Трехалоза Newgreen Supply Додатоци во исхраната Засладувачи Трехалоза во прав
Опис на производот
Трехалозата, исто така позната како феноза или фунгоза, е нередуцирачки дисахарид составен од два молекули на гликоза со молекуларна формула C12H22O11.
Постојат три оптички изомери на трехалоза: α, α-трехалоза (шеќер од печурки), α, β-трехалоза (неотрехалоза) и β, β-трехалоза (изотрехалоза). Меѓу нив, само α, α-трехалозата постои во слободна состојба во природата, односно најчесто се нарекува трехалоза, која е широко присутна кај различни организми, вклучувајќи бактерии, квасец, габи и алги, како и кај некои инсекти, безрбетници и растенија, особено во квасец, леб, пиво и друга ферментирана храна, а ракчињата исто така содржат трехалоза. α, β-тип и β, β-тип се ретки во природата, а само мали количини на α, β-тип трехалоза, α, β-тип и β, β-тип трехалоза се наоѓаат во медот и матичниот млеч.
Трехалозата е фактор на пролиферација на бифидобактерии, корисни цревни бактерии во телото, кои можат да ја подобрат цревната микроеколошка средина, да ја зајакнат гастроинтестиналната функција за варење и апсорпција, ефикасно да ги елиминираат токсините во телото и да го подобрат имунитетот и отпорноста на телото на болести. Студиите, исто така, покажаа дека трехалозата има силен анти-зрачен ефект.
Слаткост
Неговата сладост е околу 40-60% од сахарозата, што може да обезбеди умерена сладост во храната.
Топлина
Трехалозата има ниска калорична вредност, околу 3,75 kJ/g, и е погодна за луѓе кои треба да го контролираат внесот на калории.
Потврда за авторитет
| Изглед | Бел кристален прав или гранули | Усогласи |
| Идентификација | RT на главниот врв во анализата | Усогласи |
| Анализа (Трехалоза),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Губење при сушење | ≤0,2% | 0,06% |
| Пепел | ≤0,1% | 0,01% |
| Точка на топење | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Олово (Pb) | ≤0,5 мг/кг | 0,01 мг/кг |
| As | ≤0,3 мг/кг | <0,01 мг/кг |
| Број на бактерии | ≤300cfu/g | <10 cfu/g |
| Квасец и мувла | ≤50cfu/g | <10 cfu/g |
| Колиформ | ≤0,3MPN/g | <0,3MPN/g |
| Салмонелозниот ентеридит | Негативно | Негативно |
| Шигела | Негативно | Негативно |
| Стафилокок ауреус | Негативно | Негативно |
| Бета хемолитичен стрептокок | Негативно | Негативно |
| Заклучок | Тоа е усогласено со стандардот. | |
| Складирање | Чувајте на ладно и суво место, не замрзнувајте, држете подалеку од силна светлина и топлина. | |
| Рок на траење | 2 години кога е правилно складирано | |
Функции
1. Стабилност и безбедност
Трехалозата е најстабилна од природните дисахариди. Бидејќи не е редуктивна, има многу добра стабилност на топлина и киселинско-базна киселина. Кога коегзистира со аминокиселини и протеини, реакцијата на Маилар нема да се случи дури и ако се загрее, и може да се користи за справување со храна и пијалоци кои треба да се загреваат или конзервираат на висока температура. Трехалозата влегува во човечкото тело во тенкото црево и се разградува од трехалазата во два молекули на гликоза, кои потоа се користат од човечкиот метаболизам. Таа е важен извор на енергија и е корисна за здравјето и безбедноста на луѓето.
2. Ниска апсорпција на влага
Трехалозата има и ниски хигроскопски својства. Кога трехалозата се става на место со релативна влажност над 90% повеќе од 1 месец, трехалозата исто така тешко апсорбира влага. Поради ниската хигроскопност на трехалозата, примената на трехалоза во овој вид храна може да ја намали хигроскопноста на храната, со што ефикасно се продолжува рокот на траење на производот.
3. Висока температура на стаклен премин
Трехалозата има повисока температура на стаклен премин од другите дисахариди, до 115℃. Затоа, кога трехалозата се додава во друга храна, нејзината температура на стаклен премин може ефикасно да се зголеми и полесно е да се формира стаклена состојба. Ова својство, во комбинација со процесот на стабилност и ниските хигроскопски својства на трехалозата, ја прави високопротеинска заштита и идеален средство за одржување на вкусот при сушење со спреј.
