Newgreen Supply Хүнсний зэрэглэлийн β-амилаза нунтаг
Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт:
β-амилаза нь экзо төрлийн цардуулын гидролаз бөгөөд цардуулын молекулын бууруулагчгүй төгсгөлөөс α-1,4-гликозидын холбоог гидролиз болгож, β-тохируулгын мальтозыг үүсгэдэг. β-амилаза нь ≥700,000 у/г ферментийн идэвхжилтэй, ихэвчлэн бичил биетний исгэх (бацилла гэх мэт) эсвэл ургамлаас (арвай гэх мэт) гарган авч, орчин үеийн биотехнологийн аргаар цэвэршүүлж, баяжуулж, хөлдөөж хатаасан нунтаг эсвэл шингэн болгох, өдөр тутмын болон хүнсний салбарт өргөн хэрэглэгддэг тунгийн хэлбэрээр, химийн салбарт өргөн хэрэглэгддэг супер идэвхтэй ферментийн бэлдмэл юм. био үйлдвэрлэл, эмнэлгийн эрүүл мэнд болон шинээр гарч ирж буй бусад салбарууд.
COA:
| Эд зүйлс | Үзүүлэлтүүд | Үр дүн |
| Гадаад төрх | Цайвар шар нунтаг | Дагадаг |
| Үнэр | Исгэх үнэрийн өвөрмөц үнэр | Дагадаг |
| Ферментийн үйл ажиллагаа (β-амилаза) | ≥700,000 у/г | Дагадаг |
| PH | 4.5-6.0 | 5.0 |
| Хатаах үеийн алдагдал | ＜5 ppm | Дагадаг |
| Pb | ＜3 ppm | Дагадаг |
| Нийт хавтангийн тоо | ＜50000 CFU/г | 13000CFU/г |
| E.Coli | Сөрөг | Дагадаг |
| Салмонелла | Сөрөг | Дагадаг |
| Уусдаггүй | ≤ 0.1% | Мэргэшсэн |
| Хадгалах | Агааргүй поли уутанд хийж, сэрүүн, хуурай газар хадгална | |
| Хадгалах хугацаа | Зөв хадгалсан тохиолдолд 2 жил | |
Чиг үүрэг:
1. Чиглүүлсэн гидролизийн механизм:
Цардуулын гинжин хэлхээний буурдаггүй төгсгөлөөс эхлэн бусад α-1,4 холбоо бүр гидролиз болж β-мальтоз үүсгэдэг.
α-1,6 салбар цэгийг давж чадахгүй (пуллуланазтай синергетик ажиллах шаардлагатай)
Бүтээгдэхүүн нь β-аномерик тохиргоотой бөгөөд α-мальтозоос 15% чихэрлэг байдаг.
2. Хэт тогтвортой байдал:
Температурын хүлцэл: 60-65 ℃ тасралтгүй тогтвортой байдал (мутантууд 75 ℃ хүрч болно)
рН хүрээ: 5.0-7.5 (хамгийн оновчтой рН 6.0-6.5)
Эсэргүүцэл: 5% этанол болон ихэнх хүнсний нэмэлтийг тэсвэрлэдэг
3. Хэт өндөр катализаторын үр ашиг:
700,000 у/г нь 1 грамм ферментийг 700 мг цардуулыг 1 минутын дотор гидролиз болгон хувиргахтай тэнцэнэ.
Өргөдөл:
1. Тусгай сироп үйлдвэрлэл:
●80%-аас дээш β-мальтоза агуулсан тусгай сироп үйлдвэрлэх (хэрэглэсэн:
● Талсжилтын эсрэг дээд зэрэглэлийн гурилан бүтээгдэхүүн
●Спортын ундаанууд эрчим хүчийг хурдан хангана
●Хөлдөөсөн хатаасан хүнсний хамгаалалтын бодис)
2. Шар айраг исгэх үйлдвэрийн инноваци:
●Шар айраг исгэх:
●Салах үе шатанд уламжлалт соёолжыг солих
●Диацетил прекурсоруудын үүсэлтийг бууруулна
●Исгэх хугацааг 30%-иар богиносгох
Саке үйлдвэрлэл:
●Бага температурт сахаржуулах (40-45℃)
●Үнэрт бодисыг хадгалах чадварыг нэмэгдүүлнэ
3. Хүнсний функциональ хөгжил:
●Тэсвэртэй мальтодекстрин (хоолны эслэг) бэлтгэх
●Удаан шингэцтэй цардуул үйлдвэрлэх (цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулах хоол)
●Циклийн мальтозын нийлэгжилт (амт нэмэгдүүлэгч)
4. Биоматериалын талбар:
●Цардуулын нано эслэг бэлтгэх (химийн өөр арга)
●Хүнсний савлагааны хальсыг өөрчлөх
●3D хэвлэсэн хүнсний түүхий эд боловсруулах
5. Оношлогооны урвалжууд:
●Цусан дахь сахарын хэмжээг тодорхойлох ферменттэй холбоотой систем (α-1,4 холбоог тусгайлан таних)
●Цардуулын солилцооны эмгэгийг илрүүлэх урвалжууд
Багц, хүргэлт
