Violetā kāposta antocianīns: nenovērtētais "antocianīnu karalis"

●Kas ir purpura kāpostu antocianīns ?

Violetais kāposts (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), kas pazīstams arī kā purpura kāposts, ir pazīstams kā "antocianīnu karalis" tā tumši violeto lapu dēļ. Pētījumi liecina, ka katri 100 grami purpura kāposta satur 90,5–322 mg antocianīnu, kas ir daudz vairāk nekā mellenēs (apmēram 163 mg/100 grami), un ārējo lapu saturs ir ievērojami lielāks nekā iekšējo lapu saturs. Tā galvenā aktīvā viela galvenokārt ir cianidīn-3-O-glikozīds (Cy-3-glu), kas veido vairāk nekā 60%, ko papildina 5 veidu savienojumi, piemēram, peoniju pigmenta atvasinājumi, starp kuriem sinapinskābes peoniju pigmenta struktūra ir unikāla purpura kāpostiem.

 

Zaļā ekstrakcijas process: superkritiskā CO₂ ekstrakcijas tehnoloģija (tīrība virs 98%) aizstāj tradicionālo šķīdinātāju metodi, lai izvairītos no organiskām atliekām;

 

UV-C fizikālā aktivācija: Ķīnas Lauksaimniecības zinātņu akadēmijas pētījumi atklāja, ka īsviļņu ultravioletā apstrāde var izraisīt purpura kāpostu antocianīna sintēzes gēnu (MYB114, PAP1) ekspresiju, palielinot saturu par vairāk nekā 20% un pagarinot glabāšanas laiku;

 

Mikrobiālās fermentācijas metode: Izmantojot modificētus celmus, lai glikozīdus pārvērstu aktīvos aglikonos, biopieejamība palielinās par 50 %.

 

●Kādas ir priekšrocībaspurpura kāpostu antocianīns?

1. Izrāviens pretvēža mehānismā:

Trīskārši negatīvs krūts vēzis (TNBC):

Cy-3-glu specifiski saistās ar TNBC šūnu membrānas receptoru ERα36, inhibē EGFR/AKT signālceļu un veicina vēža šūnu apoptozi. Klīniskie pētījumi ir parādījuši, ka 75% no 32 TNBC pacientiem ir augsta ERα36 ekspresija, un pelēm, kuras baroja ar purpura kāpostu ekstraktu, audzēja inhibīcijas līmenis pārsniedz 50%.

 

Melanoma:

Bloķējot RAD51 mediēto DNS atjaunošanu, vēža šūnas tiek apturētas G2/M fāzē un tiek inducēta apoptoze.

 

2. Sirds un asinsvadu un vielmaiņas aizsardzība

Antioksidantu kodols: purpura kāpostu antocianīnu efektivitāte brīvo radikāļu iznīcināšanā ir 4 reizes lielāka nekā E vitamīnam un 2,8 reizes lielāka nekā C vitamīnam, ievērojami samazinot iekaisuma faktora TNF-α līmeni;

 

Asinsvadu aizsardzība: Dienas deva 100 gramipurpura kāpostu antocianīnsvar samazināt sliktā holesterīna (ZBL) līmeni un samazināt aterosklerotisko plātnīšu veidošanos59;

 

Asins cukura līmeņa regulēšana: flavonoīdi (piemēram, kvercetīns) kavē zarnu glikozes absorbcijas kanālus un uzlabo jutību pret insulīnu.

 

3. Zarnu veselība un sistēmiska pretiekaisuma iedarbība

Šķiedrvielu saturs uztura ziņā ir 2,6 reizes lielāks nekā kāpostos. Pēc fermentācijas tie ražo butirātu (enerģijas avotu resnās zarnas šūnām), kas palielina zarnu floras daudzveidību par 28% un samazina čūlainā kolīta atkārtošanās risku;

 

Glikozinolāti tiek pārvērsti izotiocianātos, aktivizējot aknu detoksikācijas enzīmus un izvadot kancerogēnus (piemēram, tabakas metabolītus).