Trehalose Newgreen Supply Хүнсний нэмэлтүүд Амтлагч Trehalose нунтаг
Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт
Феноз эсвэл мөөгөнцөр гэгддэг трехалоз нь C12H22O11 молекулын томьёотой хоёр глюкозын молекулаас тогтсон бууруулагчгүй дисахарид юм.
Трегалозын гурван оптик изомер байдаг: α, α-трегалоз (Мөөгний сахар), α, β-трегалоз (неотрегалоз) ба β, β-трегалоз (изотрегалоз). Тэдгээрийн дотроос зөвхөн α, α-трегалоз нь байгальд чөлөөт төлөвт байдаг, өөрөөр хэлбэл нян, мөөгөнцөр, мөөгөнцөр, замаг, зарим шавж, сээр нуруугүйтэн, ургамал зэрэг төрөл бүрийн организмд, ялангуяа мөөгөнцөр, талх, шар айраг болон бусад исгэсэн хоол хүнс, сам хорхойд өргөн тархсан трегалоз гэж нэрлэгддэг. α, β-төрөл ба β, β-төрлүүд нь байгальд ховор байдаг бөгөөд зөгийн бал, вазелинд α, β-төрлийн трегалоз, α, β-төрөл ба β, β төрлийн трегалозууд бага хэмжээгээр агуулагддаг.
Трегалоз нь гэдэсний микроэкологийн орчныг сайжруулж, ходоод гэдэсний хоол боловсруулах, шингээх үйл ажиллагааг бэхжүүлж, бие дэх хорт бодисыг үр дүнтэй арилгаж, биеийн дархлаа, өвчин эсэргүүцэх чадварыг сайжруулдаг гэдэсний ашигтай бактери болох бифидобактерийн биед үржлийн хүчин зүйл юм. Түүнчлэн трехалоз нь цацрагийн эсрэг хүчтэй нөлөөтэй болохыг судалгаагаар нотолсон.
Амтат байдал
Түүний чихэрлэг байдал нь сахарозын 40-60% байдаг бөгөөд энэ нь хоол хүнсэнд дунд зэргийн чихэрлэг байдлыг өгдөг.
Дулаан
Trehalose нь илчлэг багатай, ойролцоогоор 3.75 кЖ/г бөгөөд илчлэгээ хянах шаардлагатай хүмүүст тохиромжтой.
COA
| Гадаад төрх | Цагаан талст нунтаг эсвэл мөхлөг | Тохируулах |
| Таних | Шинжилгээний гол оргилын RT | Тохируулах |
| Шинжилгээ (Трегалоз),% | 98.0%-100.5% | 99.5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Хатаах үеийн алдагдал | ≤0.2% | 0.06% |
| Үнс | ≤0.1% | 0.01% |
| Хайлах цэг | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Хар тугалга(Pb) | ≤0.5мг/кг | 0.01 мг / кг |
| As | ≤0.3мг/кг | ＜0.01 мг/кг |
| Бактерийн тоо | ≤300cfu/г | ＜10cfu/г |
| Мөөгөнцөр ба хөгц | ≤50cfu/г | ＜10cfu/г |
| Колиформ | ≤0.3MPN/г | ＜0.3MPN/г |
| Салмонелла энтеридит | Сөрөг | Сөрөг |
| Шигелла | Сөрөг | Сөрөг |
| Staphylococcus aureus | Сөрөг | Сөрөг |
| Бета гемолитик стрептококк | Сөрөг | Сөрөг |
| Дүгнэлт | Энэ нь стандартад нийцсэн. | |
| Хадгалах | Хүчтэй гэрэл, халуунаас хол, хөлдөөхгүй, сэрүүн, хуурай газар хадгална. | |
| Хадгалах хугацаа | Зөв хадгалсан тохиолдолд 2 жил | |
Функцүүд
1. Тогтвортой байдал, аюулгүй байдал
Trehalose нь байгалийн дисахаридын хамгийн тогтвортой нь юм. Энэ нь бууруулж чаддаггүй тул халуунд тэсвэртэй, хүчиллэг суурьтай байдаг. Энэ нь амин хүчил, уурагтай зэрэгцэн орших үед халсан ч Maillard урвал үүсэхгүй бөгөөд өндөр температурт халаах эсвэл хадгалах шаардлагатай хоол хүнс, ундааг зохицуулахад ашиглаж болно. Трегалоз нь нарийн гэдсэнд хүний биед орж, трехалазын нөлөөгөөр глюкозын хоёр молекул болж задарч, улмаар хүний бодисын солилцоонд ашиглагддаг. Энэ нь эрчим хүчний чухал эх үүсвэр бөгөөд хүний эрүүл мэнд, аюулгүй байдалд тустай.
