स्टार्च शुगर अमायलेज -HTAA50L-द्रव उच्च तापमान अल्फा-अमायलेज उष्णता स्थिर अल्फा अमायलेज

कार्य

अल्फा-अ‍ॅमायलेज हे एक एंझाइम आहे जे जैवरासायनिक अभिक्रियांच्या मालिकेत महत्त्वाची भूमिका बजावते. α-अ‍ॅमायलेजच्या भूमिकेचा थोडक्यात परिचय येथे आहे:

१. स्टार्च पचन: अल्फा-अमायलेज पचनसंस्थेत महत्त्वाची भूमिका बजावते. ते स्टार्चचे डेक्सट्रिन आणि माल्टोज सारख्या लहान पॉलिसेकेराइड रेणूंमध्ये विघटन करते. हे विघटन शरीराला स्टार्चमधील ऊर्जा शोषण्यास आणि वापरण्यास मदत करते.

२.पास्ता बनवणे: पास्ता बनवताना, अल्फा-अमायलेजचा वापर पीठ सुधारक म्हणून केला जातो. त्याचे कार्य पीठातील स्टार्च रेणू तोडणे आणि स्टार्चची जिलेटिनाइज करण्याची क्षमता सोडणे आहे. यामुळे पीठाची चिकटपणा आणि ताकद सुधारण्यास मदत होते, ज्यामुळे पास्ता उत्पादने (जसे की ब्रेड, कुकीज इ.) अधिक मऊ आणि लवचिक बनतात.

३. ब्रूइंग उद्योग: अल्फा-अ‍ॅमायलेजचा वापर ब्रूइंग उद्योगात मोठ्या प्रमाणात केला जातो. जेव्हा ब्रूइंग प्रक्रियेत माल्टचा वापर केला जातो तेव्हा अल्फा-अ‍ॅमायलेज स्टार्चचे विघटन करून माल्टोजसारख्या किण्वनक्षम साखरेमध्ये रूपांतर करते. अशाप्रकारे, यीस्ट अल्कोहोल तयार करण्यासाठी या साखरेचा वापर करू शकते.

४. अन्न प्रक्रिया: अल्फा-अ‍ॅमायलेजचा वापर अन्न प्रक्रियेत मोठ्या प्रमाणात केला जातो. ते कुरकुरीत ब्रेड, बटाट्याच्या चिप्स आणि कुकीज सारख्या पदार्थांची पोत आणि तोंडाचा अनुभव सुधारते. याव्यतिरिक्त, बिस्किटे आणि कँडीजच्या निर्मितीमध्ये, ते साखरेचे विघटन आणि जिलेटिनायझेशन देखील वाढवू शकते, ज्यामुळे उत्पादनाची गोडवा आणि चव वाढते.

५. डिटर्जंट उत्पादन: डिटर्जंट उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान कपड्यांवरील स्टार्चचे डाग काढून टाकण्यासाठी अल्फा-अमायलेजचा वापर केला जातो. ते स्टार्च रेणूंना खराब करते जेणेकरून ते पाण्यात विरघळतात आणि वाहून जातात.

६. लगदा आणि कागद उद्योग: लगदा आणि कागद उद्योगात अल्फा-अमायलेजचा वापर डिझायझिंग एजंट म्हणून केला जातो. ते सेल्युलोसिक पदार्थांमधील स्टार्चचे विघटन करते, ज्यामुळे लगदावरील डाग काढून टाकण्यास आणि कागदाची गुणवत्ता आणि स्वरूप सुधारण्यास मदत होते.