• Kas ir likopēns?
Likopēnsir karotinoīds, kas atrodams augu pārtikas produktos, un tas ir arī sarkans pigments. Tas augstās koncentrācijās ir atrodams nobriedušos sarkanos augu augļos un tam piemīt spēcīga antioksidanta funkcija. Tas ir īpaši bagātīgs tomātos, burkānos, arbūzos, papaijās un gvajavās. To var izmantot kā pigmentu pārtikas pārstrādē, un to bieži izmanto arī kā izejvielu antioksidantu veselīgai pārtikai.
• Fizikālās un ķīmiskās īpašībasLikopēns
1. Ķīmiskā struktūra
Ķīmiskais nosaukums: likopēns
Molekulārā formula: C40H56
Molekulmasa: 536,87 g/mol
Struktūra: Likopēns ir nepiesātināts ogļūdeņradis ar garu konjugētu dubultsaišu ķēdi. Tas sastāv no 11 konjugētām dubultsaitēm un 2 nekonjugētām dubultsaitēm, piešķirot tam lineāru struktūru.
2. Fizikālās īpašības
Izskats: Likopēns parasti ir sarkans līdz tumši sarkans kristālisks pulveris.
Smarža: Tam ir maiga, raksturīga smarža.
Kušanas temperatūra: Likopēna kušanas temperatūra ir aptuveni 172–175 °C (342–347 °F).
Šķīdība:
Šķīst: Organiskajos šķīdinātājos, piemēram, hloroformā, benzolā un heksānā.
Nešķīstošs: Ūdenī.
Stabilitāte: Likopēns ir jutīgs pret gaismu, karstumu un skābekli, kas var izraisīt tā sadalīšanos. Tas ir stabilāks dabiskajā pārtikas matricā nekā izolētā veidā.
3. Ķīmiskās īpašības
Antioksidantu aktivitāte: Likopēns ir spēcīgs antioksidants, kas spēj neitralizēt brīvos radikāļus un novērst oksidatīvus bojājumus šūnās un audos.
Izomerizācija: Likopēns var pastāvēt vairākās izomēru formās, tostarp all-trans un dažādos cis-izomēros. All-trans forma ir visstabilākā un dominējošākā svaigos tomātos, savukārt cis-izomēri ir bioloģiski pieejamāki un veidojas apstrādes un gatavošanas laikā.
Reaģētspēja:Likopēnsir relatīvi reaģētspējīgs augstās nepiesātinātības pakāpes dēļ. Tas var pakļauties oksidēšanās un izomerizācijas reakcijām, īpaši gaismas, siltuma un skābekļa iedarbībai.
4. Spektrālās īpašības
UV-Vis gaismas absorbcija: Likopēnam ir spēcīga absorbcija UV-Vis gaismas diapazonā, maksimālā absorbcijas virsotne ir aptuveni 470–505 nm, kas piešķir tam raksturīgo sarkano krāsu.
NMR spektroskopija: Likopēnu var raksturot ar kodolmagnētiskās rezonanses (NMR) spektroskopiju, kas sniedz informāciju par tā molekulāro struktūru un tā ūdeņraža atomu vidi.
5. Termiskās īpašības
Termiskā noārdīšanās: Likopēns ir jutīgs pret augstām temperatūrām, kas var izraisīt tā noārdīšanos un antioksidanta aktivitātes zudumu. Tas ir stabilāks zemākā temperatūrā un gaismas un skābekļa trūkuma apstākļos.
6. Kristalogrāfija
Kristāla struktūra: Likopēns var veidot kristāliskas struktūras, kuras var analizēt, izmantojot rentgena kristalogrāfiju, lai noteiktu tā precīzu molekulāro izvietojumu.
• Kādas ir priekšrocībasLikopēns?
1. Antioksidantu īpašības
Neitralizē brīvos radikāļus: likopēns ir spēcīgs antioksidants, kas palīdz neitralizēt brīvos radikāļus, kas ir nestabilas molekulas, kuras var izraisīt oksidatīvo stresu un bojāt šūnas.
- Novērš oksidatīvos bojājumus: Neitralizējot brīvos radikāļus, likopēns palīdz novērst oksidatīvos bojājumus DNS, olbaltumvielām un lipīdiem, kas var veicināt novecošanos un dažādas slimības.
2. Sirds un asinsvadu veselība
- Samazina ZBL holesterīna līmeni: Ir pierādīts, ka likopēns samazina zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) holesterīna līmeni, ko bieži dēvē par "slikto" holesterīnu.
- Uzlabo asinsvadu darbību: likopēns palīdz uzlabot asinsvadu darbību, samazinot aterosklerozes (artēriju sacietēšanas) risku.
