अन्न पदार्थांसाठी सायट्रिक आम्ल मोनोहायड्रस आणि निर्जल उच्च शुद्धता CAS77-92-9

सायट्रिक आम्ल हे पहिले खाद्य आंबट घटक म्हणून ओळखले जाते आणि अन्न आम्लता नियामकांच्या परवानगीयोग्य वापरासाठी चीन GB2760-1996 ही आवश्यकता आहे. अन्न उद्योगात, ते आंबट घटक, विद्राव्य, बफर, अँटिऑक्सिडंट, दुर्गंधीनाशक आणि स्वीटनर आणि चेलेटिंग एजंट म्हणून मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते आणि त्याचे विशिष्ट उपयोग मोजण्यासाठी खूप जास्त आहेत.

१. पेये
सायट्रिक आम्ल रस हा एक नैसर्गिक घटक आहे जो केवळ फळांना चव देत नाही तर त्याचे विरघळणारे बफरिंग आणि अँटी-ऑक्सिडेशन प्रभाव देखील आहेत. ते पेयांमध्ये साखर, चव, रंगद्रव्य आणि इतर घटकांचे सुसंवाद साधते आणि मिश्रण करते जेणेकरून एक सुसंवादी चव आणि सुगंध तयार होईल, ज्यामुळे प्रतिकार वाढू शकतो. सूक्ष्मजीवांचा जीवाणूनाशक प्रभाव.

२. जॅम आणि जेली
पेयांमध्ये जसे काम करते तसेच सायट्रिक आम्ल जॅम आणि जेलीमध्ये काम करते, उत्पादन आंबट करण्यासाठी पीएच समायोजित करते, पेक्टिन संक्षेपणाच्या अगदी अरुंद श्रेणीसाठी सर्वात योग्य होण्यासाठी पीएच समायोजित करणे आवश्यक आहे. पेक्टिनच्या प्रकारानुसार, पीएच 3.0 आणि 3.4 दरम्यान मर्यादित असू शकते. जॅमच्या उत्पादनात, ते चव सुधारू शकते आणि सुक्रोज क्रिस्टल वाळूच्या दोषांना प्रतिबंधित करू शकते.

३. कँडी
कँडीमध्ये सायट्रिक आम्ल घातल्याने आम्लता वाढते आणि विविध घटकांचे ऑक्सिडेशन आणि सुक्रोज स्फटिकीकरण रोखता येते. एका सामान्य आंबट कँडीमध्ये २% सायट्रिक आम्ल असते. साखर उकळण्याची आणि मॅसेक्युइट थंड करण्याची प्रक्रिया म्हणजे आम्ल, रंग आणि चव एकत्र जोडणे. पेक्टिनपासून तयार होणारे सायट्रिक आम्ल कँडीची आंबट चव समायोजित करू शकते आणि जेलची ताकद वाढवू शकते. निर्जल सायट्रिक आम्ल च्युइंगम आणि पावडरयुक्त पदार्थांमध्ये वापरले जाते.

४. गोठवलेले अन्न
सायट्रिक ऍसिडमध्ये चेलेटिंग आणि पीएच समायोजित करण्याचे गुणधर्म असतात, जे अँटिऑक्सिडंट आणि एन्झाइम निष्क्रियतेचा प्रभाव मजबूत करू शकतात आणि गोठवलेल्या अन्नाची स्थिरता अधिक विश्वासार्हपणे सुनिश्चित करू शकतात.