എന്താണ്എള്ള്?
ഒരു ലിഗ്നിൻ സംയുക്തമായ സെസാമിൻ, ഒരു പ്രകൃതിദത്ത ആന്റിഓക്സിഡന്റാണ്, പെഡലിയേസി കുടുംബത്തിലെ ഒരു സസ്യമായ സെസാമം ഇൻഡിക്കം ഡിസിയുടെ വിത്തുകളിലോ വിത്ത് എണ്ണയിലോ ഉള്ള പ്രധാന സജീവ ഘടകമാണ്.
പെഡലിയേസി കുടുംബത്തിലെ എള്ളിന് പുറമേ, അരിസ്റ്റോലോചിയേസി കുടുംബത്തിലെ അസരം ജനുസ്സിലെ അസരം, സാന്തോക്സിലം ബംഗിയാനം, സാന്തോക്സിലം ബംഗിയാനം, ചൈനീസ് ഔഷധ സസ്യമായ കസ്കുട്ട ഓസ്ട്രാലിസ്, സിന്നമോമം കാംഫോറ, മറ്റ് ചൈനീസ് ഔഷധ സസ്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നും എള്ള് വേർതിരിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്.
ഈ സസ്യങ്ങളിലെല്ലാം എള്ള് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, പെഡലിയേസി കുടുംബത്തിലെ എള്ള് വിത്തുകളുടെ അത്രയും ഉയർന്ന അളവിൽ ഇവ കാണപ്പെടുന്നില്ല. എള്ളിൽ ഏകദേശം 0.5% മുതൽ 1.0% വരെ ലിഗ്നാനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇതിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടത് എള്ള് ആണ്, മൊത്തം ലിഗ്നാൻ സംയുക്തങ്ങളുടെ ഏകദേശം 50% ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ആന്റിഓക്സിഡന്റ്, ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഗുണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്ക് സെസാമിൻ പേരുകേട്ടതാണ്. ഹൃദയാരോഗ്യം, കരൾ ആരോഗ്യം, മൊത്തത്തിലുള്ള ക്ഷേമം എന്നിവയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനുള്ള കഴിവ് സെസാമിന് പഠനവിധേയമാക്കിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, ഇതിന് കാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്നും കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ ഇത് സഹായിച്ചേക്കാമെന്നും വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. എള്ള് ഒരു ഭക്ഷണ സപ്ലിമെന്റായും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് കാപ്സ്യൂളുകളുടെയോ എണ്ണയുടെയോ രൂപത്തിൽ ലഭ്യമാണ്.
ഭൗതികവും രാസപരവുമായ ഗുണങ്ങൾഎള്ള്
സെസാമിൻ ഒരു വെളുത്ത സ്ഫടിക ഖരമാണ്, ഇത് ഡിഎൽ-ടൈപ്പ്, ഡി-ടൈപ്പ് എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, യഥാക്രമം ക്രിസ്റ്റലിന്റെയും സൂചി ആകൃതിയിലുള്ള ശരീരത്തിന്റെയും ഭൗതിക അവസ്ഥകൾ;
ഡി-ടൈപ്പ്, സൂചി ആകൃതിയിലുള്ള ക്രിസ്റ്റൽ (എത്തനോൾ), ദ്രവണാങ്കം 122-123℃, ഒപ്റ്റിക്കൽ റൊട്ടേഷൻ [α] D20+64.5° (c=1.75, ക്ലോറോഫോം).
dl-തരം, ക്രിസ്റ്റൽ (എഥനോൾ), ദ്രവണാങ്കം 125-126℃.സ്വാഭാവിക എള്ള് ഡെക്സ്ട്രോറോട്ടേറ്ററി ആണ്, ക്ലോറോഫോം, ബെൻസീൻ, അസറ്റിക് ആസിഡ്, അസെറ്റോൺ എന്നിവയിൽ എളുപ്പത്തിൽ ലയിക്കുന്നു, ഈഥറിലും പെട്രോളിയം ഈതറിലും ചെറുതായി ലയിക്കുന്നു.
എള്ള്കൊഴുപ്പിൽ ലയിക്കുന്ന ഒരു വസ്തുവാണ്, വിവിധ എണ്ണകളിലും കൊഴുപ്പുകളിലും ലയിക്കുന്നു. സെസാമിൻ അമ്ലാവസ്ഥയിൽ എളുപ്പത്തിൽ ജലവിശ്ലേഷണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ശക്തമായ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രവർത്തനമുള്ള പിനോറെസിനോൾ ആയി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.
എന്തൊക്കെയാണ് ഗുണങ്ങൾഎള്ള്?
സെസാമിൻ നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, അവയിൽ ചിലത് ഇതാ:
1. ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾ:സെസാമിൻ അതിന്റെ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, ഇത് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന നാശത്തിൽ നിന്ന് കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും.
2. ഹൃദയാരോഗ്യം:ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് എള്ള് ആരോഗ്യകരമായ കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് നിലനിർത്താനും ഹൃദയ പ്രവർത്തനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നതിലൂടെ ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുമെന്നാണ്.
3. കരൾ ആരോഗ്യം:കരളിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനും കരൾ തകരാറുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുമുള്ള സെസാമിന്റെ കഴിവ് പരിശോധിച്ചിട്ടുണ്ട്.
4. വീക്കം തടയുന്ന ഫലങ്ങൾ:എള്ളിന് ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിനും ക്ഷേമത്തിനും ഗുണം ചെയ്യും.
5. സാധ്യതയുള്ള കാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങൾ:ചില ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് എള്ളിന് കാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടാകാമെന്നാണ്, എന്നിരുന്നാലും ഈ മേഖലയിൽ അതിന്റെ ഫലങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി മനസ്സിലാക്കാൻ കൂടുതൽ പഠനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.
