● Kas irKapsaicīns?
Kapsaicīns ir dabisks savienojums, kas atrodams čili piparos un piešķir tiem raksturīgo asumu. Tas piedāvā daudzus ieguvumus, tostarp sāpju mazināšanu, vielmaiņas un svara kontroli, sirds un asinsvadu veselību, kā arī antioksidanta un pretiekaisuma īpašības. Kapsaicīnu plaši izmanto kulinārijā, medicīnas produktos, kosmētikā un kaitēkļu apkarošanā.
● Kapsaicīna fizikālās un ķīmiskās īpašības
1. Ķīmiskais sastāvs
Ķīmiskais nosaukums:8-metil-N-vanilil-6-nonenamīds
Molekulārā formula:C18H27NO3
Molekulmasa:305,42 g/mol
Struktūra:Kapsaicīns ir alkaloīds ar sarežģītu struktūru, kas ietver vanililgrupu (fenola veidu) un garu ogļūdeņraža asti.
2. Fizikālās īpašības
Izskats:Kapsaicīns parasti ir bezkrāsaina, kristāliska vai vaskaina cietviela.
Krāsa:Bezkrāsains līdz gaiši dzeltens.
Smarža:Kapsaicīnam ir asa smaka.
Garša:Tas ir atbildīgs par karstuma, dedzinošās sajūtas sajūtu, kad to lieto.
Šķīdība ūdenī:Nedaudz šķīst ūdenī (aptuveni 28 mg/l 25°C temperatūrā).
Šķīdība citos šķīdinātājos:Šķīst spirtā, ēterī, acetonā un eļļās. Šis šķīdības profils padara to piemērotu lietošanai dažādos preparātos, tostarp lokāli lietojamos krēmos un kulinārijas ekstraktos.
Kušanas temperatūra:Kapsaicīna kušanas temperatūra ir aptuveni 62–65 °C (144–149 °F).
Vārīšanās temperatūra:Kapsaicīns sadalās pirms vārīšanās, tāpēc tam nav precīzi noteiktas vārīšanās temperatūras.
Blīvums:Kapsaicīna blīvums ir aptuveni 1,1 g/cm³.
3. Ķīmiskās īpašības
Stabilitāte:Kapsaicīns normālos apstākļos ir relatīvi stabils, bet var sadalīties, ilgstoši pakļaujoties gaismai, karstumam un gaisam.
Sadalīšanās:Tas sadalās augstā temperatūrā, tāpēc tam nav precīzi noteiktas viršanas temperatūras.
pH:Kapsaicīnam pašam nav pH līmeņa, bet to var izšķīdināt šķīdumos ar dažādu pH līmeni. Tas parasti ir stabils gan skābā, gan sārmainā vidē.
Fenola grupa:Vanililgrupa satur fenola hidroksilgrupu, kas veicina tās reaktivitāti un šķīdību spirtos.
Amīdu grupa:Kapsaicīna amīda saite ir izšķiroša tā bioloģiskajai aktivitātei, jo īpaši tā mijiedarbībai ar TRPV1 receptoru, kas ir atbildīgs par siltuma un sāpju sajūtu.
4. Bioloģiskā aktivitāte
Mijiedarbība ar TRPV1 receptoru
Darbības mehānisms: kapsaicīns saistās ar īslaicīgā receptora potenciāla vanilloīda 1 (TRPV1) receptoru, olbaltumvielu, kas atrodama sensoro nervu galos. Šī mijiedarbība izraisa karstuma un sāpju sajūtu, tāpēc kapsaicīnu lieto lokālos sāpju mazināšanas līdzekļos.
Termogēnās īpašības
Metabolisma ietekme: Kapsaicīns var palielināt termoģenēzi (siltuma ražošanu) un enerģijas patēriņu, tāpēc to bieži iekļauj svara kontroles uztura bagātinātājos.
● AvotiKapsaicīns
Kapsaicīns ir dabiski sastopams savienojums, kas atrodams čili piparos, kas pieder pie Capsicum ģints.
Bieži sastopamās šķirnes
Capsicum annuum: Šajā sugā ietilpst plašs papriku klāsts, sākot no maigiem līdz asiem, piemēram, paprika, halapenjo un kajēnas paprika.
Capsicum frutescens: Ietver tādus piparus kā tabasco un Taizemes čili piparus, kas pazīstami ar savu ievērojamo asumiņu.