2. Чийг шингээх чадвар бага
Trehalose нь бага гигроскопийн шинж чанартай байдаг. Трегалозыг харьцангуй чийгшил 90%-иас дээш газарт 1 сараас дээш хугацаагаар байрлуулахад трегалоз чийгийг бараг шингээдэггүй. Трегалозын гигроскоп чанар багатай тул ийм төрлийн хоолонд трегалозыг түрхэх нь хүнсний гигроскопик чанарыг бууруулж, улмаар бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг үр дүнтэйгээр уртасгадаг.
3. Шилэн шилжилтийн өндөр температур
Трегалоз нь бусад дисахаридуудаас 115℃ хүртэл шилэн шилжилтийн температуртай байдаг. Тиймээс трегалозыг бусад хоолонд нэмбэл шилэн шилжилтийн температурыг үр дүнтэй нэмэгдүүлж, шилэн төлөвийг бий болгоход хялбар байдаг. Энэ шинж чанар нь трегалозын үйл явцын тогтвортой байдал, бага гигроскоп шинж чанартай хослуулан уураг ихтэй хамгаалалтын бодис, шүршиж хатаасан амтыг хадгалахад тохиромжтой.
4. Биологийн макромолекул ба организмд өвөрмөц бус хамгаалалтын нөлөө үзүүлэх
Трегалоз нь бие махбодийг гадны орчны сөрөг нөлөөллөөс хамгаалдаг гадаад орчны өөрчлөлтөд хариу үйлдэл үзүүлдэг организмаас үүсдэг ердийн стресс метаболит юм. Үүний зэрэгцээ trehalose нь организм дахь ДНХ-ийн молекулуудыг цацрагийн нөлөөнөөс хамгаалахад ашиглаж болно. Экзоген трегалоз нь мөн организмд өвөрмөц бус хамгаалалтын нөлөөтэй байдаг. Түүний хамгаалалтын механизм нь ерөнхийдөө трегалоз агуулсан биеийн хэсэг нь усны молекулуудыг хүчтэй холбож, холбогч усыг мембраны липидтэй хуваалцдаг, эсвэл трегалоз нь өөрөө мембран холбогч усыг орлуулж, улмаар биологийн мембран, мембраны уургийн доройтлоос сэргийлдэг гэж үздэг.
Өргөдөл
Өвөрмөц биологийн үүрэг гүйцэтгэдэг тул эсийн доторх био хальс, уураг, идэвхтэй пептидийн тогтвортой байдал, бүрэн бүтэн байдлыг хүнд хэцүү нөхцөлд үр дүнтэй хадгалж, амьдралын элсэн чихэр гэж магтдаг бөгөөд биологи, анагаах ухаан, хоол хүнс, эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүн, нарийн химийн бодис, гоо сайхан, тэжээл, хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухаан зэрэг төрөл бүрийн салбарт өргөн хэрэглэгддэг.
1. Хүнсний үйлдвэр
Хүнсний үйлдвэрлэлд трегалозыг багасгахгүй, чийгшүүлэх, хөлдөх, хатаахад тэсвэртэй, өндөр чанартай амтлаг чанар, эрчим хүчний эх үүсвэр гэх мэт функц, шинж чанарыг харгалзан янз бүрийн зориулалтаар бүтээж байна. Трегалозын бүтээгдэхүүнийг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүн, амтлагч гэх мэт зүйлд хэрэглэж болох нь хүнсний чанарыг ихээхэн сайжруулж, хүнсний өнгөний төрөл зүйлийг нэмэгдүүлж, хүнсний үйлдвэрлэлийн цаашдын хөгжилд түлхэц болно.
