फूड ग्रेड थिकनर लो अ‍ॅसिल/हाय अ‍ॅसिल गेलेन गम सीएएस ७१०१०-५२-१ गेलेन गम

उत्पादनाचे वर्णन:

जेलन गम (ज्याला जेलन गम असेही म्हणतात) हा एक सामान्य अन्न पदार्थ आहे. हा बॅक्टेरियाच्या किण्वनादरम्यान तयार होणाऱ्या पॉलिसेकेराइड्सपासून काढला जाणारा कोलाइडल पदार्थ आहे. जेलन गम हे जेलन गम नावाच्या बॅक्टेरियाच्या एका जातीद्वारे तयार केले जाते, जे जेलन गम तयार करण्यासाठी किण्वन प्रक्रियेतून जाते. जेलन गमचा फायदा असा आहे की त्यात उच्च जेलिंग गुणधर्म आहेत आणि ते स्थिर जेल रचना तयार करू शकते. जेलन गममध्ये उच्च थर्मल स्थिरता आणि स्थिरता असते, जेलन गम वेगवेगळ्या तापमानात आणि आम्ल आणि अल्कली परिस्थितीत स्थिर जेल स्थिती राखू शकतो.

गेलेन गममध्ये काही इतर विशेष वैशिष्ट्ये देखील आहेत, जसे की उलट करता येणारे जेल तयार करण्याची क्षमता, म्हणजेच गरम केल्यावर ते पुन्हा विरघळू शकते. यामुळे उत्पादनादरम्यान हाताळणी सोपी होते. याव्यतिरिक्त, गेलेन गममध्ये चांगले मीठ प्रतिरोधकता, आयन प्रतिरोधकता आणि दीर्घकाळ टिकणारा कालावधी देखील असतो.

वापरण्याची पद्धत:

जेलन गम वापरताना, ते सहसा गरम करून आणि ढवळून विरघळवावे लागते आणि इतर घटकांसह मिसळावे लागते. जेलन गम किती प्रमाणात वापरला जातो हे इच्छित जेल ताकदीवर आणि तयार केल्या जाणाऱ्या अन्नाच्या वैशिष्ट्यांवर अवलंबून असते.

गुणधर्म:

हाय अ‍ॅसिल विरुद्ध लो अ‍ॅसिल गेलेन गम

पोत: कमी-अ‍ॅसिल गेलेन सामान्यतः ठिसूळ मानले जाते तर उच्च-अ‍ॅसिल गेलेन अधिक लवचिक असते. अचूक इच्छित पोत तयार करण्यासाठी दोन्ही एकत्र करणे शक्य आहे.

स्वरूप: हाय-एसिल गेलेन अपारदर्शक आहे, लो-एसिल गेलेन पारदर्शक आहे.

चव रिलीज: दोन्ही प्रकारांसाठी चांगले.

तोंडाला जाणवणे: दोघांनाही तोंडाला स्वच्छ वाटते; कमी-अ‍ॅसिल गेलेनचे वर्णन "क्रीमी" असेही केले आहे.

फ्रीज / थॉ स्टेबल: हाय-अ‍ॅसिल गेलेन फ्रीज/थॉ स्टेबल असते. लो-अ‍ॅसिल गेलेन नाही.

सिनेरेसिस (रडणे): साधारणपणे नाही.

कातरणे: कातरणे-पातळ केलेले जेल तयार करते, ज्याला द्रव जेल म्हणून ओळखले जाते.

अर्ज:

अन्न उद्योगात स्टेबलायझर, जेलिंग एजंट आणि घट्ट करणारे एजंट म्हणून गेलेन गमचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. याचा वापर जेली, जेल केलेले मिठाई, गोठलेले पदार्थ, पेस्ट्री, पेस्ट्री फिलिंग्ज, चीज, पेये आणि सॉस यांसारख्या विविध अन्न उत्पादनांना तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. हा एक कार्यात्मक घटक आहे जो अन्न उत्पादनांची स्थिरता, चव आणि पोत सुधारतो.

कोशर विधान:

आम्ही याद्वारे पुष्टी करतो की हे उत्पादन कोशेर मानकांनुसार प्रमाणित केले गेले आहे.