മികച്ച വിലയ്ക്ക് ഫുഡ് ഗ്രേഡ് ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസ് എൻസൈം പൗഡർ
ഉൽപ്പന്ന വിവരണം
ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു എൻസൈമാണ് ഫുഡ്ഗ്രേഡ് ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസ് (ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസ്). ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ ഓക്സീകരണ പ്രതിപ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതിനാണ് ഇത് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഹൈഡ്രജൻ പെറോക്സൈഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുമ്പോൾ ഗ്ലൂക്കോസിനെ ഗ്ലൂക്കോണിക് ആസിഡാക്കി മാറ്റുക എന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന ധർമ്മം. ഫുഡ്ഗ്രേഡ് ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചില പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ ഇതാ:
1. ഉറവിടം
ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസ് സാധാരണയായി ചില ഫംഗസുകളിൽ നിന്നോ (പെൻസിലിയം പോലുള്ളവ) ബാക്ടീരിയകളിൽ നിന്നോ (സ്ട്രെപ്റ്റോമൈസിസ് പോലുള്ളവ) ഉരുത്തിരിഞ്ഞുവരുന്നു. ഈ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അവയുടെ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളിൽ ഈ എൻസൈം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.
3. സുരക്ഷ
ഫുഡ്ഗ്രേഡ് ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസ് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾക്കുള്ള പ്രസക്തമായ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു. ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ പ്രസക്തമായ ഉപയോഗ അളവുകളും സ്പെസിഫിക്കേഷനുകളും പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
4. കുറിപ്പുകൾ
താപനിലയും pH മൂല്യവും: എൻസൈമിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ താപനിലയും pH മൂല്യവും ബാധിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഉചിതമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
അനാഫൈലക്സിസ്: വളരെ കുറവാണ് എങ്കിലും, ചില ആളുകൾക്ക് എൻസൈം സ്രോതസ്സിനോട് അലർജി ഉണ്ടാകാം.
5. വിപണി സാധ്യതകൾ
ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ പ്രകൃതിദത്ത പ്രിസർവേറ്റീവുകൾക്കും മെച്ചപ്പെടുത്തലുകൾക്കും വേണ്ടിയുള്ള ആവശ്യം വർദ്ധിക്കുന്നതിനനുസരിച്ച്, ഫുഡ്ഗ്രേഡ് ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസിനുള്ള വിപണി സാധ്യതകൾ വിശാലമാണ്.
ചുരുക്കത്തിൽ, ഫുഡ്ഗ്രേഡ് ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരവും സുരക്ഷയും ഫലപ്രദമായി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്ന ഒന്നിലധികം പ്രവർത്തനങ്ങളും പ്രയോഗങ്ങളുമുള്ള ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവാണ്.
സി.ഒ.എ.
| ഇനങ്ങൾ | സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ | ഫലങ്ങൾ |
| രൂപഭാവം | ഇളം മഞ്ഞ ഖര പൊടി സ്വതന്ത്രമായി ഒഴുകുന്നു. | പാലിക്കുന്നു |
| ഗന്ധം | അഴുകൽ ഗന്ധത്തിന്റെ സ്വഭാവഗുണം | പാലിക്കുന്നു |
| മെഷ് വലിപ്പം/അരിപ്പ | NLT 98% മുതൽ 80 വരെ മെഷ് | 100% |
| എൻസൈമിന്റെ (ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസ്) പ്രവർത്തനം | 10,000 യൂണിറ്റ്/ഗ്രാം
| പാലിക്കുന്നു |
| PH | 57 | 6.0 ഡെവലപ്പർ |
| ഉണങ്ങുമ്പോഴുള്ള നഷ്ടം | 5 പിപിഎം | പാലിക്കുന്നു |
| Pb | 3 പിപിഎം | പാലിക്കുന്നു |
| ആകെ പ്ലേറ്റ് എണ്ണം | 50000 CFU/ഗ്രാം | 13000CFU/ഗ്രാം |
| ഇ.കോളി | നെഗറ്റീവ് | പാലിക്കുന്നു |
| സാൽമൊണെല്ല | നെഗറ്റീവ് | പാലിക്കുന്നു |
| ലയിക്കാത്തത് | ≤ 0.1% | യോഗ്യത നേടി |
| സംഭരണം | വായു കടക്കാത്ത പോളി ബാഗുകളിൽ, തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു | |
| ഷെൽഫ് ലൈഫ് | ശരിയായി സൂക്ഷിച്ചാൽ 2 വർഷം | |
ഫംഗ്ഷൻ
ഫുഡ്ഗ്രേഡ് ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പ്രധാനമായും ഇനിപ്പറയുന്ന വശങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:
1. ആന്റികോറോഷൻ
ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങൾ: ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ ഓക്സീകരണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസ് ഹൈഡ്രജൻ പെറോക്സൈഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഹൈഡ്രജൻ പെറോക്സൈഡിന് ശക്തമായ ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഫലമുണ്ട്, കൂടാതെ വിവിധ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ തടയാനോ കൊല്ലാനോ കഴിയും, അതുവഴി ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
2. ഓക്സിജൻ നീക്കം ചെയ്യൽ
ഓക്സിജന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുക: സീൽ ചെയ്ത പാക്കേജിംഗിൽ, ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസിന് ഓക്സിജന്റെ അളവ് ഫലപ്രദമായി കുറയ്ക്കാനും, ഓക്സിഡേഷൻ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ മന്ദഗതിയിലാക്കാനും, ഭക്ഷണം മോശമാകുന്നത് തടയാനും, ഭക്ഷണത്തിന്റെ പുതുമയും രുചിയും നിലനിർത്താനും കഴിയും.
