कर्डलन गम उत्पादक न्यूग्रीन कर्डलन गम सप्लिमेंट
उत्पादनाचे वर्णन
कर्डलन गम हे पाण्यात अघुलनशील ग्लुकन आहे. कर्डलन हे एक नवीन सूक्ष्मजीव बाह्य पेशीय पॉलिसेकेराइड आहे, ज्यामध्ये गरम स्थितीत उलटे जेल तयार करण्याचा अद्वितीय गुणधर्म आहे. कर्डलन गम हे एक प्रकारचे अत्यंत सुरक्षित पॉलिसेकेराइड अॅडिटीव्ह आहे जे मानवी शरीराद्वारे पचू शकत नाही आणि कॅलरीज तयार करत नाही.
रचना
कर्डलानचे संपूर्ण आण्विक सूत्र C6H10O5 आहे, त्याचे आण्विक वजन सुमारे 44,000 ~ 100000 आहे आणि त्याची कोणतीही शाखा असलेली रचना नाही. त्याची प्राथमिक रचना एक लांब साखळी आहे.
आंतररेण्वीय परस्परसंवाद आणि हायड्रोजन बंधनामुळे कर्डलान अधिक जटिल तृतीयक रचना तयार करू शकते.
पात्र
कर्डलन सस्पेंशन गरम करून रंगहीन, गंधहीन, गंधहीन जेल तयार करू शकते. गरम करण्याव्यतिरिक्त, त्याच वेळी इतर अटी आवश्यक असतात जसे की गरम केल्यानंतर थंड होणे, निर्दिष्ट PH, सुक्रोज एकाग्रता.
कामगिरी वैशिष्ट्ये
कर्डलन पाण्यात आणि अनेक सेंद्रिय द्रावकांमध्ये अघुलनशील आहे.
लाई, फॉर्मिक आम्ल, डायमिथाइल सल्फोक्साईडमध्ये विरघळणारे आणि हायड्रोजन बंध तोडण्यास सक्षम असलेल्या पदार्थांच्या जलीय द्रावणात विरघळणारे.
सीओए
| वस्तू | तपशील | निकाल |
| देखावा | पांढरा पावडर | पांढरा पावडर |
| परख | ९९% | पास |
| वास | काहीही नाही | काहीही नाही |
| सैल घनता (ग्रॅम/मिली) | ≥०.२ | ०.२६ |
| वाळवण्यावर होणारे नुकसान | ≤८.०% | ४.५१% |
| प्रज्वलनावर अवशेष | ≤२.०% | ०.३२% |
| PH | ५.०-७.५ | ६.३ |
| सरासरी आण्विक वजन | <१००० | ८९० |
| जड धातू (Pb) | ≤१ पीपीएम | पास |
| As | ≤०.५ पीपीएम | पास |
| Hg | ≤१ पीपीएम | पास |
| बॅक्टेरियाची संख्या | ≤१०००cfu/ग्रॅम | पास |
| कोलन बॅसिलस | ≤३० एमपीएन/१०० ग्रॅम | पास |
| यीस्ट आणि बुरशी | ≤५०cfu/ग्रॅम | पास |
| रोगजनक जीवाणू | नकारात्मक | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | स्पेसिफिकेशनशी सुसंगत | |
| शेल्फ लाइफ | योग्यरित्या साठवल्यावर २ वर्षे | |
फंक्शन
अन्न उद्योग
कर्दलानचा वापर अन्नातील पूरक पदार्थ आणि अन्नातील मुख्य घटक म्हणून केला जाऊ शकतो.
मांस उत्पादने
पाणी शोषण दर ५० ~ ६० ℃ वर सर्वाधिक आहे, ज्यामुळे ते मांस उत्पादनांमध्ये वापरण्यासाठी योग्य बनते. मांस प्रक्रियेत, कर्डलन सॉसेज आणि हॅमची पाणी धरून ठेवण्याची क्षमता सुधारू शकते. हॅम्बर्गरमध्ये ०.२ ~ १% कर्डलन घातल्याने स्वयंपाक केल्यानंतर मऊ, रसाळ आणि उच्च-उत्पादन देणारे हॅम्बर्गर तयार होऊ शकते. याव्यतिरिक्त, हॅम्बर्गर, तळलेले चिकन आणि इतर पृष्ठभागावर लेपित केलेल्या त्याच्या फिल्म फॉर्मेशनचा वापर केल्याने बार्बेक्यू प्रक्रियेत वजन कमी होते.
बेकिंग उत्पादने
बेकिंग फूडमध्ये करडलन असल्याने, ते उत्पादनाचा आकार आणि ओलावा टिकवून ठेवू शकते. प्रक्रिया करताना, ते उत्पादनाचा आकार टिकवून ठेवण्यास मदत करू शकते, प्रक्रिया केल्यानंतरही ओलावा टिकून राहतो.
आईस्क्रीम
उत्पादनाचा आकार राखण्यासाठी कर्डलानची कार्यक्षमता उच्च असल्याने, ते आइस्क्रीम उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.
इतर पदार्थ
वाळलेल्या स्ट्रॉबेरी स्लाईस, वाळलेल्या मधाचे स्लाईस, शाकाहारी सॉसेज इत्यादी चवीनुसार बनवलेल्या स्नॅक्समध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरला जाणारा करडलान आणि फंक्शनल फूड आणि हेल्थ केअर फूडमध्ये देखील वापरला जातो. बहुतेक दुध प्रक्रिया करणारे पाश्चरायझेशन तापमान करडलानसाठी योग्य असते, म्हणून ते काही दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये वापरले जाऊ शकते.
रासायनिक उद्योग
कॉस्मेटिक उद्योगात करडलनचा वापर जाड करणारे एजंट, सस्पेंशन एजंट, स्टेबलायझर, मॉइश्चरायझर आणि रिओलॉजिकल मॉडिफायर म्हणून केला जातो.
अर्ज
अन्न उद्योगात कर्डलन गमचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो, सामान्यतः मांस अन्न प्रक्रिया, नूडल उत्पादने, जलचर उत्पादने, पूर्वनिर्मित उत्पादने इत्यादींमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या स्टेबलायझर, कोग्युलंट, जाडसर, पाणी धरून ठेवणारे एजंट, फिल्म फॉर्मिंग एजंट, चिकटवता आणि इतर अन्न सुधारक म्हणून. मांस उत्पादनांच्या प्रक्रियेत एकाग्रतेचा वापर केल्याने ओलावा 0.1 ~ 1% कमी होऊ शकतो, तोटा कमी होऊ शकतो, चव सुधारू शकतो, चरबी कमी करू शकतो आणि वितळण्याची स्थिरता वाढवू शकतो. चव सुधारण्यासाठी, उत्पन्न वाढवण्यासाठी आणि खर्च कमी करण्यासाठी जलचर उत्पादनांमध्ये प्रथिने पावडरचा पर्याय म्हणून याचा वापर केला जाऊ शकतो.
पॅकेज आणि वितरण