എന്താണ് ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ?എള്ള് ?
സെസാമിന്റെ പ്രയോഗ മേഖലകളിൽ പ്രധാനമായും ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
1. ആരോഗ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പോഷക സപ്ലിമെന്റുകളും:പ്രകൃതിദത്ത സംയുക്തമായ എള്ള് പലപ്പോഴും ആരോഗ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും പോഷക സപ്ലിമെന്റുകളിലും ഒരു ചേരുവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ആളുകൾക്ക് അതിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
2. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം:ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരവും പോഷകമൂല്യവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് പ്രകൃതിദത്ത ആന്റിഓക്സിഡന്റായും പോഷക സപ്ലിമെന്റായും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ എള്ള് ഉപയോഗിക്കാം.
3. ഔഷധ മേഖല:ചില പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് എള്ളിന് ആന്റിഓക്സിഡന്റ്, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, കരൾ സംരക്ഷണ സാധ്യതകൾ ഉണ്ടാകാമെന്നാണ്, അതിനാൽ വൈദ്യശാസ്ത്ര മേഖലയിൽ ഇതിന് ചില പ്രയോഗ സാധ്യതകൾ ഉണ്ടായേക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടാകാവുന്ന അനുബന്ധ ചോദ്യങ്ങൾ:
എന്താണ് പാർശ്വഫലങ്ങൾ?എള്ള് ?
വ്യക്തമായ നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരാൻ എള്ളിന്റെ പാർശ്വഫലങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിലവിൽ വേണ്ടത്ര ഗവേഷണ ഡാറ്റയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, മറ്റ് പല പ്രകൃതിദത്ത സപ്ലിമെന്റുകളെയും പോലെ, എള്ളിന്റെ ഉപയോഗവും ചില അസ്വസ്ഥതകളോ പാർശ്വഫലങ്ങളോ ഉണ്ടാക്കിയേക്കാം. പൊതുവേ, ഏതെങ്കിലും പുതിയ ആരോഗ്യ ഉൽപ്പന്നമോ സപ്ലിമെന്റോ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു ഡോക്ടറെയോ ആരോഗ്യ സംരക്ഷണ വിദഗ്ദ്ധനെയോ സമീപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് അടിസ്ഥാനപരമായ മെഡിക്കൽ അവസ്ഥകൾ ഉള്ളവർക്കോ മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്നവർക്കോ. ഇത് സുരക്ഷിതമായ ഉപയോഗം ഉറപ്പാക്കുകയും സാധ്യമായ പ്രതികൂല പ്രതികരണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ആരാണ് എള്ള് കഴിക്കാൻ പാടില്ലാത്തത്?
എള്ള് അലർജിയുള്ളവർ അത് കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. ചില വ്യക്തികളിൽ എള്ള് അലർജി ഗുരുതരമായ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും, അതിൽ തേനീച്ചക്കൂടുകൾ, ചൊറിച്ചിൽ, വീക്കം, ശ്വസിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ട്, കഠിനമായ കേസുകളിൽ അനാഫൈലക്സിസ് തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു. എള്ള് അലർജിയുള്ള വ്യക്തികൾ ഭക്ഷണ ലേബലുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുകയും ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ ചേരുവകളെക്കുറിച്ച് ചോദിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അങ്ങനെ അലർജി ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത ഒഴിവാക്കാം.
എള്ള് കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചോ അലർജിയെക്കുറിച്ചോ എന്തെങ്കിലും ആശങ്കകളുണ്ടെങ്കിൽ, വ്യക്തിഗത ഉപദേശത്തിനായി ഒരു ആരോഗ്യ സംരക്ഷണ വിദഗ്ദ്ധനെ സമീപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
എള്ളിൽ എത്ര എള്ള് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു?
എള്ളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ലിഗ്നാൻ സംയുക്തമാണ് സെസാമിൻ, എള്ളിന്റെ പ്രത്യേക ഇനത്തെ ആശ്രയിച്ച് അതിന്റെ ഉള്ളടക്കം വ്യത്യാസപ്പെടാം. ശരാശരി, എള്ളിൽ ഏകദേശം 0.2-0.5% എള്ള് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
എള്ള് കരളിന് നല്ലതാണോ?
കരളിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് സെസാമിൻ നൽകുന്ന ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് പഠനങ്ങൾ നടന്നിട്ടുണ്ട്. ചില ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് എള്ളിന് ഹെപ്പറ്റോപ്രൊട്ടക്റ്റീവ് ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്നാണ്, അതായത് കരളിനെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. ആന്റിഓക്സിഡന്റും ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഫലങ്ങളും വഴിയാണ് ഇത് ഇത് നേടുന്നതെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, എള്ള് കരളിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചില കരൾ അവസ്ഥകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്തേക്കാം.
കഴിക്കാൻ പറ്റുമോ?എള്ള്ദിവസവും വിത്തുകൾ?
സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ ഭാഗമായി എള്ള് മിതമായി കഴിക്കുന്നത് മിക്ക ആളുകൾക്കും സുരക്ഷിതമാണെന്ന് പൊതുവെ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എള്ള് ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളുടെയും പ്രോട്ടീനുകളുടെയും വിവിധ പോഷകങ്ങളുടെയും നല്ല ഉറവിടമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, എള്ള് കലോറി കൂടുതലായതിനാൽ, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന കലോറിയുടെ അളവ് നിരീക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കഴിക്കേണ്ട അളവുകൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
പോസ്റ്റ് സമയം: സെപ്റ്റംബർ-13-2024