Трегалозын функциональ шинж чанарууд ба хоол хүнсэнд хэрэглэх нь:
(1) Цардуул хөгшрөлтөөс сэргийлнэ
(2) Уургийн денатурациас сэргийлнэ
(3) Липидийн исэлдэлт, муудалтыг дарангуйлах
(4) Залруулах нөлөө
(5) Хүнсний ногоо, махны эд эсийн тогтвортой байдлыг хангах, хадгалах
(6) Удаан эдэлгээтэй, тогтвортой эрчим хүчний эх үүсвэрүүд.
2. Эмийн үйлдвэр
Trehalose нь эмийн үйлдвэрт урвалж, оношлогооны эмийг тогтворжуулагч болгон ашиглаж болно. Одоогийн байдлаар трегалозыг бууруулж болохгүй, тогтвортой байдал, биомакромолекулын хамгаалалт, эрчим хүчний хангамжийн үүрэг, шинж чанараас олон талаар ашиглаж байна. Вакцин, гемоглобин, вирус болон бусад биоидэвхтэй бодис зэрэг эсрэгбиемүүдийг хөлдөөхгүйгээр хуурай болгохын тулд трегалозыг хэрэглэснээр шингэн сэлбэсний дараа нөхөн сэргээх боломжтой. Трегалоз нь плазмыг биологийн бүтээгдэхүүн, тогтворжуулагчаар орлуулж, өрөөний температурт хадгалахаас гадна бохирдлоос сэргийлж, биологийн бүтээгдэхүүний хадгалалт, тээвэрлэлт, аюулгүй байдлыг хангадаг.
3: Гоо сайхны бүтээгдэхүүн
Трегалоз нь хүчтэй чийгшүүлэх үйлчилгээтэй бөгөөд нарны тос, хэт ягаан туяаны эсрэг болон бусад физиологийн нөлөөгөөр чийгшүүлэгч, эмульс, маск, эссэнс, нүүр цэвэрлэгч зэрэгт нэмсэн хамгаалалтын бодисыг уруул өнгөлөгч, амны хөндийн цэвэрлэгч, амны хөндийн үнэртэн болон бусад амтлагч, чанарыг сайжруулагч болгон ашиглаж болно. Усгүй трегалозыг гоо сайхны бүтээгдэхүүнд фосфолипид ба ферментийг усгүйжүүлэгч бодис болгон ашиглаж болох ба өөх тосны хүчлийн деривативууд нь маш сайн гадаргуутай бодис юм.
4. Тариалангийн аж ахуй
Трегалозын синтазын генийг биотехнологийн аргаар үр тарианд нэвтрүүлж, трегалоз үйлдвэрлэдэг трансген ургамлыг бий болгох, хөлдөөх, ганд тэсвэртэй трансген ургамлын шинэ сортуудыг тариалах, ургацын хүйтэн, ганд тэсвэртэй байдлыг сайжруулах, ургац хураалт, боловсруулалтын дараа шинэхэн харагдуулах, анхны бүтэцтэй болгох зорилгоор үр тарианд илэрхийлэгддэг.
Трегалозыг үрийг хадгалах гэх мэт зориулалтаар ашиглаж болно. Трегалозыг хэрэглэсний дараа үр, суулгацын үндэс, ишний усны молекулыг үр дүнтэй байлгаж, үр тарианы үржил шимийг өндөр түвшинд байлгахын зэрэгцээ үр тариаг хүйтний улмаас хөлдөхөөс хамгаалж, ялангуяа хойд бүсийн хүйтэн, хуурайшилтын үр дагаварт ихээхэн нөлөөлдөг. хөдөө аж ахуй.
Холбоотой бүтээгдэхүүн
Багц, хүргэлт
