अंड्यातील पिवळा लेसिथिन हा अंड्यातील पिवळ्या भागापासून बनवलेला एक पौष्टिक पूरक आहे. त्यात प्रामुख्याने फॉस्फेटिडायलकोलीन, फॉस्फेटिडायल इनोसिटॉल आणि फॉस्फेटिडायलेथेनोलामाइन सारखे घटक असतात. अंड्यातील पिवळा लेसिथिन फॅटी अॅसिडने समृद्ध असते, जे मेंदू आणि मज्जासंस्थेच्या आरोग्यास समर्थन देण्यास आणि कोलेस्टेरॉल चयापचय वाढविण्यास मदत करू शकते. याव्यतिरिक्त, ते अन्न पूरक आणि आरोग्य पूरक म्हणून वापरले जाते.

अंड्यातील पिवळा लेसिथिन हे एक जटिल मिश्रण आहे ज्याचे मुख्य घटक फॉस्फेटिडायलकोलीन, फॉस्फेटिडायलिनोसिटॉल, फॉस्फेटिडायलेथेनोलामाइन इत्यादी आहेत. हे पिवळे ते तपकिरी चिकट द्रव आहे जे खोलीच्या तपमानावर घट्ट होते. अंड्यातील पिवळा लेसिथिन हे एक इमल्सीफायर आहे, म्हणून त्यात चांगले इमल्सीफिकेशन गुणधर्म आहेत आणि ते तेल-पाण्याच्या इंटरफेसवर स्थिर इमल्शन तयार करू शकते. याव्यतिरिक्त, त्यात अँटीऑक्सिडंट आणि मॉइश्चरायझिंग गुणधर्म आहेत, म्हणून ते अन्न उद्योग, औषध उद्योग आणि सौंदर्यप्रसाधने उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. त्याच्या रासायनिक गुणधर्मांबद्दल, अंड्यातील पिवळा लेसिथिन हे प्रामुख्याने एक फॉस्फोलिपिड आहे ज्यामध्ये त्याच्या रासायनिक रचनेत फॉस्फेट गट असतात. फॉस्फोलिपिड्स हे जैविक मॅक्रोमोलेक्यूल आहेत ज्यात झ्विटेरिओनिक गुणधर्म असतात आणि त्यामुळे पाणी आणि तेल यांच्यामध्ये इमल्सीफायर म्हणून काम करतात. हे पेशी पडद्याच्या मुख्य घटकांपैकी एक आहे आणि जीवांमध्ये महत्त्वपूर्ण कार्ये करते.