ट्रेहॅलोज न्यूग्रीन सप्लाय फूड अॅडिटीव्हज स्वीटनर्स ट्रेहॅलोज पावडर
उत्पादनाचे वर्णन
ट्रेहॅलोज, ज्याला फेनोज किंवा फंगोज असेही म्हणतात, हे एक नॉन-रिड्यूसिंग डिसॅकराइड आहे जे आण्विक सूत्र C12H22O11 असलेल्या दोन ग्लुकोज रेणूंनी बनलेले आहे.
ट्रेहॅलोजचे तीन ऑप्टिकल आयसोमर आहेत: α, α-ट्रेहॅलोज (मशरूम शुगर), α, β-ट्रेहॅलोज (नियोट्रेहॅलोज) आणि β, β-ट्रेहॅलोज (आयसोट्रेहॅलोज). त्यापैकी, फक्त α, α-ट्रेहॅलोज निसर्गात मुक्त अवस्थेत अस्तित्वात आहे, म्हणजेच सामान्यतः ट्रेहॅलोज म्हणून ओळखले जाते, जे विविध जीवांमध्ये मोठ्या प्रमाणात आढळते, ज्यात बॅक्टेरिया, यीस्ट, बुरशी आणि शैवाल आणि काही कीटक, अपृष्ठवंशी प्राणी आणि वनस्पती, विशेषतः यीस्ट, ब्रेड आणि बिअर आणि इतर आंबलेल्या पदार्थांचा समावेश आहे आणि कोळंबीमध्ये देखील ट्रेहॅलोज असते. α, β-प्रकार आणि β, β-प्रकार निसर्गात दुर्मिळ आहेत आणि मध आणि रॉयल जेलीमध्ये फक्त थोड्या प्रमाणात α, β-प्रकार ट्रेहॅलोज, α, β-प्रकार आणि β, β-प्रकार ट्रेहॅलोज आढळतात.
ट्रेहॅलोज हा बायफिडोबॅक्टेरियाचा प्रसार करणारा घटक आहे, जो शरीरातील एक फायदेशीर आतड्यांसंबंधी जीवाणू आहे, जो आतड्यांतील सूक्ष्म पर्यावरणीय वातावरण सुधारू शकतो, जठरांत्रीय पचन आणि शोषण कार्य मजबूत करू शकतो, शरीरातील विषारी पदार्थ प्रभावीपणे काढून टाकू शकतो आणि शरीराची रोगप्रतिकारक शक्ती आणि रोग प्रतिकारशक्ती वाढवू शकतो. अभ्यासांनी हे देखील सिद्ध केले आहे की ट्रेहॅलोजमध्ये रेडिएशनविरोधी प्रभाव आहे.
गोडवा
त्याची गोडवा सुक्रोजच्या सुमारे ४०-६०% आहे, जी अन्नात मध्यम गोडवा देऊ शकते.
उष्णता
ट्रेहॅलोजमध्ये कमी कॅलरीज असतात, सुमारे ३.७५ किलोज्यूल/ग्रॅम, आणि ज्यांना त्यांच्या कॅलरीजचे सेवन नियंत्रित करायचे आहे त्यांच्यासाठी ते योग्य आहे.
