• Што е ликопен?
Ликопене каротеноид кој се наоѓа во растителната храна, а исто така е и црвен пигмент. Се наоѓа во високи концентрации во зрелите црвени растителни плодови и има силна антиоксидантна функција. Особено е изобилен во доматите, морковите, лубениците, папаите и гуавите. Може да се користи како пигмент во преработката на храна, а често се користи и како суровина за антиоксидантна здрава храна.
• Физички и хемиски својства наЛикопен
1. Хемиска структура
Хемиско име: Ликопен
Молекуларна формула: C40H56
Молекуларна тежина: 536,87 g/mol
Структура: Ликопенот е незаситен јаглеводород со долг ланец од конјугирани двојни врски. Се состои од 11 конјугирани двојни врски и 2 неконјугирани двојни врски, што му дава линеарна структура.
2. Физички својства
Изглед: Ликопенот е типично црвен до темноцрвен кристален прав.
Мирис: Има благ, карактеристичен мирис.
Точка на топење: Ликопенот има точка на топење од приближно 172-175°C (342-347°F).
Растворливост:
Растворлив во: Органски растворувачи како што се хлороформ, бензен и хексан.
Нерастворлив во: Вода.
Стабилност: Ликопенот е чувствителен на светлина, топлина и кислород, што може да предизвика негово разградување. Постабилен е во својата природна хранлива матрица отколку во изолирана форма.
3. Хемиски својства
Антиоксидантна активност: Ликопенот е моќен антиоксиданс, способен за неутрализирање на слободните радикали и спречување на оксидативно оштетување на клетките и ткивата.
Изомеризација: Ликопенот може да постои во неколку изомерни форми, вклучувајќи all-trans и разни cis-изомери. All-trans формата е најстабилна и доминантна кај свежите домати, додека cis-изомерите се повеќе биодостапни и се формираат за време на преработката и готвењето.
Реактивност:Ликопене релативно реактивен поради високиот степен на незаситеност. Може да подлежи на реакции на оксидација и изомеризација, особено кога е изложен на светлина, топлина и кислород.
4. Спектрални својства
Апсорпција на UV-Vis: Ликопенот има силна апсорпција во UV-Vis регионот, со максимален врв на апсорпција околу 470-505 nm, што му ја дава карактеристичната црвена боја.
NMR спектроскопија: Ликопенот може да се карактеризира со спектроскопија на нуклеарна магнетна резонанца (NMR), која дава информации за неговата молекуларна структура и околината на неговите атоми на водород.
5. Термички својства
Термичка деградација: Ликопенот е чувствителен на високи температури, што може да доведе до негова деградација и губење на антиоксидантната активност. Постабилен е на пониски температури и во отсуство на светлина и кислород.
6. Кристалографија
Кристална структура: Ликопенот може да формира кристални структури, кои можат да се анализираат со помош на рендгенска кристалографија за да се утврди неговиот прецизен молекуларен распоред.
• Кои се придобивките одЛикопен?
1. Антиоксидантни својства
- Ги неутрализира слободните радикали: Ликопенот е моќен антиоксиданс кој помага во неутрализирање на слободните радикали, кои се нестабилни молекули кои можат да предизвикаат оксидативен стрес и да ги оштетат клетките.
- Спречува оксидативно оштетување: Со неутрализирање на слободните радикали, ликопенот помага во спречување на оксидативно оштетување на ДНК, протеини и липиди, што може да придонесе за стареење и разни болести.
2. Кардиоваскуларно здравје
- Го намалува LDL холестеролот: Докажано е дека ликопенот ги намалува нивоата на холестерол со ниска густина (LDL), кој често се нарекува „лош“ холестерол.
- Ја подобрува функцијата на крвните садови: Ликопенот помага во подобрувањето на функцијата на крвните садови, намалувајќи го ризикот од атеросклероза (стврднување на артериите).
- Го намалува крвниот притисок: Некои студии сугерираат дека ликопенот може да помогне во намалувањето на крвниот притисок, придонесувајќи за целокупното кардиоваскуларно здравје.