4. Неспецифичен заштитен ефект врз биолошките макромолекули и организми
Трехалозата е типичен метаболит на стрес што го формираат организмите како одговор на промените во надворешната средина, кој го штити телото од суровата надворешна средина. Во исто време, трехалозата може да се користи и за заштита на молекулите на ДНК во организмите од оштетување предизвикано од зрачење. Егзогената трехалоза, исто така, има неспецифични заштитни ефекти врз организмите. Генерално се верува дека нејзиниот заштитен механизам е тоа што делот од телото што содржи трехалоза силно ги врзува молекулите на водата, ја дели водата што ја врзува со мембранските липиди или самата трехалоза делува како замена за водата што ја врзува мембраната, со што се спречува дегенерација на биолошките мембрани и мембранските протеини.
Апликација
Поради својата единствена биолошка функција, може ефикасно да ја одржи стабилноста и интегритетот на интрацелуларните биофилмови, протеините и активните пептиди во неволји и се смета за шеќер на животот, кој може широко да се користи во различни индустрии како што се биолошки производи, медицина, храна, здравствени производи, фини хемикалии, козметика, добиточна храна и земјоделска наука.
1. Прехранбена индустрија
Во прехранбената индустрија, трехалозата се развива за различни намени, земајќи ги предвид функциите и карактеристиките на не-редуцирање, хидратација, отпорност на замрзнување и отпорност на сушење, висок квалитет на сладост, извор на енергија и така натаму. Производите на трехалоза можат да се применат во различни видови храна и зачини итн., што може значително да го подобри квалитетот на храната и да ја зголеми разновидноста на прехранбените бои, како и да го промовира понатамошниот развој на прехранбената индустрија.
Функционални својства на трехалозата и нејзината примена во храната:
(1) Спречување на стареење на скроб
(2) Спречување на денатурација на протеини
(3) Инхибиција на оксидација на липиди и нивно влошување
(4) Корективен ефект
(5) Одржување на стабилноста на ткивото и зачувувањето на зеленчукот и месото
(6) Трајни и стабилни извори на енергија.
2. Фармацевтска индустрија
Трехалозата може да се користи како стабилизатор за реагенси и дијагностички лекови во фармацевтската индустрија. Во моментов, трехалозата се користи во многу аспекти, од функциите и карактеристиките на не-редукција, стабилност, заштита на биомакромолекули и снабдување со енергија. Употребата на трехалоза за сушење на антитела како што се вакцини, хемоглобин, вируси и други биоактивни супстанции, без замрзнување, може да се обнови по рехидратација. Трехалозата ја заменува плазмата како биолошки производ и стабилизатор, кој не само што може да се чува на собна температура, туку и да спречи контаминација, со што се обезбедува зачувување, транспорт и безбедност на биолошките производи.
3: Козметика
Бидејќи трехалозата има силен хидратантен ефект и има заштитен ефект врз сончањето, анти-ултравиолетово зрачење и други физиолошки ефекти, може да се користи како хидратантен агенс, заштитен агенс додаден во емулзија, маска, есенција, средство за чистење на лице, може да се користи и како балсам за усни, средство за чистење на устата, мирис на устата и друг засладувач, подобрувач на квалитетот. Безводната трехалоза може да се користи и во козметиката како средство за дехидрација на фосфолипиди и ензими, а нејзините деривати на масни киселини се одлични сурфактанти.
4. Одгледување на култури
Генот трехалоза синтаза се воведува во културите преку биотехнологија и се експресира во култури за да се конструираат трансгени растенија кои произведуваат трехалоза, да се одгледуваат нови сорти на трансгени растенија кои се отпорни на замрзнување и суша, да се подобри отпорноста на културите на студ и суша и да се направат да изгледаат свежи по бербата и преработката, како и да се задржи оригиналниот вкус и текстура.
Трехалозата може да се користи и за зачувување на семето итн. По употребата на трехалозата, таа може ефикасно да ги одржува молекулите на водата во корените и стеблата на семето и садниот материјал, што е погодно за сеење култури со висока стапка на преживување, а воедно ги штити културите од смрзнатини поради студ, што е од големо значење за намалување на трошоците за производство, особено влијанието на студената и сува клима на север врз земјоделството.
Поврзани производи
Пакување и достава