Capsicum chinense: Pazīstams ar dažiem no asākajiem pipariem pasaulē, tostarp habanero, skotu čili pipariem un bēdīgi slaveno spoku piparu (Bhut Jolokia).
Capsicum baccatum: Ietver tādas šķirnes kā Aji pipari, kas ir populāri Dienvidamerikas virtuvē.
Capsicum pubescens: Pazīstams ar rokoto pipariem, kuriem ir atšķirīga garša un asuma līmenis.
Kapsaicinoīdu saturs
Kapsaicīns un dihidrokapsaicīns: šie ir visizplatītākie kapsaicinoīdi čili piparos, veidojot aptuveni 80–90% no kopējā kapsaicinoīdu satura.
Citi kapsaicinoīdi: Ietver nordihidrokapsaicīnu, homokapsaicīnu un homodihidrokapsaicīnu, kas arī veicina karstumu, bet mazākā daudzumā.
● Kādas ir priekšrocībasKapsaicīns?
1. Sāpju mazināšana
Vietējs pretsāpju līdzeklis
1. Mehānisms: Kapsaicīns darbojas, noārdot vielu P, neiropeptīdu, kas iesaistīts sāpju signālu pārraidē uz smadzenēm. Tas padara to efektīvu sāpju sajūtu mazināšanā.
2.Pielietojums: Lieto lokālos krēmos, želejās un plāksteros, lai mazinātu sāpes tādu slimību kā artrīts, muskuļu sastiepumi un neiropātija gadījumā.
3. Hronisku sāpju vadība: Efektīva hronisku sāpju stāvokļu, tostarp postherpētiskās neiralģijas un diabētiskās neiropātijas, ārstēšanā.
2. Metabolisms un svara kontrole
Termoģenēze
1. Palielināts enerģijas patēriņš: kapsaicīns var palielināt termoģenēzi (siltuma ražošanu) un enerģijas patēriņu, kas var palīdzēt svara regulēšanā.
2. Tauku oksidēšanās: Daži pētījumi liecina, ka kapsaicīns var uzlabot tauku oksidēšanos, palīdzot organismam efektīvāk sadedzināt taukus.
Apetītes nomākšana
Samazināts kaloriju patēriņš: Ir pierādīts, ka kapsaicīns samazina apetīti un kaloriju uzņemšanu, kas var būt noderīgi svara zaudēšanai un svara kontrolei.
3. Sirds un asinsvadu veselība
Asinsspiediena regulēšana
1. Vazodilatācija: Kapsaicīns veicina vazodilatāciju (asinsvadu paplašināšanos), kas var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu.
2. Uzlabota asinsrite: Uzlabota asins plūsma var veicināt vispārējo sirds un asinsvadu veselību.
Holesterīna līmenis
Lipīdu profila uzlabošana: Daži pētījumi liecina, ka kapsaicīns var palīdzēt uzlabot lipīdu profilus, samazinot ZBL (sliktā) holesterīna līmeni un palielinot ABL (labā) holesterīna līmeni.
4. Gremošanas veselība
Kuņģa-zarnu trakta ieguvumi
1. Stimulē gremošanu: Kapsaicīns var stimulēt gremošanas traktu, veicinot labāku gremošanu un barības vielu uzsūkšanos.
2. Pretčūlu īpašības: Pretēji izplatītajam uzskatam, kapsaicīnam var būt aizsargājoša iedarbība pret kuņģa čūlām, veicinot aizsargājošu gļotu sekrēciju.
5. Antioksidantu un pretiekaisuma īpašības
Oksidatīvā stresa mazināšana
Brīvo radikāļu iznīcināšana: kapsaicīnam piemīt antioksidanta īpašības, kas palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un brīvo radikāļu bojājumiem, samazinot hronisku slimību risku.
Iekaisuma mazināšana
Pretiekaisuma iedarbība: Kapsaicīnam piemīt pretiekaisuma iedarbība, kas var būt noderīga hroniska iekaisuma gadījumā, piemēram, artrīta un iekaisīgas zarnu slimības gadījumā.
6. Vēža profilakse
Pretvēža īpašības
1. Apoptozes indukcija: Daži pētījumi liecina, ka kapsaicīns var izraisīt apoptozi (ieprogrammētu šūnu nāvi) vēža šūnās, potenciāli kavējot audzēju augšanu.