3. അഴുകൽ പ്രകടനം മെച്ചപ്പെടുത്തുക
മാവ് സംസ്കരണം: ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ, ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസിന് മാവിന്റെ ഘടനയും അഴുകൽ പ്രകടനവും മെച്ചപ്പെടുത്താനും ബ്രെഡിന്റെ അളവും രുചിയും വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും.
4. രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തൽ
രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുക: ചില പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ, ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസ് രുചി പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉത്പാദനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ഭക്ഷണത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള സ്വാദും രുചിയും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.
5. കുറയ്ക്കുന്ന പഞ്ചസാര നീക്കം ചെയ്യുക
ജ്യൂസുകളും പാനീയങ്ങളും: ജ്യൂസുകളിലും പാനീയങ്ങളിലും, ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസിന് അധിക ഗ്ലൂക്കോസ് നീക്കം ചെയ്യാനും, അഴുകൽ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും, പാനീയത്തിന്റെ സ്ഥിരത നിലനിർത്താനും കഴിയും.
6. പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നു
സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ നിയന്ത്രിക്കുക: ചില പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ, ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസ് സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ച നിയന്ത്രിക്കാനും ഉൽപ്പന്ന സുരക്ഷയും ഗുണനിലവാരവും ഉറപ്പാക്കാനും സഹായിക്കും.
7. ബയോസെൻസർ
കണ്ടെത്തൽ പ്രയോഗം: ഗ്ലൂക്കോസ് സാന്ദ്രത കണ്ടെത്തുന്നതിന് ബയോസെൻസറുകളിലും ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ വൈദ്യശാസ്ത്രം, ഭക്ഷ്യ പരിശോധന എന്നീ മേഖലകളിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചുരുക്കത്തിൽ, ഫുഡ്ഗ്രേഡ് ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസിന് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഒന്നിലധികം പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ട്, കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സുരക്ഷ, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ്, രുചി എന്നിവ ഫലപ്രദമായി മെച്ചപ്പെടുത്താനും കഴിയും.
അപേക്ഷ
ഫുഡ്ഗ്രേഡ് ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസിന് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ നിരവധി പ്രയോഗങ്ങളുണ്ട്, പ്രധാനമായും ഇനിപ്പറയുന്ന വശങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ:
1. ബേക്കിംഗ്
മാവിന്റെ ഗുണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുക: ബ്രെഡിന്റെയും പേസ്ട്രികളുടെയും ഉത്പാദനത്തിൽ, ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസിന് മാവിന്റെ ശക്തിയും ഇലാസ്തികതയും വർദ്ധിപ്പിക്കാനും, അഴുകൽ പ്രഭാവം മെച്ചപ്പെടുത്താനും, അതുവഴി പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അളവും രുചിയും വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും.
ദീർഘിപ്പിച്ച ഷെൽഫ് ലൈഫ്: സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ വളർച്ചയെ തടഞ്ഞുകൊണ്ട് ബേക്ക് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
2. ജ്യൂസുകളും പാനീയങ്ങളും
ഗ്ലൂക്കോസ് നീക്കം ചെയ്യൽ: ജ്യൂസ് ഉൽപാദനത്തിൽ, ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസിന് അധിക ഗ്ലൂക്കോസ് നീക്കം ചെയ്യാനും, അഴുകൽ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും, ജ്യൂസിന്റെ പുതുമയും രുചിയും നിലനിർത്താനും കഴിയും.
സ്വാദും രുചിയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു: ജ്യൂസുകളുടെ വ്യക്തതയും സ്ഥിരതയും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
3. പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ
സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ നിയന്ത്രിക്കുക: ചില പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ, ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസ് ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ചയെ തടയുകയും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു: പുളിപ്പിച്ച പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ, രുചിയും വായയുടെ രുചിയും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
4. മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
സംരക്ഷണം: മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ, ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസിന് ബാക്ടീരിയ വളർച്ചയെ തടയാനും ഹൈഡ്രജൻ പെറോക്സൈഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും.
5. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്തുക: ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ, ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസിന് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഓക്സിഡേറ്റീവ് നാശം തടയാനും കഴിയും.
പാക്കേജും ഡെലിവറിയും
