പർപ്പിൾ കാബേജ് ആന്തോസയാനിൻ: കുറച്ചുകാണപ്പെടുന്ന "ആന്തോസയാനിനുകളുടെ രാജാവ്"

●എന്താണ് പർപ്പിൾ കാബേജ് ആന്തോസയാനിൻ ?

പർപ്പിൾ കാബേജ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന പർപ്പിൾ കാബേജ് (ബ്രാസിക്ക ഒലറേസിയ var. capitata f. rubra), അതിന്റെ കടും പർപ്പിൾ ഇലകൾ കാരണം "ആന്തോസയാനിനുകളുടെ രാജാവ്" എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഓരോ 100 ഗ്രാം പർപ്പിൾ കാബേജിലും 90.5~322 മില്ലിഗ്രാം ആന്തോസയാനിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്, ഇത് ബ്ലൂബെറികളേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ് (ഏകദേശം 163 മില്ലിഗ്രാം/100 ഗ്രാം), കൂടാതെ പുറം ഇലകളുടെ ഉള്ളടക്കം അകത്തെ ഇലകളേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്. ഇതിന്റെ പ്രധാന സജീവ ഘടകം പ്രധാനമായും സയനിഡിൻ-3-O-ഗ്ലൂക്കോസൈഡ് (Cy-3-glu) ആണ്, ഇത് 60% ൽ കൂടുതൽ വരും, പിയോണി പിഗ്മെന്റ് ഡെറിവേറ്റീവുകൾ പോലുള്ള 5 തരം സംയുക്തങ്ങൾ അനുബന്ധമായി നൽകുന്നു, അവയിൽ സിനാപിനിക് ആസിഡ് പിയോണി പിഗ്മെന്റിന്റെ ഘടന പർപ്പിൾ കാബേജിന് സവിശേഷമാണ്.

 

പച്ച നിറത്തിലുള്ള വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ പ്രക്രിയ: ജൈവ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ പരമ്പരാഗത ലായക രീതിക്ക് പകരമായി സൂപ്പർക്രിട്ടിക്കൽ CO₂ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ (98% ന് മുകളിലുള്ള പരിശുദ്ധി);

 

UV-C ഫിസിക്കൽ ആക്ടിവേഷൻ: ചൈനീസ് അക്കാദമി ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചറൽ സയൻസസിന്റെ ഗവേഷണത്തിൽ, ഷോർട്ട്-വേവ് അൾട്രാവയലറ്റ് ചികിത്സ പർപ്പിൾ കാബേജ് ആന്തോസയാനിൻ സിന്തസിസ് ജീനുകളുടെ (MYB114, PAP1) പ്രകടനത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് കണ്ടെത്തി, ഉള്ളടക്കം 20% ൽ കൂടുതൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;

 

സൂക്ഷ്മജീവി ഫെർമെന്റേഷൻ രീതി: ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകളെ സജീവ അഗ്ലൈക്കോണുകളാക്കി മാറ്റാൻ എഞ്ചിനീയറിംഗ് സ്ട്രെയിനുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, ജൈവ ലഭ്യത 50% വർദ്ധിക്കുന്നു.

 

●ഇതിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്പർപ്പിൾ കാബേജ് ആന്തോസയാനിൻ?

1. കാൻസർ വിരുദ്ധ സംവിധാനത്തിലെ വഴിത്തിരിവ്:

ട്രിപ്പിൾ നെഗറ്റീവ് സ്തനാർബുദം (TNBC):

Cy-3-glu പ്രത്യേകമായി TNBC സെൽ മെംബ്രൻ റിസപ്റ്ററായ ERα36-മായി ബന്ധിപ്പിക്കുകയും, EGFR/AKT സിഗ്നലിംഗ് പാതയെ തടയുകയും, കാൻസർ സെൽ അപ്പോപ്‌ടോസിസിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 32 TNBC രോഗികളിൽ 75% പേർക്കും ERα36 ന്റെ ഉയർന്ന പ്രകടനമുണ്ടെന്ന് ക്ലിനിക്കൽ പരീക്ഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ പർപ്പിൾ കാബേജ് സത്ത് നൽകിയ എലികളുടെ ട്യൂമർ ഇൻഹിബിഷൻ നിരക്ക് 50% കവിയുന്നു.

 

മെലനോമ:

RAD51- മധ്യസ്ഥതയിലുള്ള DNA നന്നാക്കൽ തടയുന്നതിലൂടെ, G2/M ഘട്ടത്തിൽ കാൻസർ കോശങ്ങളെ അറസ്റ്റ് ചെയ്യുകയും അപ്പോപ്‌ടോസിസ് പ്രേരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

 

2. ഹൃദയ, ഉപാപചയ സംരക്ഷണം

ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് കോർ: ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ തുരത്തുന്നതിൽ പർപ്പിൾ കാബേജ് ആന്തോസയാനിനുകളുടെ കാര്യക്ഷമത വിറ്റാമിൻ ഇയേക്കാൾ 4 മടങ്ങും വിറ്റാമിൻ സിയേക്കാൾ 2.8 മടങ്ങുമാണ്, ഇത് വീക്കം ഉണ്ടാക്കുന്ന ഘടകമായ ടിഎൻഎഫ്-α യുടെ അളവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു;

 

രക്തക്കുഴലുകളുടെ സംരക്ഷണം: ദിവസവും 100 ഗ്രാം കഴിക്കുന്നത്പർപ്പിൾ കാബേജ് ആന്തോസയാനിൻമോശം കൊളസ്ട്രോൾ (എൽഡിഎൽ) അളവ് കുറയ്ക്കാനും ആതെറോസ്ക്ലെറോട്ടിക് പ്ലാക്കുകളുടെ രൂപീകരണം കുറയ്ക്കാനും കഴിയും59;

 

രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ നിയന്ത്രണം: ഫ്ലേവനോയിഡുകൾ (ക്വെർസെറ്റിൻ പോലുള്ളവ) കുടലിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന ചാനലുകളെ തടയുകയും ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

 

3. കുടൽ ആരോഗ്യവും വ്യവസ്ഥാപരമായ വീക്കം തടയലും

കാബേജിനെ അപേക്ഷിച്ച് 2.6 മടങ്ങ് ഭക്ഷണ നാരുകളാണ് ഇതിലുള്ളത്. പുളിപ്പിച്ച ശേഷം, ഇത് ബ്യൂട്ടറേറ്റ് (വൻകുടൽ കോശങ്ങൾക്കുള്ള ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സ്) ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് കുടൽ സസ്യജാലങ്ങളുടെ വൈവിധ്യം 28% വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വൻകുടൽ പുണ്ണ് ആവർത്തിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;

 

ഗ്ലൂക്കോസിനോലേറ്റുകൾ ഐസോത്തിയോസയനേറ്റുകളായി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, കരൾ വിഷവിമുക്തമാക്കൽ എൻസൈമുകൾ സജീവമാക്കുകയും പുകയില മെറ്റബോളൈറ്റുകൾ പോലുള്ള കാർസിനോജനുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.