बेकिंग उद्योगातील यीस्टमध्ये वापरला जाणारा फूड ग्रेड झायलेनेज एंझाइम

उत्पादनाचे वर्णन

झायलेनेज एन्झाईम्स हे बॅसिलस सबटिलिसच्या स्ट्रेनपासून बनवलेले झायलेनेज आहे. हे एक प्रकारचे शुद्ध केलेले एंडो-बॅक्टेरिया-झायलेनेज आहे.
ब्रेड पावडर आणि स्टीम ब्रेड पावडर उत्पादनासाठी पीठ प्रक्रियेत ते वापरले जाऊ शकते आणि ब्रेड आणि स्टीम ब्रेड सुधारकांच्या उत्पादनात देखील वापरले जाऊ शकते. हे बिअर ब्रुअरी उद्योग, ज्यूस आणि वाइन उद्योग आणि पशुखाद्य उद्योगात देखील वापरले जाऊ शकते.
हे उत्पादन FAO, WHO आणि UECFA द्वारे जारी केलेल्या फूड ग्रेड एंझाइम मानकांनुसार तयार केले जाते, जे FCC नुसार आहे.

युनिटची व्याख्या:

झायलेनेजचे १ युनिट हे एंजाइमच्या प्रमाणाइतके असते, जे झायलेनचे हायड्रोलायझेशन करून १ μmol रिड्यूसिंग शुगर (झायलोज म्हणून मोजले जाते) १ मिनिटात ५०℃ आणि pH५.० वर मिळवते.