Ксантанска гума во прав, прехранбена класа, Фуфенг ксантан гума 200 Mesh CAS 11138-66-2

Опис на производот:

Ксантанската гума, позната и како ксантанска киселина, е полимер полисахарид кој е широко користен во прехранбената, фармацевтската, козметичката и други индустрии поради неговите одлични гел својства и стабилност.

Еве краток вовед во некои од физичките и хемиските својства на ксантанската гума:

Изглед и растворливост: Ксантанската гума е бела до белузлава прашкаста супстанца. Има одлична растворливост во вода и формира вискозни раствори.

Својства на гелот: Ксантанската гума може да формира стабилна гел структура под соодветни услови на концентрација и pH вредност. Ксантанскиот гел по формирањето на гелот има вискозитет, еластичност и стабилност, што може да го зголеми вискозитетот на производот, да ја подобри текстурата и да ги стабилизира емулзиите и суспензиите.

pH стабилност: Ксантанската гума покажува добра стабилност во рамките на конвенционалниот опсег на pH (pH 2-12) и не е склона кон деградација или дефект на гелот.

Температурна стабилност: Ксантанската гума покажува добра стабилност во одреден температурен опсег. Општо земено, перформансите на ксантанската гума нема да бидат значително засегнати во опсег од 50-100 степени Целзиусови.

Оксидација: Ксантанската гума има одлична стабилност на оксидација и не е склона кон оксидативни реакции и оштетување од слободни радикали.

Интеракција помеѓу јони на тешки метали и ксантанска гума: Ксантанската гума може да подлежи на сложени реакции со различни јони. Поточно, металните јони како што се јони на амониум, јони на калциум и јони на литиум можат да реагираат со ксантанска гума и да влијаат на нејзините перформанси и стабилност.

Толеранција на сол: Ксантанската гума може да издржи повисоки концентрации на раствори на сол и не е склона кон дефект на гелот или таложење.

Генерално, ксантанската гума има добра стабилност, желатинирање и растворливост и може да игра важна улога во различни области. Нејзините физички и хемиски својства ја прават ксантанската гума важна состојка во многу производи како што се сокови, гел-храна, лосиони, фармацевтски капсули, капки за очи, козметика итн.

Како делува ксантанската гума?

Ксантанската гума се користи како згуснувач и стабилизатор во различни видови храна, лекови и козметика. Таа е резултат на ферментација на јаглехидрати од специфичен сој на бактерии наречени Xanthomonas campestris. Механизмот на дејство на ксантанската гума вклучува нејзината единствена молекуларна структура. Таа се состои од долги синџири на молекули на шеќер (главно гликоза) поврзани едни со други преку страничните синџири на други шеќери. Оваа структура ѝ овозможува да реагира со вода и да формира вискозен раствор или гел.

Кога ксантанската гума е дисперзирана во течност, таа се хидрира и формира мрежа од долги, заплеткани ланци. Оваа мрежа делува како згуснувач, зголемувајќи ја вискозноста на течноста. Дебелината или вискозитетот зависи од концентрацијата на употребената ксантанска гума. Ефектот на згуснување на ксантанската гума се должи на нејзината способност да ја задржи водата и да спречи нејзино одвојување. Таа формира стабилна гел структура што ги заробува молекулите на водата, создавајќи густа, кремаста текстура во течноста. Ова својство е особено корисно во апликации кои бараат идеална текстура и чувство во устата, како што се сосови, преливи и млечни производи.

Покрај ефектот на згуснување, ксантанската гума има и стабилизирачки ефект. Таа помага во одржувањето на униформноста и хомогеноста на производот со спречување на таложење или одвојување на состојките. Ги стабилизира емулзиите, суспензиите и пените, обезбедувајќи долгорочна стабилност на производот. Дополнително, ксантанската гума покажува псевдопластично однесување, што значи дека се разредува кога е изложена на сили на смолкнување како што се мешање или пумпање. Ова својство му овозможува на производот лесно да се испушта или тече, додека ја одржува посакуваната конзистенција кога е во мирување. Генерално, улогата на ксантанската гума е да формира тридимензионална матрица во раствор што се згуснува, стабилизира и обезбедува посакувани текстурни својства на различни производи.

Кошер изјава:

Со ова потврдуваме дека овој производ е сертифициран според кошер стандардите.