Trehaloze Newgreen Supply pārtikas piedevas saldinātāji trehalozes pulveris
Produkta apraksts
Trehaloze, kas pazīstama arī kā fenoze vai fungoze, ir nereducējoša disaharīda viela, kas sastāv no divām glikozes molekulām ar molekulāro formulu C12H22O11.
Ir trīs trehalozes optiskie izomēri: α,α-trehaloze (sēņu cukurs), α,β-trehaloze (neotrehaloze) un β,β-trehaloze (izotrehaloze). No tiem tikai α,α-trehaloze dabā pastāv brīvā stāvoklī, to parasti sauc par trehalozi, un tā ir plaši sastopama dažādos organismos, tostarp baktērijās, raugā, sēnītēs un aļģēs, kā arī dažos kukaiņos, bezmugurkaulniekos un augos, īpaši raugā, maizē, alū un citos fermentētos pārtikas produktos, un garneles arī satur trehalozi. α,β un β,β tipa trehaloze dabā ir reti sastopama, un tikai neliels daudzums α,β tipa trehalozes, α,β un β,β tipa trehalozes ir atrodams medū un peru pieniņā.
Trehaloze ir bifidobaktēriju, labvēlīgu zarnu baktēriju, vairošanās faktors organismā, kas var uzlabot zarnu mikroekoloģisko vidi, stiprināt kuņģa-zarnu trakta gremošanas un absorbcijas funkciju, efektīvi izvadīt toksīnus no organisma un uzlabot organisma imunitāti un slimību rezistenci. Pētījumi ir arī pierādījuši, ka trehalozei piemīt spēcīga anti-starojuma iedarbība.
Saldums
Tā saldums ir aptuveni 40–60% no saharozes, kas var nodrošināt mērenu saldumu pārtikā.
Siltums
Trehalozei ir zems kaloriju saturs, aptuveni 3,75 kJ/g, un tā ir piemērota cilvēkiem, kuriem jākontrolē kaloriju uzņemšana.
Autentitātes sertifikāts
| Izskats | Balts kristālisks pulveris vai granulas | Atbilst |
| Identifikācija | Galvenā pīķa RT testā | Atbilst |
| Pamatviela (trehaloze),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5.–7. | 6,98 |
| Zudumi žāvēšanas laikā | ≤0,2% | 0,06% |
| Pelni | ≤0,1% | 0,01% |
| Kušanas temperatūra | 88 ℃–102 ℃ | 90 ℃–95 ℃ |
| Svins (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Baktēriju skaits | ≤300 CFU/g | <10cfu/g |
| Raugs un pelējums | ≤50 CFU/g | <10cfu/g |
| Koliformas | ≤0,3 MPN/g | <0,3 MPN/g |
| Salmonellas enteridīts | Negatīvs | Negatīvs |
| Šigella | Negatīvs | Negatīvs |
| Staphylococcus aureus | Negatīvs | Negatīvs |
| Beta hemolītiskais streptokoks | Negatīvs | Negatīvs |
| Secinājums | Tas atbilst standartam. | |
| Uzglabāšana | Uzglabāt vēsā un sausā vietā, nesasaldēt, sargāt no tiešiem saules stariem un karstuma. | |
| Derīguma termiņš | 2 gadi, ja pareizi uzglabā | |
Funkcijas
1. Stabilitāte un drošība
Trehaloze ir visstabilākais no dabiskajiem disaharīdiem. Tā kā tā nav reducējoša, tai ir ļoti laba stabilitāte pret karstumu un skābju-bāzu iedarbību. Kad tā pastāv līdzās aminoskābēm un olbaltumvielām, Mailāra reakcija nenotiek pat karsējot, un to var izmantot, lai apstrādātu pārtiku un dzērienus, kas jākarsē vai jāuzglabā augstā temperatūrā. Trehaloze nonāk cilvēka organismā tievajās zarnās un trehalāze to sadala divās glikozes molekulās, kuras pēc tam izmanto cilvēka vielmaiņa. Tā ir svarīgs enerģijas avots un labvēlīga cilvēka veselībai un drošībai.
2. Zema mitruma absorbcija
Trehalozei ir arī zemas higroskopiskās īpašības. Ja trehaloze tiek novietota vietā ar relatīvo mitrumu virs 90% ilgāk par 1 mēnesi, tā arī gandrīz neuzsūc mitrumu. Trehalozes zemās higroskopiskuma dēļ trehalozes lietošana šāda veida pārtikā var samazināt pārtikas higroskopiskumu, tādējādi efektīvi pagarinot produkta uzglabāšanas laiku.
3. Augsta stiklošanās temperatūra
Trehalozei ir augstāka stiklošanās temperatūra nekā citiem disaharīdiem, līdz pat 115 ℃. Tādēļ, pievienojot trehalozi citiem pārtikas produktiem, tās stiklošanās temperatūru var efektīvi paaugstināt, un ir vieglāk veidot stiklošanās stāvokli. Šī īpašība apvienojumā ar trehalozes procesa stabilitāti un zemajām higroskopiskajām īpašībām padara to par augstu olbaltumvielu aizsargvielu un ideālu garšas uzturētāju, ko izmanto izsmidzinot.
