Производител на карагенан Додаток во исхраната на карагенан од Newgreen
Опис на производот
Карагенанот, полисахарид извлечен од црвени алги, има долга историја на употреба во Азија и Европа, кој првпат беше комерцијализиран во почетокот на 19 век како прашкаст производ. Карагенанот првично беше воведен како стабилизатор во сладоледи и чоколадно млеко, пред да се прошири во други производи како што се пудинг, кондензирано млеко и паста за заби во 1950-тите (Hotchkiss et al., 2016). Поради неговите уникатни својства и потенцијални функции, употребата на карагенан е широко истражена во различни апликации.
Потврда за авторитет
| Предмети | Спецификации | Резултати |
| Изглед | Бел прав | Бел прав |
| Анализа | 99% | Поминува |
| Мирис | Ништо | Ништо |
| Густина на течење (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Загуба при сушење | ≤8,0% | 4,51% |
| Остаток при палење | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Просечна молекуларна тежина | <1000 | 890 |
| Тешки метали (Pb) | ≤1ppm | Поминува |
| As | ≤0,5 PPM | Поминува |
| Hg | ≤1ppm | Поминува |
| Број на бактерии | ≤1000 cfu/g | Поминува |
| Колон Бацилус | ≤30MPN/100g | Поминува |
| Квасец и мувла | ≤50cfu/g | Поминува |
| Патогени бактерии | Негативно | Негативно |
| Заклучок | Во согласност со спецификацијата | |
| Рок на траење | 2 години кога е правилно складирано | |
Функција
Карагенанот се користи во широк спектар на прехранбени производи како што се месо, млечни производи и производи на база на брашно, а нивните механизми и функции во овие матрици се исто така проучени. Со појавата на нови технологии за храна, потенцијалните примени на карагенанот се опширно истражени заедно, вклучувајќи енкапсулација, јадливи филмови/облоги, аналози на растителна основа и 3D/4D печатење. Како што се развива прехранбената технологија, потребните функции на прехранбените состојки се менуваат, а карагенанот се истражува за неговата улога во овие нови области. Сепак, постојат многу сличности во употребата на карагенан и во класичните и во новите апликации, а разбирањето на основните принципи на карагенанот ќе доведе до правилна употреба на карагенан во новите прехранбени производи. Овој преглед се фокусира на потенцијалот на карагенанот како прехранбена состојка во овие нови технологии, главно врз основа на трудови објавени во последните пет години, истакнувајќи ги неговите функции и примени за подобро разбирање на неговата улога во прехранбените производи.
Апликација
Бидејќи во прехранбената индустрија се појавија различни нови технологии за храна, примената на карагенанот е исто така истражена за да се задоволи зголемената побарувачка за вредни прехранбени производи. Овие нови технологии, во кои карагенанот покажа потенцијални примени, вклучуваат енкапсулација, производи од месо на растителна основа и 3D/4D печатење, служејќи како материјал за ѕидови, јадлив композит за листови, средство за текстурирање и мастило за храна, соодветно. Со доаѓањето на новите технологии во производството на храна, барањата за состојките во храната исто така се менуваат. Карагенанот не е исклучок и во тек се истражувања за да се разбере неговата потенцијална улога во овие нови технологии. Сепак, бидејќи основните принципи се заеднички во овие примени, важно е да се разберат класичните примени и механизми на функциите на карагенанот со цел подобро да се процени неговиот потенцијал во нови области. Оттука, овој труд има за цел да ги опише механизмите на функциите на карагенанот, неговите традиционални примени во прехранбените производи и неговите потенцијални примени во енкапсулација, јадливи филмови/облоги, аналози на растителна основа и 3D/4D печатење храна, особено објавени во последните пет години, за подобро да се разбере широкиот спектар на потенцијални примени заедно со класичните и новите технологии за храна.
Пакување и достава