3. Превенција од рак
- Го намалува ризикот од рак: Ликопенот е поврзан со намален ризик од неколку видови рак, вклучувајќи рак на простата, дојка, бели дробови и желудник.
- Го инхибира растот на клетките на ракот: Ликопенот може да го инхибира растот и пролиферацијата на клетките на ракот и да предизвика апоптоза (програмирана клеточна смрт) кај клетките на ракот.
4. Здравје на кожата
- Заштитува од УВ оштетување: Ликопенот помага во заштитата на кожата од оштетување предизвикано од ултравиолетово (УВ) зрачење, намалувајќи го ризикот од изгореници од сонце и долготрајно оштетување на кожата.
- Ја подобрува текстурата на кожата: Редовното консумирање на храна богата со ликопен може да ја подобри текстурата на кожата и да го намали појавувањето на фини линии и брчки.
- Го намалува воспалението: Ликопенот има антиинфламаторни својства кои можат да помогнат во намалувањето на воспалението и црвенилото на кожата.
5. Здравје на очите
- Заштитува од макуларна дегенерација поврзана со возраста (AMD): Ликопенот помага во заштитата на очите од оксидативен стрес, намалувајќи го ризикот од макуларна дегенерација поврзана со возраста, водечка причина за губење на видот кај постарите возрасни лица.
- Го подобрува видот: Ликопенот може да помогне во одржувањето на здрав вид со заштита на мрежницата и другите делови од окото од оксидативно оштетување.
6. Здравје на коските
- Го намалува губењето на коскената маса: Докажано е дека ликопенот ја намалува ресорпцијата (разградувањето) на коските и ја зголемува густината на коскените минерали, што може да помогне во спречувањето на остеопороза и фрактури.
- Го поттикнува формирањето на коските: Ликопенот го поддржува формирањето на ново коскено ткиво, придонесувајќи за целокупното здравје на коските.
7. Антивоспалителни ефекти
- Го намалува воспалението: Ликопенот има силни антиинфламаторни својства кои можат да помогнат во намалувањето на хроничното воспаление, кое е поврзано со разни болести, вклучувајќи срцеви заболувања, дијабетес и рак.
- Ги ублажува болките: Со намалување на воспалението, ликопенот може да помогне и во ублажување на болката поврзана со воспалителни состојби како што е артритисот.
8. Невролошко здравје
- Заштитува од невродегенеративни заболувања:ЛикопенАнтиоксидантните својства помагаат во заштитата на мозочните клетки од оксидативно оштетување, намалувајќи го ризикот од невродегенеративни заболувања како што се Алцхајмеровата и Паркинсоновата болест.
- Ги подобрува когнитивните функции: Некои студии сугерираат дека ликопенот може да ги подобри когнитивните функции и меморијата, особено кај постарите возрасни лица.
• Кои се примените наЛикопен?
1. Прехранбена и пијалачна индустрија
Функционална храна и пијалоци
- Збогатена храна: Ликопенот се додава во разни прехранбени производи како што се житарки, млечни производи и грицки за да се зголеми нивната хранлива вредност.
- Пијалоци: Ликопенот се користи во здрави пијалоци, смутија и сокови за да обезбеди антиоксидантни придобивки и да го подобри целокупното здравје.
Природна боја за храна
- Средство за боење: Ликопенот се користи како природна црвена или розова боја во храната и пијалоците, обезбедувајќи привлечна боја без синтетички адитиви.
2. Додатоци во исхраната
Антиоксидантни додатоци
- Капсули и таблети: Ликопенот е достапен во форма на додаток, често во капсули или таблети, за да обезбеди концентрирана доза на антиоксиданси.
- Мултивитамини: Ликопенот е вклучен во мултивитаминските формулации за подобрување на нивните антиоксидантни својства и поддршка на целокупното здравје.
Додатоци за здравје на срцето
- Кардиоваскуларна поддршка: Додатоците на ликопен се продаваат поради нивниот потенцијал за поддршка на здравјето на срцето со намалување на LDL холестеролот и подобрување на функцијата на крвните садови.
