किंवा जेल तयार करू शकते.

जेव्हा झेंथन गम द्रवात विरघळतो तेव्हा ते हायड्रेट होते आणि लांब, गुंतागुंतीच्या साखळ्यांचे जाळे तयार करते. हे जाळे जाडसर म्हणून काम करते, ज्यामुळे द्रवाची चिकटपणा वाढते. जाडी किंवा चिकटपणा वापरल्या जाणाऱ्या झेंथन गमच्या एकाग्रतेवर अवलंबून असतो. झेंथन गमचा जाडसर परिणाम पाणी धरून ठेवण्याची आणि ते वेगळे होण्यापासून रोखण्याची क्षमता असल्यामुळे होतो. ते एक स्थिर जेल रचना तयार करते जी पाण्याच्या रेणूंना अडकवते, ज्यामुळे द्रवात जाड, मलईदार पोत तयार होते. सॉस, ड्रेसिंग आणि दुग्धजन्य पदार्थांसारख्या आदर्श पोत आणि तोंडाला स्पर्श करण्याची आवश्यकता असलेल्या अनुप्रयोगांमध्ये हा गुणधर्म विशेषतः उपयुक्त आहे.

त्याच्या जाड होण्याच्या परिणामाव्यतिरिक्त, झेंथन गमचा स्थिरीकरण प्रभाव देखील असतो. ते घटकांना स्थिर होण्यापासून किंवा वेगळे होण्यापासून रोखून उत्पादनाची एकरूपता आणि एकरूपता राखण्यास मदत करते. ते इमल्शन, सस्पेंशन आणि फोम स्थिर करते, ज्यामुळे उत्पादनाची दीर्घकालीन स्थिरता सुनिश्चित होते. याव्यतिरिक्त, झेंथन गम स्यूडोप्लास्टिक वर्तन प्रदर्शित करते, म्हणजेच ढवळणे किंवा पंप करणे यासारख्या कातरण्याच्या शक्तींना सामोरे गेल्यास ते पातळ होते. हा गुणधर्म उत्पादनाला आरामात असताना इच्छित सुसंगतता राखून सहजपणे वितरित करण्यास किंवा वाहू देतो. एकंदरीत, झेंथन गमची भूमिका द्रावणात त्रिमितीय मॅट्रिक्स तयार करणे आहे जे विविध उत्पादनांना जाड करते, स्थिर करते आणि इच्छित टेक्सचरल गुणधर्म प्रदान करते.

कोशर विधान:

आम्ही याद्वारे पुष्टी करतो की हे उत्पादन कोशेर मानकांनुसार प्रमाणित केले गेले आहे.