Curdlan gumijas ražotājs Newgreen Curdlan gumijas uztura bagātinātājs
Produkta apraksts
Kurdlāna sveķi ir ūdenī nešķīstošs glikāns. Kurdlāns ir jauns mikrobiāls ekstracelulārs polisaharīds, kam piemīt unikāla īpašība karsēšanas apstākļos veidot apgrieztu želeju. Kurdlāna sveķi ir sava veida ārkārtīgi droša polisaharīdu piedeva, ko cilvēka organisms nevar sagremot un kas neražo kalorijas.
Struktūra
Kurdlāna pilnā molekulārā formula ir C6H10O5, tā molekulmasa ir aptuveni 44 000 ~ 100 000, un tam nav sazarotas struktūras. Tā primārā struktūra ir gara ķēde.
Kurdlāns var veidot sarežģītāku terciāro struktūru starpmolekulārās mijiedarbības un ūdeņraža saišu dēļ.
Raksturs
Kurdlāna suspensija, karsējot, var veidot bezkrāsainu, bez smaržas un aromāta želeju. Papildus karsēšanai vienlaikus ir nepieciešami arī citi apstākļi, piemēram, dzesēšana pēc karsēšanas, noteikts pH līmenis un saharozes koncentrācija.
Veiktspējas raksturlielumi
Curdlan nešķīst ūdenī un daudzos organiskajos šķīdinātājos.
Šķīst sārmā, skudrskābē, dimetilsulfoksīdā un šķīst vielu, kas spēj pārraut ūdeņraža saites, ūdens šķīdumos.
Autentitātes sertifikāts
| Preces | Specifikācijas | Rezultāti |
| Izskats | Balts pulveris | Balts pulveris |
| Tests | 99% | Pass |
| Smarža | Neviens | Neviens |
| Vaļējais blīvums (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Zudumi žāvēšanas laikā | ≤8,0% | 4,51% |
| Atlikums pēc aizdegšanās | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0–7,5 | 6.3 |
| Vidējā molekulmasa | <1000 | 890 |
| Smagie metāli (Pb) | ≤1 ppm | Pass |
| As | ≤0,5 ppm | Pass |
| Hg | ≤1 ppm | Pass |
| Baktēriju skaits | ≤1000 CFU/g | Pass |
| Resnās zarnas bacilis | ≤30MPN/100g | Pass |
| Raugs un pelējums | ≤50 CFU/g | Pass |
| Patogēnas baktērijas | Negatīvs | Negatīvs |
| Secinājums | Atbilst specifikācijai | |
| Derīguma termiņš | 2 gadi, ja pareizi uzglabā | |
Funkcija
Pārtikas rūpniecība
Curdlan var izmantot kā pārtikas piedevas un galvenās sastāvdaļas pārtikā.
gaļas produkti
Ūdens absorbcijas ātrums ir visaugstākais 50–60 ℃ temperatūrā, kas padara to piemērotu izmantošanai gaļas izstrādājumos. Gaļas pārstrādē curdlan var uzlabot desu un šķiņķa ūdens ietilpību. Pievienojot 0,2–1% curdlan hamburgeram, pēc pagatavošanas var iegūt mīkstu, sulīgu un augstražīgu hamburgeru. Turklāt, veidojot plēvi, ar to pārklāj hamburgeru, ceptu vistu un citas virsmas, tādējādi samazinot svara zudumu grilēšanas procesā.
cepšanas produkti
Ar kurdlānu cepšanas produktos tas var saglabāt produkta formu un mitrumu. Apstrādes laikā tas var palīdzēt saglabāt produkta formu, un pēc apstrādes tas joprojām saglabā mitrumu.
saldējums
Tā kā kurdlānam piemīt augsta spēja saglabāt produkta formu, to plaši izmanto saldējuma rūpniecībā.
citi pārtikas produkti
Biezpienu plaši izmanto aromatizētās uzkodās, piemēram, kaltētās zemeņu šķēlēs, kaltētā medus šķēlēs, veģetārajās desiņās utt., kā arī funkcionālos pārtikas produktos un veselības aprūpes pārtikā. Lielākā daļa piena pārstrādes pasterizācijas temperatūru ir piemērotas biezpienam, tāpēc to var izmantot dažos piena produktos.
Ķīmiskā rūpniecība
Kosmētikas rūpniecībā kurdulānu izmanto kā biezinātāju, suspensijas līdzekli, stabilizatoru, mitrinātāju un reoloģisko modifikatoru.
Pieteikums
Biezpiena sveķi tiek plaši izmantoti pārtikas rūpniecībā, parasti kā stabilizators, koagulants, biezinātājs, ūdens aiztures līdzeklis, plēves veidotājs, līmviela un citi pārtikas uzlabotāji, ko izmanto gaļas pārstrādē, nūdeļu produktos, ūdens produktos, saliekamajos produktos utt. Koncentrācijas pielietošana gaļas produktu pārstrādē var samazināt mitrumu par 0,1 ~ 1%, samazināt zudumus, uzlabot garšu, samazināt tauku daudzumu un palielināt atkausēšanas stabilitāti. To var izmantot kā proteīna pulvera aizstājēju ūdens produktos, lai uzlabotu garšu, palielinātu ražu un samazinātu izmaksas.
Iepakojums un piegāde