3. Козметика и производи за лична нега
Производи за нега на кожа
- Креми против стареење: Ликопенот се користи во кремите и серумите против стареење поради неговите антиоксидантни својства, кои помагаат во намалувањето на појавата на фини линии и брчки.
- Креми за сончање: Ликопенот е вклучен во кремите за сончање и производите за после сончање за да ја заштити кожата од оштетување од УВ зрачење и да го намали воспалението.
Производи за нега на коса
- Шампони и регенератори: Ликопенот се користи во производите за нега на коса за заштита на косата од оксидативно оштетување и подобрување на здравјето на скалпот.
4. Фармацевтска индустрија
Терапевтски агенси
- Превенција од рак: Ликопенот е проучен за неговата потенцијална улога во превенцијата од рак, особено кај рак на простата, дојка и бели дробови.
- Кардиоваскуларно здравје: Ликопенот е испитуван за неговите придобивки во намалувањето на ризикот од кардиоваскуларни заболувања и подобрувањето на здравјето на срцето.
Топични третмани
- Заздравување на рани: Ликопенот се користи во топикални формулации за поттикнување на заздравувањето на раните и намалување на воспалението.
5. Земјоделство и храна за животни
Исхрана на животните
- Додаток во храната: Ликопенот се додава во храната за животни за подобрување на здравјето и продуктивноста на добитокот преку обезбедување антиоксидантна заштита.
Раст на растенијата
- Додатоци во исхраната на растенијата: Ликопенот се користи во земјоделските производи за подобрување на растот и здравјето на растенијата со заштита од оксидативен стрес.
6. Биотехнологија и истражување
Студии за биомаркери
- Биомаркери на болести: Ликопенот се користи во истражувања за проучување на неговиот потенцијал како биомаркер за разни болести, вклучувајќи рак и кардиоваскуларни заболувања.
Истражување на исхраната
- Здравствени придобивки:Ликопене опширно проучен за неговите здравствени придобивки, вклучувајќи ги неговите антиоксидантни, антиинфламаторни и антиканцерогени својства.
• Извори на ликопен во исхраната
Цицачите не можат сами да синтетизираат ликопен и мора да го добијат од зеленчук и овошје.ЛикопенГлавно се наоѓа во храна како што се домати, лубеници, грејпфрути и гуава. Содржината на ликопен во доматите варира во зависност од сортата и зрелоста. Колку е поголема зрелоста, толку е поголема содржината на ликопен. Содржината на ликопен во свежите зрели домати е генерално 31-37 мг/кг. Содржината на ликопен во најчесто консумираниот сок/сос од домати е околу 93-290 мг/кг во зависност од концентрацијата и методот на производство. Други овошја со висока содржина на ликопен вклучуваат гуава (околу 52 мг/кг), лубеница (околу 45 мг/кг), грејпфрут (околу 14,2 мг/кг) итн. Моркови, тикви, сливи, јазли, праски, манго, калинки, грозје и друго овошје и зеленчук, исто така, можат да обезбедат мала количина на ликопен (0,1-1,5 мг/кг).
Поврзани прашања што може да ве интересираат:
♦ Кои се несаканите ефекти од ликопенот?
Ликопенот генерално се смета за безбеден за повеќето луѓе кога се консумира во количини што обично се наоѓаат во храната. Сепак, како и секоја супстанца, може да има несакани ефекти, особено кога се зема во големи дози или како додаток. Еве некои потенцијални несакани ефекти и размислувања:
1. Гастроинтестинални проблеми
- Гадење и повраќање: Високи дози на додатоци на ликопен може да предизвикаат гадење и повраќање кај некои лица.
- Дијареа: Прекумерниот внес може да доведе до дијареа и други дигестивни нарушувања.
- Надуеност и гасови: Некои луѓе може да доживеат надуеност и гасови кога консумираат големи количини ликопен.
2. Алергиски реакции
- Кожни реакции: Иако ретки, некои лица може да доживеат алергиски реакции како што се осип, чешање или уртикарија.