2.Antiproliferatīva iedarbība: Kapsaicīns var arī kavēt vēža šūnu proliferāciju, samazinot vēža progresēšanas risku.
7. Elpošanas ceļu veselība
Dekongestants
1. Attīra deguna ejas: Kapsaicīns var darboties kā dabisks dekongestants, palīdzot attīrīt deguna ejas un mazināt aizlikumu.
2. Elpošanas ceļu ieguvumi: Tas var palīdzēt arī tādos apstākļos kā hronisks rinīts un sinusīts, samazinot deguna iekaisumu un gļotu veidošanos.
8. Ādas veselība
Vietējie pielietojumi
1. Pretnovecošanās: Kapsaicīna antioksidanta īpašības var palīdzēt aizsargāt ādu no oksidatīvā stresa, potenciāli samazinot novecošanās pazīmes.
2. Ādas slimības: Kapsaicīna krēmus dažreiz lieto, lai ārstētu ādas slimības, piemēram, psoriāzi, mazinot iekaisumu un sāpes.
● Kādi ir pielietojumiKapsaicīns?
1. Kulinārijas pielietojums
◇ Garšvielas un aromatizētāji
Siltums un garša:Kapsaicīns ir atbildīgs par čili piparu asumu, padarot to par populāru sastāvdaļu daudzās pasaules virtuvēs, tostarp Meksikas, Indijas, Taizemes un Korejas virtuvē.
Asas mērces un garšvielas: Tā ir galvenā sastāvdaļa asās mērcēs, čili pulveros un garšvielu maisījumos, piešķirot ēdieniem pikantu garšu.
◇Pārtikas konservēšana
Antimikrobiālās īpašības:Kapsaicīnam piemīt pretmikrobu īpašības, kas var palīdzēt saglabāt pārtiku, kavējot baktēriju un sēnīšu augšanu.
2. Medicīniskā lietošana
◇Sāpju mazināšana
Vietējie pretsāpju līdzekļi:Kapsaicīnu lieto krēmos, želejās un plāksteros, lai mazinātu sāpes tādu slimību kā artrīta, muskuļu sastiepumu un neiropātijas gadījumā. Tas darbojas, noārdot vielu P, neiropeptīdu, kas iesaistīts sāpju signālu pārraidē.
Hronisku sāpju ārstēšana: efektīva hronisku sāpju, tostarp postherpētiskās neiralģijas un diabētiskās neiropātijas, ārstēšanā.
◇Svara kontrole
Uztura bagātinātāji:Kapsaicīns ir iekļauts svara kontroles uztura bagātinātājos tā termogēno īpašību dēļ, kas var palielināt enerģijas patēriņu un tauku oksidāciju.
Apetītes nomākšana:Daži uztura bagātinātāji izmanto kapsaicīnu, lai palīdzētu samazināt apetīti un kaloriju uzņemšanu.
◇ Sirds un asinsvadu veselība
Asinsspiediena regulēšana:Kapsaicīna piedevas var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu, veicinot vazodilatāciju (asinsvadu paplašināšanos).
Holesterīna līmeņa kontrole:Daži pētījumi liecina, ka kapsaicīns var uzlabot lipīdu profilus, samazinot ZBL (sliktā) holesterīna līmeni un palielinot ABL (labā) holesterīna līmeni.
3. Kosmētikas un personīgās higiēnas līdzekļi
◇Ādas kopšana
Pretnovecošanās produkti:Antioksidantu īpašībaskapsaicīnsvar palīdzēt aizsargāt ādu no oksidatīvā stresa, potenciāli samazinot novecošanās pazīmes.
Vietējās ārstēšanas metodes:Kapsaicīnu lieto krēmos un ziedēs, lai ārstētu ādas slimības, piemēram, psoriāzi, mazinot iekaisumu un sāpes.
◇Novājināšanas un pretcelulīta līdzekļi
Termogēnā iedarbība:Kapsaicīns ir iekļauts dažos kosmētikas līdzekļos, kuru mērķis ir samazināt celulīta izskatu un veicināt slaidinošu efektu, pateicoties tā termogēnajām īpašībām.
4. Rūpnieciskā un lauksaimniecības izmantošana
◇ Kaitēkļu apkarošana
Dabiskie pesticīdi:Kapsaicīnu izmanto dabisko pesticīdu preparātos, lai atbaidītu kaitēkļus bez kaitīgām ķīmiskām vielām. Tas ir efektīvs pret dažādiem kukaiņiem un dzīvniekiem.
