Ksantāna sveķu pulveris Pārtikas kvalitātes Fufeng ksantāna sveķi 200 Mesh CAS 11138-66-2

Produkta apraksts:

Ksantāna sveķi, kas pazīstami arī kā ksantānskābe, ir polimēru polisaharīds, ko plaši izmanto pārtikas, farmācijas, kosmētikas un citās nozarēs, pateicoties tā lieliskajām želejveida īpašībām un stabilitātei.

Šeit ir īss ievads dažās ksantāna sveķu fizikālajās un ķīmiskajās īpašībās:

Izskats un šķīdība: ksantāna sveķi ir balta vai gandrīz balta pulverveida viela. Tai ir lieliska šķīdība ūdenī un tā veido viskozus šķīdumus.

Gela īpašības: Ksantāna sveķi atbilstošās koncentrācijas un pH apstākļos var veidot stabilu želejas struktūru. Pēc želejas veidošanās ksantāna sveķu želejai ir viskozitāte, elastība un stabilitāte, kas var palielināt produkta viskozitāti, uzlabot tekstūru un stabilizēt emulsijas un suspensijas.

pH stabilitāte: ksantāna sveķiem ir laba stabilitāte parastajā pH diapazonā (pH 2–12) un tie nav pakļauti sadalīšanās vai želejas veidošanās traucējumiem.

Temperatūras stabilitāte: ksantāna sveķiem ir laba stabilitāte noteiktā temperatūras diapazonā. Parasti ksantāna sveķu veiktspēja būtiski neietekmējas 50–100 grādu pēc Celsija diapazonā.

Oksidācija: Ksantāna sveķiem ir lieliska oksidācijas stabilitāte, un tie nav pakļauti oksidācijas reakcijām un brīvo radikāļu bojājumiem.

Mijiedarbība starp smago metālu joniem un ksantāna sveķiem: ksantāna sveķi var veikt sarežģītas reakcijas ar dažādiem joniem. Konkrēti, metālu joni, piemēram, amonija joni, kalcija joni un litija joni, var mijiedarboties ar ksantāna sveķiem un ietekmēt tā veiktspēju un stabilitāti.

Sāls tolerance: ksantāna sveķi var izturēt lielāku sāls šķīdumu koncentrāciju un nav pakļauti želejas bojājumiem vai nogulsnēm.

Kopumā ksantāna sveķiem ir laba stabilitāte, želejveida spēja un šķīdība, un tiem var būt svarīga loma dažādās jomās. To fizikālās un ķīmiskās īpašības padara ksantāna sveķus par svarīgu sastāvdaļu daudzos produktos, piemēram, sulās, želejveida pārtikā, losjonos, farmaceitiskās kapsulās, acu pilienos, kosmētikā utt.

Kā darbojas ksantāna sveķi?

Ksantāna sveķi tiek izmantoti kā biezinātājs un stabilizators dažādos pārtikas produktos, zālēs un kosmētikā. Tie rodas ogļhidrātu fermentācijas rezultātā, ko veic specifisks baktēriju celms, ko sauc par Xanthomonas campestris. Ksantāna sveķu darbības mehānisms ir saistīts ar to unikālo molekulāro struktūru. Tie sastāv no garām cukura molekulu (galvenokārt glikozes) ķēdēm, kas savienotas viena ar otru caur citu cukuru sānu ķēdēm. Šī struktūra ļauj tiem mijiedarboties ar ūdeni un veidot viskozu šķīdumu vai želeju.

Kad ksantāna sveķi tiek izkliedēti šķidrumā, tie hidratējas un veido garu, savītu ķēžu tīklu. Šis tīkls darbojas kā biezinātājs, palielinot šķidruma viskozitāti. Biezums jeb viskozitāte ir atkarīga no izmantotā ksantāna sveķu koncentrācijas. Ksantāna sveķu sabiezinošā iedarbība ir saistīta ar to spēju saglabāt ūdeni un novērst tā atdalīšanos. Tie veido stabilu želejveida struktūru, kas aiztur ūdens molekulas, radot šķidrumā biezu, krēmīgu tekstūru. Šī īpašība ir īpaši noderīga lietojumos, kuriem nepieciešama ideāla tekstūra un sajūta mutē, piemēram, mērcēs, dresingos un piena produktos.

Papildus sabiezināšanas efektam ksantāna sveķiem piemīt arī stabilizējoša iedarbība. Tie palīdz saglabāt produkta vienmērīgumu un homogenitāti, novēršot sastāvdaļu nosēšanos vai atdalīšanos. Tie stabilizē emulsijas, suspensijas un putas, nodrošinot ilgtermiņa produkta stabilitāti. Turklāt ksantāna sveķiem piemīt pseidoplastiskas īpašības, kas nozīmē, ka tie kļūst plānāki, pakļaujot tos bīdes spēkiem, piemēram, maisot vai sūknējot. Šī īpašība ļauj produktam viegli izdalīt vai plūst, vienlaikus saglabājot vēlamo konsistenci miera stāvoklī. Kopumā ksantāna sveķu loma ir veidot trīsdimensiju matricu šķīdumā, kas sabiezina, stabilizē un nodrošina vēlamās tekstūras īpašības dažādiem produktiem.

Košera paziņojums:

Ar šo mēs apstiprinām, ka šis produkts ir sertificēts atbilstoši košera standartiem.