- Респираторни проблеми: Во многу ретки случаи,ликопенможе да предизвика респираторни проблеми како што се отежнато дишење или оток на грлото.
3. Интеракции со лекови
Лекови за крвен притисок
- Интеракција: Ликопенот може да реагира со лекови за крвен притисок, потенцијално засилувајќи ги нивните ефекти и доведувајќи до низок крвен притисок (хипотензија).
Антикоагуланси и антитромбоцитни лекови
- Интеракција: Ликопенот може да има благ ефект на разредување на крвта, што може да ги засили ефектите на антикоагулантните и антитромбоцитните лекови, зголемувајќи го ризикот од крварење.
4. Здравје на простатата
- Ризик од рак на простата: Иако ликопенот често се проучува поради неговиот потенцијал за намалување на ризикот од рак на простата, некои студии сугерираат дека екстремно високите нивоа на ликопен може да имаат спротивен ефект. Сепак, потребни се повеќе истражувања за да се потврди ова.
5. Каротенодермија
- Промена на бојата на кожата: Консумирањето многу големи количини на ликопен може да доведе до состојба наречена каротенодермија, каде што кожата добива жолта или портокалова нијанса. Оваа состојба е безопасна и реверзибилна со намалување на внесот на ликопен.
6. Бременост и доење
- Безбедност: Иако ликопенот од извори на храна генерално се смета за безбеден за време на бременост и доење, безбедноста на додатоците на ликопен не е добро проучена. Препорачливо е да се консултирате со здравствен работник пред да земете додатоци на ликопен во текот на овие периоди.
7. Општи размислувања
Урамнотежена исхрана
- Умереност: Важно е ликопенот да се консумира како дел од балансирана исхрана. Ослонувањето исклучиво на додатоци во исхраната може да доведе до нерамнотежа и потенцијални несакани ефекти.
Консултирајте се со даватели на здравствени услуги
- Медицински совет: Секогаш консултирајте се со здравствен работник пред да започнете со употреба на каков било нов додаток во исхраната, особено ако имате здравствени проблеми или земате други лекови.
♦ Кој треба да избегнува ликопен?
Иако ликопенот е генерално безбеден за повеќето луѓе, одредени лица треба да бидат претпазливи или да избегнуваат додатоци во исхраната со ликопен. Тука спаѓаат лица со алергии, оние кои земаат специфични лекови (како што се лекови за крвен притисок и разредувачи на крв), бремени жени и доилки, лица со здравствени проблеми со простатата, лица со гастроинтестинални проблеми и оние кои имаат каротенодермија. Како и секогаш, препорачливо е да се консултирате со здравствен работник пред да започнете со кој било нов додаток, особено ако имате здравствени проблеми или земате други лекови.
♦ Може ли да земам ликопен дневно?
Генерално можете да земате ликопен дневно, особено кога се добива од диететски извори како домати, лубеници и розови грејпфрути. Додатоците на ликопен исто така може да се земаат секојдневно, но важно е да се придржувате до препорачаните дози и да се консултирате со здравствен работник, особено ако имате здравствени проблеми или земате други лекови. Дневниот внес на ликопен може да обезбеди бројни здравствени придобивки, вклучувајќи антиоксидантна заштита, подобрено кардиоваскуларно здравје, намален ризик од рак и подобрено здравје на кожата.
♦ Еликопенбезбедно за бубрезите?
Антиоксидантните својства на ликопенот можат да помогнат во намалувањето на оксидативниот стрес, кој е фактор што придонесува за прогресијата на хроничната бубрежна болест (ХББ). Со неутрализирање на слободните радикали, ликопенот може да помогне во заштитата на бубрежните клетки од оштетување. Хроничното воспаление е уште еден фактор што може да ја влоши бубрежната болест. Антивоспалителните својства на ликопенот можат да помогнат во намалувањето на воспалението, што потенцијално има корист за здравјето на бубрезите.
Време на објавување: 24 септември 2024 година
