जांभळा कोबी अँथोसायनिन: कमी लेखलेला "अँथोसायनिनचा राजा"

●काय आहे जांभळा कोबी अँथोसायनिन ?

जांभळा कोबी (ब्रासिका ओलेरेसिया व्हेर. कॅपिटाटा एफ. रुब्रा), ज्याला जांभळा कोबी असेही म्हणतात, त्याच्या जांभळ्या पानांमुळे "अँथोसायनिन्सचा राजा" म्हणून ओळखले जाते. अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की प्रत्येक १०० ग्रॅम जांभळ्या कोबीमध्ये ९०.५~३२२ मिलीग्राम अँथोसायनिन्स असतात, जे ब्लूबेरीपेक्षा (सुमारे १६३ मिलीग्राम/१०० ग्रॅम) जास्त असतात आणि बाहेरील पानांचे प्रमाण आतील पानांपेक्षा लक्षणीयरीत्या जास्त असते. त्याचा मुख्य सक्रिय घटक प्रामुख्याने सायनिडिन-३-ओ-ग्लुकोसाइड (साय-३-ग्लू) आहे, जो ६०% पेक्षा जास्त आहे, जो पेनी पिगमेंट डेरिव्हेटिव्ह्ज सारख्या ५ प्रकारच्या संयुगांनी पूरक आहे, ज्यामध्ये सायनापिनिक अॅसिड पेनी पिगमेंटची रचना जांभळ्या कोबीसाठी अद्वितीय आहे.

 

हिरवे काढण्याची प्रक्रिया: सुपरक्रिटिकल CO₂ काढण्याची तंत्रज्ञान (98% पेक्षा जास्त शुद्धता) सेंद्रिय अवशेष टाळण्यासाठी पारंपारिक द्रावक पद्धतीची जागा घेते;

 

UV-C भौतिक सक्रियता: चायनीज अकादमी ऑफ अॅग्रिकल्चरल सायन्सेसच्या संशोधनात असे आढळून आले आहे की शॉर्ट-वेव्ह अल्ट्राव्हायोलेट उपचार जांभळ्या कोबी अँथोसायनिन संश्लेषण जनुकांची (MYB114, PAP1) अभिव्यक्ती प्रेरित करू शकतात, ज्यामुळे त्यांची सामग्री 20% पेक्षा जास्त वाढते आणि शेल्फ लाइफ वाढते;

 

सूक्ष्मजीव किण्वन पद्धत: ग्लायकोसाइड्सना सक्रिय अ‍ॅग्लायकोन्समध्ये रूपांतरित करण्यासाठी इंजिनिअर केलेल्या स्ट्रेनचा वापर केल्याने, जैवउपलब्धता ५०% ने वाढते.

 

● याचे फायदे काय आहेतजांभळा कोबी अँथोसायनिन?

१. कर्करोगविरोधी यंत्रणेतील प्रगती:

ट्रिपल निगेटिव्ह ब्रेस्ट कॅन्सर (TNBC):

Cy-3-glu विशेषतः TNBC सेल मेम्ब्रेन रिसेप्टर ERα36 ला बांधते, EGFR/AKT सिग्नलिंग मार्ग रोखते आणि कर्करोग पेशींच्या एपोप्टोसिसला प्रोत्साहन देते. क्लिनिकल चाचण्यांमधून असे दिसून आले आहे की 32 TNBC रुग्णांपैकी 75% रुग्णांमध्ये ERα36 ची उच्च अभिव्यक्ती असते आणि जांभळ्या कोबीचा अर्क खायला दिलेल्या उंदरांमध्ये ट्यूमर प्रतिबंध दर 50% पेक्षा जास्त असतो.

 

मेलेनोमा:

RAD51-मध्यस्थ डीएनए दुरुस्ती अवरोधित करून, कर्करोगाच्या पेशी G2/M टप्प्यात अटक केल्या जातात आणि एपोप्टोसिस प्रेरित होतो.

 

२. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि चयापचय संरक्षण

अँटिऑक्सिडंट कोर: जांभळ्या कोबीच्या अँथोसायनिन्सची मुक्त रॅडिकल्स काढून टाकण्याची कार्यक्षमता व्हिटॅमिन ई च्या 4 पट आणि व्हिटॅमिन सी च्या 2.8 पट आहे, ज्यामुळे दाहक घटक TNF-α ची पातळी लक्षणीयरीत्या कमी होते;

 

रक्तवहिन्यासंबंधी संरक्षण: दररोज १०० ग्रॅम सेवनजांभळा कोबी अँथोसायनिनवाईट कोलेस्टेरॉल (LDL) पातळी कमी करू शकते आणि एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक्सची निर्मिती कमी करू शकते59;

 

रक्तातील साखरेचे नियमन: फ्लेव्होनॉइड्स (जसे की क्वेर्सेटिन) आतड्यांतील ग्लुकोज शोषण चॅनेल रोखतात आणि इन्सुलिन संवेदनशीलता सुधारतात.

 

३. आतड्यांचे आरोग्य आणि प्रणालीगत दाहक-विरोधी

कोबीच्या तुलनेत आहारातील फायबरचे प्रमाण २.६ पट आहे. किण्वनानंतर, ते ब्युटायरेट (कोलन पेशींसाठी ऊर्जेचा स्रोत) तयार करते, जे आतड्यांसंबंधी वनस्पतींची विविधता २८% ने वाढवते आणि अल्सरेटिव्ह कोलायटिसच्या पुनरावृत्तीचा धोका कमी करते;

 

ग्लुकोसिनोलेट्स आयसोथियोसायनेट्समध्ये रूपांतरित होतात, यकृतातील डिटॉक्सिफिकेशन एंझाइम सक्रिय करतात आणि कार्सिनोजेन्स (जसे की तंबाखू मेटाबोलाइट्स) काढून टाकतात.