മുന്തിരിത്തോൽ ആന്തോസയാനിനുകൾ 25% ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഭക്ഷ്യ പിഗ്മെന്റ് മുന്തിരിത്തോൽ ആന്തോസയാനിനുകൾ 25% പൊടി

മുന്തിരിത്തോൽ സത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന ആന്തോസയാനിൻ പിഗ്മെന്റ് ഒരുതരം പ്രകൃതിദത്ത ആന്തോസയാനിൻ പിഗ്മെന്റാണ്, പ്രധാന ഘടകങ്ങളിൽ മാൽവർട്ട്-3-ഗ്ലൂക്കോസിഡൈൻ, സിറിഞ്ചിഡിൻ, ഡൈമെഥൈൽഡെൽഫിൻ, മെത്തിലാന്തോസയാനിൻ, ഡെൽഫിൻ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

മുന്തിരിത്തൊലി സത്ത്, ENO എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ഒരു പ്രകൃതിദത്ത പിഗ്മെന്റാണ്. ചുവപ്പ് മുതൽ കടും പർപ്പിൾ വരെ ദ്രാവകം, ബ്ലോക്ക്, പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പൊടി പദാർത്ഥം, അല്പം വിചിത്രമായ ഗന്ധം, വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന, എത്തനോൾ, പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ, എണ്ണയിൽ ലയിക്കാത്തത്. നിറം pH അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, അമ്ലമാകുമ്പോൾ ചുവപ്പ് മുതൽ പർപ്പിൾ ചുവപ്പ് വരെയും ക്ഷാരമാകുമ്പോൾ കടും നീല വരെയും. ഇരുമ്പ് അയോണുകളുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ ഇത് കടും പർപ്പിൾ നിറത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ഡൈയിംഗ്, താപ പ്രതിരോധം വളരെ ശക്തമല്ല. എളുപ്പത്തിൽ ഓക്സീകരിക്കപ്പെടുകയും നിറം മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

നമ്മുടെ രാജ്യം മുന്തിരി വിഭവങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്, വീഞ്ഞ് അമർത്തിയതിനു ശേഷമുള്ള മുന്തിരിത്തോലിൽ നിന്നാണ് മുന്തിരിത്തോൽ പിഗ്മെന്റിന്റെ അസംസ്കൃത വസ്തു ലഭിക്കുന്നത്, ഇത് ഫ്രൂട്ട് വൈൻ, ജാം, പാനീയങ്ങൾ തുടങ്ങിയവയുടെ നിറങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കാം.