सीओए
| देखावा | पांढरा स्फटिकासारखे पावडर किंवा ग्रॅन्युल | अनुरूप |
| ओळख | चाचणीतील प्रमुख शिखराचा RT | अनुरूप |
| परख (ट्रेहॅलोज),% | ९८.०%-१००.५% | ९९.५% |
| PH | ५-७ | ६.९८ |
| वाळवताना होणारे नुकसान | ≤०.२% | ०.०६% |
| राख | ≤०.१% | ०.०१% |
| द्रवणांक | ८८℃-१०२℃ | ९०℃-९५℃ |
| शिसे (Pb) | ≤०.५ मिग्रॅ/किलो | ०.०१ मिग्रॅ/किलो |
| As | ≤०.३ मिग्रॅ/किलो | ＜०.०१ मिग्रॅ/किलो |
| बॅक्टेरियाची संख्या | ≤३००cfu/ग्रॅम | ＜१० सेंफ्यू/ग्रॅम |
| यीस्ट आणि बुरशी | ≤५०cfu/ग्रॅम | ＜१० सेंफ्यू/ग्रॅम |
| कोलिफॉर्म | ≤०.३ एमपीएन/ग्रॅम | ＜०.३ एमपीएन/ग्रॅम |
| साल्मोनेला एन्टरिडायटिस | नकारात्मक | नकारात्मक |
| शिगेला | नकारात्मक | नकारात्मक |
| स्टॅफिलोकोकस ऑरियस | नकारात्मक | नकारात्मक |
| बीटा हेमोलिटिकस्ट्रेप्टोकोकस | नकारात्मक | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | ते मानकांनुसार आहे. | |
| साठवण | थंड आणि कोरड्या जागी साठवा, गोठवू नका, तीव्र प्रकाश आणि उष्णतेपासून दूर ठेवा. | |
| शेल्फ लाइफ | योग्यरित्या साठवल्यावर २ वर्षे | |
कार्ये
१. स्थिरता आणि सुरक्षितता
ट्रेहॅलोज हे नैसर्गिक डायसॅकराइड्सपैकी सर्वात स्थिर आहे. ते कमी करणारे नसल्यामुळे, उष्णता आणि आम्ल बेससाठी त्याची खूप चांगली स्थिरता आहे. जेव्हा ते अमीनो आम्ल आणि प्रथिनांसह एकत्र राहते, तेव्हा गरम केले तरीही मेलार्ड प्रतिक्रिया होणार नाही आणि उच्च तापमानात गरम किंवा जतन करणे आवश्यक असलेल्या अन्न आणि पेयांना सामोरे जाण्यासाठी त्याचा वापर केला जाऊ शकतो. ट्रेहॅलोज मानवी शरीरात लहान आतड्यात प्रवेश करते आणि ट्रेहॅलेसद्वारे ग्लुकोजच्या दोन रेणूंमध्ये विघटित होते, जे नंतर मानवी चयापचय द्वारे वापरले जाते. हे एक महत्त्वाचे ऊर्जा स्रोत आहे आणि मानवी आरोग्य आणि सुरक्षिततेसाठी फायदेशीर आहे.
२. कमी ओलावा शोषण
ट्रेहॅलोजमध्ये कमी हायग्रोस्कोपिक गुणधर्म देखील असतात. जेव्हा ट्रेहॅलोज ९०% पेक्षा जास्त सापेक्ष आर्द्रता असलेल्या ठिकाणी १ महिन्यापेक्षा जास्त काळ ठेवला जातो तेव्हा ट्रेहॅलोज देखील ओलावा शोषण्यास कठीण असतो. ट्रेहॅलोजच्या कमी हायग्रोस्कोपिकिटीमुळे, या प्रकारच्या अन्नात ट्रेहॅलोज वापरल्याने अन्नाची हायग्रोस्कोपिकिटी कमी होऊ शकते, ज्यामुळे उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ प्रभावीपणे वाढते.
३. उच्च काचेचे संक्रमण तापमान
ट्रेहॅलोजमध्ये इतर डिसॅकराइड्सपेक्षा काचेचे संक्रमण तापमान जास्त असते, ते ११५ डिग्री सेल्सियस पर्यंत असते. म्हणून, जेव्हा ट्रेहॅलोज इतर पदार्थांमध्ये जोडले जाते तेव्हा त्याचे काचेचे संक्रमण तापमान प्रभावीपणे वाढवता येते आणि काचेची अवस्था तयार करणे सोपे होते. ट्रेहॅलोजच्या प्रक्रिया स्थिरता आणि कमी हायग्रोस्कोपिक गुणधर्मांसह एकत्रित केलेला हा गुणधर्म त्याला उच्च प्रथिने संरक्षक आणि स्प्रे-वाळलेल्या चव देखभालीसाठी एक आदर्श घटक बनवतो.
