Антоцијанин од виолетова зелка: потценетиот „крал на антоцијанините“

●Што е виолетова зелка антоцијанин ?

Виолетовата зелка (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), позната и како виолетова зелка, е позната како „крал на антоцијанините“ поради нејзините темно виолетови листови. Студиите покажаа дека секои 100 грама виолетова зелка содржи 90,5~322 мг антоцијанини, многу повеќе од боровинките (околу 163 мг/100 грама), а содржината на надворешните листови е значително поголема од онаа на внатрешните листови. Нејзината основна активна состојка е главно цијанидин-3-О-глукозид (Cy-3-glu), кој сочинува повеќе од 60%, дополнета со 5 вида соединенија како што се деривати на пигмент од божур, меѓу кои структурата на пигментот од божур синапинска киселина е единствена за виолетовата зелка.

 

Процес на зелена екстракција: Технологијата за суперкритична CO₂ екстракција (чистота над 98%) го заменува традиционалниот метод со растворувач за да се избегнат органски остатоци;

 

Физичка активација на UV-C: Истражувањето на Кинеската академија за земјоделски науки покажа дека третманот со кратки бранови ултравиолетови зраци може да предизвика експресија на гени за синтеза на антоцијанин од виолетова зелка (MYB114, PAP1), зголемувајќи ја содржината за повеќе од 20% и продолжувајќи го рокот на траење;

 

Метод на микробна ферментација: Користејќи инженерски создадени соеви за претворање на гликозиди во активни агликони, биорасположивоста се зголемува за 50%.

 

●Кои се придобивките одвиолетова зелка антоцијанин?

1. Пробив во механизмот против рак:

Тројно негативен рак на дојка (TNBC):

Cy-3-glu специфично се врзува за рецепторот на клеточната мембрана на TNBC ERα36, го инхибира сигналниот пат EGFR/AKT и ја промовира апоптозата на клетките на ракот. Клиничките испитувања покажаа дека 75% од 32 пациенти со TNBC имаат висока експресија на ERα36, а стапката на инхибиција на туморот кај глувци хранети со екстракт од виолетова зелка надминува 50%.

 

Меланом:

Со блокирање на поправката на ДНК посредувана од RAD51, клетките на ракот се запираат во G2/M фазата и се индуцира апоптоза.

 

2. Кардиоваскуларна и метаболичка заштита

Антиоксидативно јадро: Ефикасноста на антоцијанините од виолетова зелка во отстранувањето на слободните радикали е 4 пати поголема од витаминот Е и 2,8 пати поголема од витаминот Ц, значително намалувајќи го нивото на воспалителен фактор TNF-α;

 

Васкуларна заштита: Дневен внес од 100 грамавиолетова зелка антоцијанинможе да ги намали нивоата на лош холестерол (LDL) и да го намали формирањето на атеросклеротични плаки59;

 

Регулација на шеќерот во крвта: Флавоноидите (како што е кверцетинот) ги инхибираат каналите за апсорпција на гликоза во цревата и ја подобруваат чувствителноста на инсулин.

 

3. Здравје на цревата и системско антиинфламаторно дејство

Содржината на диететски влакна е 2,6 пати поголема од онаа на зелката. По ферментацијата, таа произведува бутират (извор на енергија за клетките на дебелото црево), што ја зголемува разновидноста на цревната флора за 28% и го намалува ризикот од повторна појава на улцерозен колитис;

 

Глукозинолатите се претвораат во изотиоцијанати, активирајќи ги ензимите за детоксикација на црниот дроб и отстранувајќи ги канцерогените материи (како што се метаболитите на тутунот).