Производител на гума за џвакање Curdlan, додаток во исхраната на Newgreen Curdlan
Опис на производот
Гумата Курдлан е глукан нерастворлив во вода. Курдланот е нов микробен екстрацелуларен полисахарид, кој има уникатно својство на формирање инверзен гел под услови на загревање. Гумата Курдлан е еден вид исклучително безбеден полисахариден додаток кој не може да се вари од човечкото тело и не произведува калории.
Структура
Комплетната молекуларна формула на Curdlan е C6H10O5, неговата молекуларна тежина е околу 44.000 ~ 100.000 и нема разгранета структура. Неговата примарна структура е долг ланец.
Курдланот може да формира посложена терцијарна структура поради меѓумолекуларна интеракција и водородни врски.
Лик
Суспензијата од Curdlan може да формира безбоен, без мирис и без мирис гел со загревање. Освен загревањето, потребни се и други услови во исто време, како што се ладење по загревањето, одредена pH вредност и концентрација на сахароза.
Карактеристики на перформансите
Курдланот е нерастворлив во вода и во многу органски растворувачи.
Растворлив во луга, мравја киселина, диметил сулфоксид и растворлив во воден раствор на супстанции способни да раскинат водородни врски.
Потврда за авторитет
| Предмети | Спецификации | Резултати |
| Изглед | Бел прав | Бел прав |
| Анализа | 99% | Поминува |
| Мирис | Ништо | Ништо |
| Густина на течење (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Загуба при сушење | ≤8,0% | 4,51% |
| Остаток при палење | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Просечна молекуларна тежина | <1000 | 890 |
| Тешки метали (Pb) | ≤1ppm | Поминува |
| As | ≤0,5 PPM | Поминува |
| Hg | ≤1ppm | Поминува |
| Број на бактерии | ≤1000 cfu/g | Поминува |
| Колон Бацилус | ≤30MPN/100g | Поминува |
| Квасец и мувла | ≤50cfu/g | Поминува |
| Патогени бактерии | Негативно | Негативно |
| Заклучок | Во согласност со спецификацијата | |
| Рок на траење | 2 години кога е правилно складирано | |
Функција
Прехранбена индустрија
Курдланот може да се користи како додаток во исхраната и како главна компонента во храната.
месни производи
Стапката на апсорпција на вода е највисока на 50 ~ 60℃, што го прави погоден за употреба во месни производи. Во преработката на месо, Curdlan може да го подобри капацитетот за задржување на вода кај колбасите и шунката. Додавањето на 0,2 ~ 1% Curdlan во хамбургерот може да формира мек, сочен и високоприносен хамбургер по готвењето. Покрај тоа, употребата на неговиот филм, кој се обложува во хамбургерот, прженото пилешко и другите површини, со што се намалува губењето на тежина во процесот на скара.
производи за печење
Со курдал во храната за печење, може да се задржи обликот и влажноста на производот. За време на преработката, може да помогне да се задржи обликот на производот, а по преработката сепак се задржува влагата.
сладолед
Бидејќи курдланот има високи перформанси за одржување на обликот на производот, тој е широко користен во индустријата за сладолед.
друга храна
Кифлата е широко користена во зачини како што се сушени парчиња јагода, сушени парчиња мед, вегетаријански колбаси итн., а се користи и во функционална храна и храна за здрава храна. Повеќето температури на пастеризација при преработка на млеко се погодни за кифланата, па затоа може да се користи во некои млечни производи.
Хемиска индустрија
Во козметичката индустрија, курдланот се користи како средство за згуснување, суспензија, стабилизатор, хидратант и реолошки модификатор.
Апликација
Гумата Curdlan е широко користена во прехранбената индустрија, обично како стабилизатор, коагулант, згуснувач, средство за задржување на вода, средство за формирање филм, лепило и други подобрувачи на храната што се користат во преработката на месо, производи од тестенини, водни производи, префабрикувани производи итн. Примената на концентрација во преработката на месни производи може да ја намали влагата за 0,1 ~ 1%, да ги намали загубите, да го подобри вкусот, да ги намали мастите и да ја зголеми стабилноста при одмрзнување. Може да се користи како замена за протеински прав во водни производи за подобрување на вкусот, зголемување на приносот и намалување на трошоците.
Пакување и достава
