Производител на гума од ленено семе, додаток во исхраната на гума од ленено семе, Newgreen
Опис на производот
Гумата од ленено семе (Linum usitatissimum L.) (FG) е нуспроизвод на индустријата за масло од лен, која лесно може да се подготви од брашно од ленено семе, лушпа од ленено семе и/или цело ленено семе. FG има многу потенцијални примени во храна и непрехранбени производи, бидејќи дава изразени својства на раствор и се претпоставува дека има нутритивни вредности како диететски влакна. Сепак, FG е недоволно искористена поради состојки со неконзистентни физичко-хемиски и функционални својства.
Потврда за авторитет
| Предмети | Спецификации | Резултати |
| Изглед | Бел прав | Бел прав |
| Анализа | 99% | Поминува |
| Мирис | Ништо | Ништо |
| Густина на течење (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Загуба при сушење | ≤8,0% | 4,51% |
| Остаток при палење | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Просечна молекуларна тежина | <1000 | 890 |
| Тешки метали (Pb) | ≤1ppm | Поминува |
| As | ≤0,5 PPM | Поминува |
| Hg | ≤1ppm | Поминува |
| Број на бактерии | ≤1000 cfu/g | Поминува |
| Колон Бацилус | ≤30MPN/100g | Поминува |
| Квасец и мувла | ≤50cfu/g | Поминува |
| Патогени бактерии | Негативно | Негативно |
| Заклучок | Во согласност со спецификацијата | |
| Рок на траење | 2 години кога е правилно складирано | |
Функција
Емулгирачко својство
Како експериментална група беше користена гума од ленено семе, а како контролна група беа користени арапска гума, гума од алги, ксантанска гума, желатин и CMC. За секој вид гума беа поставени 9 градиенти на концентрација за да се измери 500 mL и да се додадат 8% и 4% растително масло, соодветно. По емулгификацијата, ефектот на емулгирање беше најдобар кај гумата од ленено семе, а ефектот на емулгирање беше засилен со зголемување на концентрацијата на гумата од ленено семе.
Желатилско својство
Ленената гума е еден вид хидрофилен колоид, а желатинирањето е важна функционална карактеристика на хидрофилниот колоид. Само некои хидрофилни колоиди имаат желатинизирачко својство, како што се желатинот, карагенанот, скробот, пектинот итн. Некои хидрофилни колоиди не формираат гелови сами по себе, но можат да формираат гелови кога се комбинираат со други хидрофилни колоиди, како што се ксантанската гума и гумата од багрем.
Апликација
Примена во сладолед
Ленената гума има добар хидратантен ефект и голем капацитет за задржување на вода, што може подобро да ја подобри вискозноста на пастата за сладолед, а поради добрата емулгација, може да го направи вкусот на сладоледот деликатен. Количината на ленена гума додадена во производството на сладолед е 0,05%, стапката на ширење на производот по стареењето и замрзнувањето е повеќе од 95%, вкусот е деликатен, подмачкувачки, добар вкус, без мирис, структурата е сè уште мека и умерена по замрзнувањето, а кристалите од мраз се многу мали, а додавањето на ленена гума може да избегне создавање на груби кристали од мраз. Затоа, ленената гума може да се користи наместо други емулгатори.
Примени во пијалоци
Кога некои овошни сокови се оставаат малку подолго, малите честички од пулпата содржани во нив ќе потонат, а бојата на сокот ќе се промени, што ќе влијае на изгледот, дури и по хомогенизацијата под висок притисок не е исклучок. Додавањето на гума од ленено семе како стабилизатор на суспензијата може да ги направи фините честички од пулпата рамномерно суспендирани во сокот долго време и да го продолжи рокот на траење на сокот. Доколку се користи во сок од морков, сокот од морков може да одржи подобра стабилност на бојата и заматеноста за време на складирањето, а неговиот ефект е подобар од додавањето пектин, а цената на гумата од ленено семе е значително пониска од пектинот.
Апликација во желе
Ленената гума има очигледни предности во јачината на гелот, еластичноста, задржувањето на водата и така натаму. Примената на ленена гума во производството на желе може да ги реши недостатоците на вообичаениот желе гел во производството на желе, како што се цврстината и кршливоста, слабата еластичност, сериозната дехидратација и собирањето. Кога содржината на ленена гума во мешаниот желе во прав е 25%, а количината на желе во прав е 0,8%, јачината на гелот, вискоеластичноста, транспарентноста, задржувањето на водата и другите својства на подготвениот желе се најхармонични, а вкусот на желето е најдобар.
Пакување и достава