- Pazemina asinsspiedienu: Daži pētījumi liecina, ka likopēns var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu, veicinot vispārējo sirds un asinsvadu veselību.
3. Vēža profilakse
Samazina vēža risku: Likopēns ir saistīts ar samazinātu vairāku vēža veidu, tostarp prostatas, krūts, plaušu un kuņģa vēža, risku.
- Kavē vēža šūnu augšanu: Likopēns var kavēt vēža šūnu augšanu un proliferāciju un izraisīt apoptozi (ieprogrammētu šūnu nāvi) vēža šūnās.
4. Ādas veselība
- Aizsargā pret UV starojuma bojājumiem: Likopēns palīdz aizsargāt ādu no ultravioletā (UV) starojuma radītiem bojājumiem, samazinot saules apdegumu un ilgstošu ādas bojājumu risku.
- Uzlabo ādas tekstūru: Regulāra likopēnam bagātu pārtikas produktu lietošana var uzlabot ādas tekstūru un samazināt smalko līniju un grumbu parādīšanos.
- Mazina iekaisumu: Likopēnam piemīt pretiekaisuma īpašības, kas var palīdzēt mazināt ādas iekaisumu un apsārtumu.
5. Acu veselība
- Aizsargā pret ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju (AMD): Likopēns palīdz aizsargāt acis no oksidatīvā stresa, samazinot ar vecumu saistītas makulas deģenerācijas risku, kas ir galvenais redzes zuduma cēlonis gados vecākiem pieaugušajiem.
- Uzlabo redzi: Likopēns var palīdzēt uzturēt veselīgu redzi, aizsargājot tīkleni un citas acs daļas no oksidatīviem bojājumiem.
6. Kaulu veselība
- Samazina kaulu zudumu: Ir pierādīts, ka likopēns samazina kaulu rezorbciju (sadalīšanos) un palielina kaulu minerālo blīvumu, kas var palīdzēt novērst osteoporozi un lūzumus.
- Veicina kaulu veidošanos: Likopēns atbalsta jaunu kaulu audu veidošanos, veicinot vispārējo kaulu veselību.
7. Pretiekaisuma iedarbība
- Samazina iekaisumu: Likopēnam piemīt spēcīgas pretiekaisuma īpašības, kas var palīdzēt mazināt hronisku iekaisumu, kas ir saistīts ar dažādām slimībām, tostarp sirds slimībām, diabētu un vēzi.
- Mazina sāpes: Samazinot iekaisumu, likopēns var arī palīdzēt mazināt sāpes, kas saistītas ar iekaisuma stāvokļiem, piemēram, artrītu.
8. Neiroloģiskā veselība
- Aizsargā pret neirodeģeneratīvām slimībām:LikopēnsTā antioksidanta īpašības palīdz aizsargāt smadzeņu šūnas no oksidatīviem bojājumiem, samazinot neirodeģeneratīvu slimību, piemēram, Alcheimera un Parkinsona slimības, risku.
Uzlabo kognitīvās funkcijas: Daži pētījumi liecina, ka likopēns var uzlabot kognitīvās funkcijas un atmiņu, īpaši gados vecākiem pieaugušajiem.
• Kādi ir pielietojumiLikopēns?
1. Pārtikas un dzērienu rūpniecība
Funkcionālie pārtikas produkti un dzērieni
- Bagātināti pārtikas produkti: likopēns tiek pievienots dažādiem pārtikas produktiem, piemēram, graudaugiem, piena produktiem un uzkodām, lai uzlabotu to uzturvērtību.
- Dzērieni: Likopēns tiek izmantots veselības dzērienos, kokteiļos un sulās, lai nodrošinātu antioksidantu priekšrocības un uzlabotu vispārējo veselību.
Dabīga pārtikas krāsviela
- Krāsviela: Likopēns tiek izmantots kā dabiska sarkana vai rozā krāsviela pārtikā un dzērienos, nodrošinot pievilcīgu krāsu bez sintētiskām piedevām.
2. Uztura bagātinātāji
Antioksidantu piedevas
- Kapsulas un tabletes: Likopēns ir pieejams uztura bagātinātāju veidā, bieži kapsulās vai tabletēs, lai nodrošinātu koncentrētu antioksidantu devu.
- Multivitamīni: likopēns ir iekļauts multivitamīnu preparātos, lai uzlabotu to antioksidanta īpašības un atbalstītu vispārējo veselību.
Sirds veselības uztura bagātinātāji
- Sirds un asinsvadu sistēmas atbalsts: Likopēna uztura bagātinātāji tiek tirgoti, jo tie var atbalstīt sirds veselību, samazinot ZBL holesterīna līmeni un uzlabojot asinsvadu darbību.