Dzīvnieku atbaidīšanas līdzekļi:Izmanto produktos, kas paredzēti, lai atbaidītu dzīvniekus, piemēram, briežus, vāveres un grauzējus, no dārziem un kultūraugiem.
◇Nenāvējoši ieroči
Piparu gāze:Kapsaicīns ir aktīvā viela piparu aerosolā — nenāvējošā pašaizsardzības līdzeklī, ko tiesībaizsardzības iestādes un civiliedzīvotāji izmanto, lai padarītu uzbrucējus rīcībnespējīgus, izraisot intensīvu kairinājumu un sāpes.
5. Pētniecība un attīstība
◇Farmaceitiskie pētījumi
Zāļu izstrāde:Kapsaicīns tiek pētīts, lai noteiktu tā potenciālo terapeitisko iedarbību dažādu medicīnisko stāvokļu, tostarp vēža, aptaukošanās un sirds un asinsvadu slimību, gadījumā.
Klīniskie pētījumi: Pašreizējie pētījumi ir vērsti uz to, lai labāk izprastu kapsaicīna mehānismus un tā iespējamo pielietojumu medicīnā.
◇Uztura pētījumi
Ieguvumi veselībai:Pētījumi turpina pētīt kapsaicīna ieguvumus veselībai, tostarp tā ietekmi uz vielmaiņu, sāpju mazināšanu un sirds un asinsvadu veselību.
Saistītie jautājumi, kas jūs varētu interesēt:
● Kādas ir blakusparādībasKapsaicīns?
Lai gan kapsaicīnam ir daudz ieguvumu veselībai un plašs pielietojumu klāsts, tas dažiem cilvēkiem var izraisīt arī blakusparādības. Šeit ir detalizēts pārskats par iespējamām blakusparādībām un drošības apsvērumiem, kas saistīti ar kapsaicīnu:
1. Kuņģa-zarnu trakta problēmas
Sāpes vēderā: Liela kapsaicīna daudzuma lietošana var izraisīt sāpes vēderā un diskomfortu.
Slikta dūša un vemšana: Lielas kapsaicīna devas var izraisīt sliktu dūšu un vemšanu.
Caureja: Dažiem cilvēkiem var rasties caureja pēc kapsaicīnu saturošu asu ēdienu lietošanas.
2. Ādas un gļotādas kairinājums
Vietēja lietošana
Dedzinoša sajūta: Kapsaicīna krēmi un ziedes var izraisīt dedzinošu sajūtu uz ādas, īpaši, ja tās tiek uzklātas pirmo reizi.
Apsārtums un pietūkums: Dažiem cilvēkiem lietošanas vietā var rasties apsārtums, pietūkums un kairinājums.
Alerģiskas reakcijas: Lai gan reti, dažiem cilvēkiem var būt alerģiskas reakcijas pret kapsaicīnu, kā rezultātā rodas nieze, izsitumi vai nātrene.
Saskare ar acīm un gļotādu
Spēcīgs kairinājums: Kapsaicīns var izraisīt spēcīgu kairinājumu un dedzinošu sajūtu, ja tas nonāk saskarē ar acīm, degunu vai muti. Pēc kapsaicīna produktu lietošanas ir svarīgi rūpīgi nomazgāt rokas un izvairīties no sejas pieskaršanās.
3. Elpošanas problēmas
Ieelpošana
Klepus un šķaudīšana: kapsaicīna pulvera vai izgarojumu ieelpošana var izraisīt klepu, šķaudīšanu un rīkles kairinājumu.
Elpošanas grūtības: Smagos gadījumos kapsaicīna ieelpošana var izraisīt elpošanas grūtības un bronhu spazmas, īpaši cilvēkiem ar astmu vai citām elpošanas ceļu slimībām.
4. Paaugstinātas jutības reakcijas
Anafilakse: Lai gan ārkārtīgi reti, var rasties smagas alerģiskas reakcijas, piemēram, anafilakse, kam raksturīga apgrūtināta elpošana, sejas un rīkles pietūkums un strauja asinsspiediena pazemināšanās. Šādos gadījumos nepieciešama tūlītēja medicīniskā palīdzība.