४. जैविक मॅक्रोमोलेक्यूल्स आणि जीवांवर अ-विशिष्ट संरक्षणात्मक प्रभाव
ट्रेहॅलोज हे बाह्य वातावरणातील बदलांच्या प्रतिसादात जीवजंतूंनी तयार केलेले एक विशिष्ट ताण मेटाबोलाइट आहे, जे शरीराचे कठोर बाह्य वातावरणापासून संरक्षण करते. त्याच वेळी, रेडिएशनमुळे होणाऱ्या नुकसानापासून जीवजंतूंमधील डीएनए रेणूंचे संरक्षण करण्यासाठी देखील ट्रेहॅलोजचा वापर केला जाऊ शकतो. बाह्य ट्रेहॅलोजचे जीवजंतूंवर विशिष्ट नसलेले संरक्षणात्मक प्रभाव देखील असतात. त्याची संरक्षणात्मक यंत्रणा सामान्यतः अशी मानली जाते की शरीरातील ज्या भागामध्ये ट्रेहॅलोज असते तो पाण्याचे रेणू मजबूतपणे बांधतो, बंधक पाणी झिल्ली लिपिड्ससह सामायिक करतो किंवा ट्रेहॅलोज स्वतः झिल्ली बंधनकारक पाण्याचा पर्याय म्हणून काम करतो, ज्यामुळे जैविक पडदा आणि पडदा प्रथिनांचे ऱ्हास रोखले जाते.
अर्ज
त्याच्या अद्वितीय जैविक कार्यामुळे, ते प्रतिकूल परिस्थितीत इंट्रासेल्युलर बायोफिल्म्स, प्रथिने आणि सक्रिय पेप्टाइड्सची स्थिरता आणि अखंडता प्रभावीपणे राखू शकते आणि जीवनाची साखर म्हणून त्याची प्रशंसा केली जाते, जी जीवशास्त्र, औषध, अन्न, आरोग्य उत्पादने, सूक्ष्म रसायने, सौंदर्यप्रसाधने, खाद्य आणि कृषी विज्ञान यासारख्या विविध उद्योगांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाऊ शकते.
१. अन्न उद्योग
अन्न उद्योगात, कमी न होणारे, मॉइश्चरायझिंग, गोठवण्याचा प्रतिकार आणि कोरडेपणाचा प्रतिकार, उच्च दर्जाचा गोडवा, ऊर्जा स्रोत इत्यादी कार्ये आणि वैशिष्ट्ये लक्षात घेऊन विविध वापरांसाठी ट्रेहॅलोज विकसित केले जात आहे. ट्रेहॅलोज उत्पादने विविध पदार्थ आणि मसाल्यांवर लागू केली जाऊ शकतात, ज्यामुळे अन्नाची गुणवत्ता मोठ्या प्रमाणात सुधारू शकते आणि अन्न रंगांची विविधता वाढू शकते आणि अन्न उद्योगाच्या पुढील विकासाला चालना मिळू शकते.
ट्रेहॅलोजचे कार्यात्मक गुणधर्म आणि अन्नात त्याचा वापर:
(१) स्टार्च वृद्धत्व रोखणे
(२) प्रथिनांचे विकृतीकरण रोखणे
(३) लिपिड ऑक्सिडेशन आणि बिघाड रोखणे
(४) सुधारात्मक परिणाम
(५) भाज्या आणि मांसाचे ऊतींचे स्थिरता आणि जतन राखणे
(६) टिकाऊ आणि स्थिर ऊर्जा स्रोत.
