ടാണി പിഗ്മെന്റ് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഫുഡ് പിഗ്മെന്റ് വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന ടാണി പിഗ്മെന്റ് പൗഡർ

ടാണി പിഗ്മെന്റ് (തവിട്ട് പിഗ്മെന്റ്) സാധാരണയായി വിവിധ സസ്യങ്ങളിലും ഭക്ഷണങ്ങളിലും പാനീയങ്ങളിലും വ്യാപകമായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രകൃതിദത്ത പിഗ്മെന്റിനെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. ഇതിന്റെ നിറം ഇളം തവിട്ട് മുതൽ കടും തവിട്ട് വരെയാണ്, കൂടാതെ ചിലതരം ചായ, കാപ്പി, റെഡ് വൈൻ, ജ്യൂസുകൾ, മറ്റ് പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നു.

പ്രധാന ചേരുവകൾ

പോളിഫെനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ:
തവിട്ട് നിറമുള്ള പിഗ്മെന്റുകളുടെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്ന്, പ്രത്യേകിച്ച് ചായയിലും റെഡ് വൈനിലും, പോളിഫെനോളുകളാണ്. ഈ സംയുക്തങ്ങൾക്ക് നിറം നൽകുക മാത്രമല്ല, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്.

കരോട്ടിനോയിഡുകൾ:
ചില സസ്യങ്ങളിലെ കരോട്ടിനോയിഡുകളും തവിട്ട് നിറത്തിന് കാരണമാകാം, എന്നിരുന്നാലും അവ സാധാരണയായി പ്രധാനമായും മഞ്ഞയോ ഓറഞ്ചോ നിറമായിരിക്കും.

മെയിലാർഡ് പ്രതികരണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:
ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ സമയത്ത്, പ്രത്യേകിച്ച് ബേക്കിംഗ്, ചൂടാക്കൽ സമയത്ത്, പഞ്ചസാരയും അമിനോ ആസിഡുകളും പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച് ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന മെയിലാർഡ് പ്രതിപ്രവർത്തന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് തവിട്ട് പിഗ്മെന്റുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു.