Производител на гума за гелан - додаток во исхраната на Newgreen за гума за гелан
Опис на производот
Гелан гумата, позната и како лепак Кеке или ладно лепило Џие, е првенствено составена од гликоза, глукуронска киселина и рамноза во сооднос 2:1:1. Тоа е линеарен полисахарид составен од четири моносахариди како повторувачки структурни единици. Во својата природна структура со висока ацетил, присутни се и ацетилни и глукуронски киселински групи, лоцирани на истата гликозна единица. Во просек, секоја повторувачка единица содржи една глукуронска киселинска група, а секои две повторувачки единици содржат една ацетилна група. По сапонификација со KOH, таа се трансформира во ладно лепило со ниска ацетил содржина. Групите на глукуронска киселина можат да се неутрализираат со калиумови, натриумови, калциумови и магнезиумски соли. Исто така, содржи мала количина на азот произведен за време на ферментацијата.
Потврда за авторитет
| Предмети | Спецификации | Резултати |
| Изглед | Бел прав | Бел прав |
| Анализа | 99% | Поминува |
| Мирис | Ништо | Ништо |
| Густина на течење (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Загуба при сушење | ≤8,0% | 4,51% |
| Остаток при палење | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Просечна молекуларна тежина | <1000 | 890 |
| Тешки метали (Pb) | ≤1ppm | Поминува |
| As | ≤0,5 PPM | Поминува |
| Hg | ≤1ppm | Поминува |
| Број на бактерии | ≤1000 cfu/g | Поминува |
| Колон Бацилус | ≤30MPN/100g | Поминува |
| Квасец и мувла | ≤50cfu/g | Поминува |
| Патогени бактерии | Негативно | Негативно |
| Заклучок | Во согласност со спецификацијата | |
| Рок на траење | 2 години кога е правилно складирано | |
Функција
Геланската гума може да се користи како згуснувач и стабилизатор.
Добиениот гел е сочен, добро ослободува вкус и се топи во устата.
Има добра стабилност, отпорност на ацидолиза, отпорност на ензимска леќа. Гелот е многу стабилен дури и во услови на готвење и печење под висок притисок, а е исто така многу стабилен во кисели производи и има најдобри перформанси во услови на pH вредност од 4,0~7,5. Текстурата не е засегната од времето и температурата за време на складирањето.
Апликација
Ладното лепило може да се користи како згуснувач и стабилизатор. Мерки на претпазливост при употреба: Овој производ е лесен за употреба. Иако не е растворлив во ладна вода, се раствора во вода со лесно мешање. Се раствора во проѕирен раствор кога се загрева и формира проѕирен и цврст гел по ладењето. Се користи во мали количини, обично само 1/3 до 1/2 од количината на агар и карагенан. Гел може да се формира со доза од 0,05% (обично се користи од 0,1% до 0,3%).
Добиениот гел е богат со сок, има добро ослободување на вкус и се топи во устата при консумирање.
Покажува добра стабилност, отпорност на киселина и ензимска деградација. Гелот останува стабилен дури и под услови на готвење и печење под висок притисок, а е стабилен и во кисели производи. Неговите перформанси се оптимални при pH вредности помеѓу 4,0 и 7,5. Неговата текстура останува непроменета за време на складирањето, без оглед на промените во времето и температурата.
Пакување и достава