२. औषध उद्योग
औषध उद्योगात अभिकर्मक आणि निदानात्मक औषधांसाठी स्टेबलायझर म्हणून ट्रेहॅलोजचा वापर केला जाऊ शकतो. सध्या, ट्रेहॅलोजचा वापर नॉन-रिड्यूसिबिलिटी, स्थिरता, बायोमॅक्रोमोलेक्युलसचे संरक्षण आणि ऊर्जा पुरवठा यासारख्या कार्ये आणि वैशिष्ट्यांपासून अनेक बाबींमध्ये केला जात आहे. लस, हिमोग्लोबिन, विषाणू आणि इतर जैव-सक्रिय पदार्थांसारखे अँटीबॉडीज गोठवल्याशिवाय सुकविण्यासाठी ट्रेहॅलोजचा वापर केल्याने, पुनर्जलीकरणानंतर ते पुनर्संचयित केले जाऊ शकते. ट्रेहॅलोज हे जैविक उत्पादन आणि स्टेबलायझर म्हणून प्लाझ्माची जागा घेते, जे केवळ खोलीच्या तपमानावर साठवले जाऊ शकत नाही, तर दूषित होण्यापासून देखील रोखते, अशा प्रकारे जैविक उत्पादनांचे जतन, वाहतूक आणि सुरक्षितता सुनिश्चित करते.
३: सौंदर्यप्रसाधने
ट्रेहॅलोजचा मॉइश्चरायझिंग प्रभाव मजबूत असल्याने आणि सनस्क्रीन, अल्ट्राव्हायोलेट-विरोधी आणि इतर शारीरिक प्रभावांमुळे, मॉइश्चरायझिंग एजंट म्हणून वापरता येतो, इमल्शनमध्ये जोडलेले संरक्षक एजंट, मास्क, एसेन्स, फेशियल क्लीन्सर, लिप बाम, ओरल क्लीन्सर, ओरल सुगंध आणि इतर गोड पदार्थ, गुणवत्ता सुधारक म्हणून देखील वापरता येते. निर्जल ट्रेहॅलोजचा वापर फॉस्फोलिपिड्स आणि एन्झाईम्ससाठी डिहायड्रेटिंग एजंट म्हणून सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये देखील केला जाऊ शकतो आणि त्याचे फॅटी अॅसिड डेरिव्हेटिव्ह उत्कृष्ट सर्फॅक्टंट आहेत.
४. पीक प्रजनन
ट्रेहॅलोज सिंथेस जनुक बायोटेक्नॉलॉजीद्वारे पिकांमध्ये आणले जाते आणि पिकांमध्ये व्यक्त केले जाते जेणेकरून ट्रेहॅलोज तयार करणारे ट्रान्सजेनिक वनस्पती तयार होतील, अतिशीत आणि दुष्काळाला प्रतिरोधक असलेल्या ट्रान्सजेनिक वनस्पतींच्या नवीन जातींची लागवड होईल, पिकांचा थंड आणि दुष्काळ प्रतिकार सुधारेल आणि कापणी आणि प्रक्रिया केल्यानंतर ते ताजे दिसतील आणि मूळ चव आणि पोत टिकेल.
ट्रेहॅलोजचा वापर बियाणे जतन इत्यादींसाठी देखील केला जाऊ शकतो. ट्रेहॅलोज वापरल्यानंतर, ते बियाणे आणि रोपांच्या मुळांमध्ये आणि देठांमध्ये पाण्याचे रेणू प्रभावीपणे राखू शकते, जे उच्च जगण्याच्या दरासह पीक पेरणीसाठी अनुकूल आहे, तसेच थंडीमुळे होणाऱ्या हिमबाधापासून पिकांचे संरक्षण करते, जे उत्पादन खर्च कमी करण्यासाठी खूप महत्वाचे आहे, विशेषतः उत्तरेकडील थंड आणि कोरड्या हवामानाचा शेतीवर होणारा परिणाम.
संबंधित उत्पादने
पॅकेज आणि वितरण