4. Nespecifiska aizsargājoša iedarbība uz bioloģiskajām makromolekulām un organismiem
Trehaloze ir tipisks stresa metabolīts, ko organismi veido, reaģējot uz ārējās vides izmaiņām, un tas aizsargā organismu no skarbajiem ārējās vides faktoriem. Vienlaikus trehalozi var izmantot arī, lai aizsargātu organismu DNS molekulas no starojuma radītiem bojājumiem. Arī eksogēnajai trehalozei ir nespecifiska aizsargājoša iedarbība uz organismiem. Parasti tiek uzskatīts, ka tās aizsargmehānisms ir tāds, ka ķermeņa daļa, kas satur trehalozi, spēcīgi saista ūdens molekulas, dala saistošo ūdeni ar membrānas lipīdiem vai arī pati trehaloze darbojas kā membrānu saistošā ūdens aizstājējs, tādējādi novēršot bioloģisko membrānu un membrānu olbaltumvielu deģenerāciju.
Pieteikums
Pateicoties unikālajai bioloģiskajai funkcijai, tas var efektīvi uzturēt intracelulāro bioplēvju, olbaltumvielu un aktīvo peptīdu stabilitāti un integritāti nelabvēlīgos apstākļos un tiek slavēts kā dzīvības cukurs, ko var plaši izmantot dažādās nozarēs, piemēram, bioloģijā, medicīnā, pārtikā, veselības produktos, smalkās ķīmiskās vielās, kosmētikā, lopbarībā un lauksaimniecības zinātnē.
1. Pārtikas rūpniecība
Pārtikas rūpniecībā trehaloze tiek izstrādāta dažādiem lietojumiem, ņemot vērā tās funkcijas un īpašības, piemēram, nesamazinošo, mitrinošo, salizturīgo un žūšanas izturību, augstas kvalitātes saldumu, enerģijas avotu utt. Trehalozes produktus var izmantot dažādiem pārtikas produktiem un garšvielām utt., kas var ievērojami uzlabot pārtikas kvalitāti un palielināt pārtikas krāsvielu daudzveidību, kā arī veicināt pārtikas rūpniecības tālāku attīstību.
Trehalozes funkcionālās īpašības un tās pielietojums pārtikā:
(1) Novērst cietes novecošanos
(2) Novērst olbaltumvielu denaturāciju
(3) Lipīdu oksidēšanās un bojāšanās inhibīcija
(4) Korektīvā iedarbība
(5) Saglabāt audu stabilitāti un dārzeņu un gaļas saglabāšanu
(6) Ilgtspējīgi un stabili enerģijas avoti.
2. Farmācijas rūpniecība
Trehalozi var izmantot kā stabilizatoru reaģentiem un diagnostikas zālēm farmācijas rūpniecībā. Pašlaik trehalozi izmanto daudzos aspektos, sākot ar funkciju un īpašību nereducējamību, stabilitāti, biomakromolekulu aizsardzību un enerģijas piegādi. Izmantojot trehalozi antivielu, piemēram, vakcīnu, hemoglobīna, vīrusu un citu bioaktīvu vielu, žāvēšanai bez sasaldēšanas, pēc rehidratācijas var atjaunot to stāvokli. Trehaloze aizstāj plazmu kā bioloģisks produkts un stabilizators, ko var ne tikai uzglabāt istabas temperatūrā, bet arī novērst piesārņojumu, tādējādi nodrošinot bioloģisko produktu saglabāšanu, transportēšanu un drošību.
3: Kosmētika
Tā kā trehalozei piemīt spēcīga mitrinoša iedarbība un tā aizsargā pret saules stariem, aizsargā pret ultravioleto starojumu un rada citas fizioloģiskas sekas, to var izmantot kā mitrinošu līdzekli, aizsarglīdzekli, pievienojot emulsijai, maskai, esencei, sejas tīrīšanas līdzeklim, to var izmantot arī kā lūpu balzamu, mutes dobuma tīrīšanas līdzekli, mutes dobuma smaržu un citus saldinātājus, kvalitātes uzlabotājus. Bezūdens trehalozi var izmantot arī kosmētikā kā fosfolipīdu un enzīmu dehidratācijas līdzekli, un tās taukskābju atvasinājumi ir lieliskas virsmaktīvās vielas.
4. Kultūraugu selekcija
Trehalozes sintāzes gēns tiek ievadīts kultūraugos ar biotehnoloģijas palīdzību un ekspresēts kultūraugos, lai konstruētu transgēnus augus, kas ražo trehalozi, kultivētu jaunas transgēnu augu šķirnes, kas ir izturīgas pret salu un sausumu, uzlabotu kultūraugu izturību pret aukstumu un sausumu, padarītu tos svaigus pēc ražas novākšanas un pārstrādes, kā arī saglabātu sākotnējo garšu un tekstūru.
Trehalozi var izmantot arī sēklu konservēšanai utt. Pēc trehalozes lietošanas tā var efektīvi uzturēt ūdens molekulas sēklu un stādu saknēs un stublājos, kas veicina kultūraugu sēšanu ar augstu izdzīvošanas līmeni, vienlaikus aizsargājot kultūraugus no apsaldējumiem aukstuma dēļ, kam ir liela nozīme ražošanas izmaksu samazināšanā, īpaši aukstā un sausā klimata ietekmē uz lauksaimniecību ziemeļos.
Saistītie produkti
Iepakojums un piegāde