3. Kosmētika un personīgās higiēnas līdzekļi
Ādas kopšanas līdzekļi
- Pretnovecošanās krēmi: Likopēns tiek izmantots pretnovecošanās krēmos un serumos tā antioksidanta īpašību dēļ, kas palīdz samazināt smalko līniju un grumbu redzamību.
- Saules aizsargkrēmi: Likopēns ir iekļauts saules aizsargkrēmos un pēc sauļošanās līdzekļos, lai aizsargātu ādu no UV starojuma bojājumiem un mazinātu iekaisumu.
Matu kopšanas līdzekļi
- Šampūni un kondicionieri: Likopēns tiek izmantots matu kopšanas līdzekļos, lai aizsargātu matus no oksidatīviem bojājumiem un uzlabotu galvas ādas veselību.
4. Farmācijas rūpniecība
Terapeitiskie līdzekļi
- Vēža profilakse: Likopēns tiek pētīts, lai noteiktu tā potenciālo lomu vēža profilaksē, īpaši prostatas, krūts un plaušu vēža gadījumā.
- Sirds un asinsvadu veselība: Likopēns tiek pētīts, lai noteiktu tā ieguvumus sirds un asinsvadu slimību riska samazināšanā un sirds veselības uzlabošanā.
Vietējās ārstēšanas metodes
- Brūču dzīšana: Likopēns tiek izmantots lokālas lietošanas preparātos, lai veicinātu brūču dzīšanu un mazinātu iekaisumu.
5. Lauksaimniecība un dzīvnieku barība
Dzīvnieku uzturs
- Barības piedeva: Likopēns tiek pievienots dzīvnieku barībai, lai uzlabotu mājlopu veselību un produktivitāti, nodrošinot antioksidantu aizsardzību.
Augu augšana
- Augu uztura bagātinātāji: Likopēns tiek izmantots lauksaimniecības produktos, lai uzlabotu augu augšanu un veselību, aizsargājot tos no oksidatīvā stresa.
6. Biotehnoloģija un pētniecība
Biomarķieru pētījumi
- Slimību biomarķieri: likopēns tiek izmantots pētījumos, lai pētītu tā potenciālu kā biomarķieri dažādām slimībām, tostarp vēzim un sirds un asinsvadu slimībām.
Uztura pētījumi
- Ieguvumi veselībai:Likopēnstiek plaši pētīts tā ieguvumu veselībai dēļ, tostarp antioksidanta, pretiekaisuma un pretvēža īpašību dēļ.
• Likopēna pārtikas avoti
Zīdītāji paši nevar sintezēt likopēnu un to uzņem no dārzeņiem un augļiem.Likopēnsgalvenokārt atrodams tādos pārtikas produktos kā tomāti, arbūzi, greipfrūti un guava. Likopēna saturs tomātos atšķiras atkarībā no šķirnes un gatavības pakāpes. Jo augstāks ir gatavības pakāpe, jo augstāks ir likopēna saturs. Likopēna saturs svaigos, nogatavojušos tomātos parasti ir 31–37 mg/kg. Likopēna saturs parasti patērētajā tomātu sulā/mērcē ir aptuveni 93–290 mg/kg atkarībā no koncentrācijas un ražošanas metodes. Citi augļi ar augstu likopēna saturu ir guava (aptuveni 52 mg/kg), arbūzs (aptuveni 45 mg/kg), greipfrūti (aptuveni 14,2 mg/kg) utt. Burkāni, ķirbji, plūmes, hurma, persiki, mango, granātāboli, vīnogas un citi augļi un dārzeņi var nodrošināt arī nelielu likopēna daudzumu (0,1–1,5 mg/kg).
Saistītie jautājumi, kas jūs varētu interesēt:
♦ Kādas ir likopēna blakusparādības?
Likopēns parasti tiek uzskatīts par drošu lielākajai daļai cilvēku, ja to lieto pārtikas produktos esošajos daudzumos. Tomēr, tāpat kā jebkurai vielai, tam var būt blakusparādības, īpaši, ja to lieto lielās devās vai kā uztura bagātinātāju. Šeit ir dažas iespējamās blakusparādības un apsvērumi:
1. Kuņģa-zarnu trakta problēmas
- Slikta dūša un vemšana: Lielas likopēna piedevu devas dažiem cilvēkiem var izraisīt sliktu dūšu un vemšanu.
Caureja: pārmērīga lietošana var izraisīt caureju un citus gremošanas traucējumus.
- Uzpūšanās un gāzes: Dažiem cilvēkiem, lietojot lielu daudzumu likopēna, var rasties vēdera uzpūšanās un gāzes.
2. Alerģiskas reakcijas
- Ādas reakcijas: Lai gan reti, dažiem cilvēkiem var rasties alerģiskas reakcijas, piemēram, izsitumi, nieze vai nātrene.