5. Iespējamā mijiedarbība ar medikamentiem
Asinsspiediena zāles
Pastiprināta iedarbība: kapsaicīns var pastiprināt asinsspiediena zāļu iedarbību, kas var izraisīt hipotensiju (zemu asinsspiedienu). Ir svarīgi rūpīgi uzraudzīt asinsspiedienu un konsultēties ar veselības aprūpes speciālistu, lai veiktu atbilstošu devas pielāgošanu.
Antikoagulanti un antitrombocītu līdzekļi
Paaugstināts asiņošanas risks: kapsaicīns var palielināt asiņošanas risku, ja to lieto kopā ar antikoagulantiem vai antitrombocītu līdzekļiem. Pirms kapsaicīna piedevu lietošanas ieteicams konsultēties ar veselības aprūpes speciālistu.
6. Grūtniecība un zīdīšana
Drošības apsvērumi: Ir ierobežoti pētījumi par kapsaicīna drošību grūtniecības un zīdīšanas laikā. Ja esat grūtniece vai barojat bērnu ar krūti, pirms kapsaicīna produktu lietošanas vislabāk ir konsultēties ar veselības aprūpes speciālistu.
7. Vispārīgi piesardzības pasākumi
Konsultējieties ar veselības aprūpes pakalpojumu sniedzējiem
Medicīniskie stāvokļi: Personām ar blakusslimībām, piemēram, kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, elpošanas ceļu slimībām vai ādas jutīgumu, pirms kapsaicīna produktu lietošanas jākonsultējas ar veselības aprūpes speciālistu.
Sāciet ar mazu devu: Lai samazinātu blakusparādību risku, ieteicams sākt ar mazu devu un pakāpeniski to palielināt, ķermenim pielāgojoties.
Plāksteris tests
Alerģijas tests: ja Jums ir nosliece uz alerģijām, pirms lokālu kapsaicīna produktu plašas lietošanas apsveriet iespēju veikt plākstera testu, lai pārliecinātos, ka Jums nav nevēlamas reakcijas.
● Kam nevajadzētu lietotkapsaicīns?
Lai gan kapsaicīns sniedz daudzus ieguvumus veselībai, tas nav piemērots visiem. Personām ar alerģijām vai jutību pret kapsaicīnu vai čili pipariem no tā vajadzētu izvairīties. Cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, piemēram, kairinātu zarnu sindromu, GERD vai peptiskajām čūlām, var rasties simptomu pastiprināšanās. Personām ar elpošanas ceļu slimībām, piemēram, astmu, vajadzētu izvairīties no kapsaicīna ieelpošanas. Personām ar jutīgu ādu vai atvērtām brūcēm nevajadzētu lietot lokālus kapsaicīna produktus. Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, bērniem un personām, kas lieto noteiktus medikamentus vai kurām ir specifiskas veselības problēmas, pirms kapsaicīna lietošanas jākonsultējas ar veselības aprūpes speciālistu. Šo apsvērumu apzināšanās var palīdzēt nodrošināt drošu un efektīvu kapsaicīna lietošanu.
● Kādas slimības ārstē kapsaicīns?
Kapsaicīnu lieto dažādu slimību un stāvokļu ārstēšanai, galvenokārt tā sāpju mazināšanas, pretiekaisuma un vielmaiņas uzlabošanas iedarbības dēļ. Tas ir efektīvs hronisku sāpju, piemēram, artrīta, neiropātisku sāpju un fibromialģijas, ārstēšanā. Kapsaicīnu lieto arī, lai mazinātu muskuļu un skeleta sistēmas sāpes, ko izraisa muskuļu sastiepumi, izmežģījumi, tendinīts un bursīts. Dermatoloģijā tas palīdz pārvaldīt ādas slimības, piemēram, psoriāzi un hronisku niezi. Kapsaicīna piedevas var palīdzēt svara regulēšanā un sirds un asinsvadu veselības uzlabošanā, palielinot termoģenēzi, samazinot apetīti un uzlabojot lipīdu profilus. Tas arī atbalsta gremošanas veselību un var aizsargāt pret kuņģa čūlām. Elpceļu veselības jomā kapsaicīns darbojas kā dabisks dekongestants un mazina deguna iekaisumu. Jaunākie pētījumi liecina par iespējamām pretvēža īpašībām, lai gan ir nepieciešami vairāk pētījumu. Kapsaicīna iekļaušana ārstēšanas shēmās var sniegt dažādus ieguvumus veselībai un uzlabot dzīves kvalitāti cilvēkiem ar šīm slimībām.
Publicēšanas laiks: 2024. gada 25. septembris