- Elpošanas problēmas: Ļoti retos gadījumos,likopēnsvar izraisīt elpošanas problēmas, piemēram, apgrūtinātu elpošanu vai kakla pietūkumu.
3. Mijiedarbība ar medikamentiem
Asinsspiediena zāles
Mijiedarbība: Likopēns var mijiedarboties ar asinsspiediena medikamentiem, potenciāli pastiprinot to iedarbību un izraisot zemu asinsspiedienu (hipotensiju).
Antikoagulanti un antitrombocītu līdzekļi
- Mijiedarbība: Likopēnam var būt viegla asins šķidrinātāja iedarbība, kas varētu pastiprināt antikoagulantu un antitrombocītu zāļu iedarbību, palielinot asiņošanas risku.
4. Prostatas veselība
- Prostatas vēža risks: Lai gan likopēna potenciāls samazināt prostatas vēža risku tiek bieži pētīts, daži pētījumi liecina, ka ārkārtīgi augsts likopēna līmenis varētu radīt pretēju efektu. Tomēr, lai to apstiprinātu, ir nepieciešami papildu pētījumi.
5. Karotinodermija
- Ādas krāsas maiņa: Ļoti liela likopēna daudzuma lietošana var izraisīt stāvokli, ko sauc par karotinodermiju, kad āda iegūst dzeltenu vai oranžu nokrāsu. Šis stāvoklis ir nekaitīgs un atgriezenisks, samazinot likopēna uzņemšanu.
6. Grūtniecība un zīdīšana
- Drošība: Lai gan likopēns no pārtikas avotiem parasti tiek uzskatīts par drošu grūtniecības un zīdīšanas laikā, likopēna piedevu drošība nav labi pētīta. Pirms likopēna piedevu lietošanas šajos periodos ieteicams konsultēties ar veselības aprūpes speciālistu.
7. Vispārīgi apsvērumi
Sabalansēts uzturs
- Mērenība: Ir svarīgi lietot likopēnu kā daļu no sabalansēta uztura. Paļaušanās tikai uz uztura bagātinātājiem var izraisīt nelīdzsvarotību un iespējamas blakusparādības.
Konsultējieties ar veselības aprūpes pakalpojumu sniedzējiem
- Medicīniska konsultācija: Pirms jebkura jauna uztura bagātinātāja lietošanas uzsākšanas vienmēr konsultējieties ar veselības aprūpes speciālistu, īpaši, ja Jums ir blakusslimības vai lietojat citas zāles.
♦ Kam vajadzētu izvairīties no likopēna lietošanas?
Lai gan likopēns parasti ir drošs lielākajai daļai cilvēku, dažām personām jāievēro piesardzība vai jāizvairās no likopēna piedevām. Tie ir cilvēki ar alerģijām, tie, kas lieto noteiktus medikamentus (piemēram, asinsspiediena zāles un asins šķidrinātājus), grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, cilvēki ar prostatas veselības problēmām, cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta problēmām un tie, kas cieš no karotenodermijas. Kā vienmēr, pirms jebkura jauna uztura bagātinātāja lietošanas uzsākšanas ieteicams konsultēties ar veselības aprūpes speciālistu, īpaši, ja jums ir blakusslimības vai lietojat citas zāles.
♦ Vai es varu lietot likopēnu katru dienu?
Likopēnu parasti var lietot katru dienu, īpaši, ja to iegūst no uztura avotiem, piemēram, tomātiem, arbūziem un rozā greipfrūtiem. Likopēna uztura bagātinātājus var lietot arī katru dienu, taču ir svarīgi ievērot ieteicamās devas un konsultēties ar veselības aprūpes speciālistu, īpaši, ja jums ir blakusslimības vai lietojat citas zāles. Likopēna ikdienas uzņemšana var sniegt daudzus ieguvumus veselībai, tostarp antioksidantu aizsardzību, uzlabotu sirds un asinsvadu veselību, samazinātu vēža risku un uzlabotu ādas veselību.
♦ IrlikopēnsDrošs nierēm?
Likopēna antioksidanta īpašības var palīdzēt mazināt oksidatīvo stresu, kas ir viens no hroniskas nieru slimības (HNS) progresēšanas veicinošajiem faktoriem. Neitralizējot brīvos radikāļus, likopēns var palīdzēt aizsargāt nieru šūnas no bojājumiem. Hronisks iekaisums ir vēl viens faktors, kas var saasināt nieru slimību. Likopēna pretiekaisuma īpašības var palīdzēt mazināt iekaisumu, potenciāli uzlabojot nieru veselību.
Publicēšanas laiks: 2024. gada 24. septembris
