Karagināna ražotājs Newgreen karagināna uztura bagātinātājs
Produkta apraksts
Karagināns, polisaharīds, kas iegūts no sarkanajām aļģēm, jau sen tiek izmantots Āzijā un Eiropā. Tas pirmo reizi tika komercializēts 19. gadsimta sākumā kā pulverveida produkts. Karagināns sākotnēji tika ieviests kā stabilizators saldējumā un šokolādes pienā, pirms 20. gadsimta 50. gados tas tika paplašināts uz citiem produktiem, piemēram, pudiņu, iebiezināto pienu un zobu pastu (Hotchkiss et al., 2016). Pateicoties tā unikālajām īpašībām un potenciālajām funkcijām, karagināna izmantošana ir plaši pētīta dažādos pielietojumos.
Autentitātes sertifikāts
| Preces | Specifikācijas | Rezultāti |
| Izskats | Balts pulveris | Balts pulveris |
| Tests | 99% | Pass |
| Smarža | Neviens | Neviens |
| Vaļējais blīvums (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Zudumi žāvēšanas laikā | ≤8,0% | 4,51% |
| Atlikums pēc aizdegšanās | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0–7,5 | 6.3 |
| Vidējā molekulmasa | <1000 | 890 |
| Smagie metāli (Pb) | ≤1 ppm | Pass |
| As | ≤0,5 ppm | Pass |
| Hg | ≤1 ppm | Pass |
| Baktēriju skaits | ≤1000 CFU/g | Pass |
| Resnās zarnas bacilis | ≤30MPN/100g | Pass |
| Raugs un pelējums | ≤50 CFU/g | Pass |
| Patogēnas baktērijas | Negatīvs | Negatīvs |
| Secinājums | Atbilst specifikācijai | |
| Derīguma termiņš | 2 gadi, ja pareizi uzglabā | |
Funkcija
Karagināns ir izmantots ļoti dažādos pārtikas produktos, piemēram, gaļas, piena produktu un miltu produktos, un ir pētīti arī tā mehānismi un funkcijas šajās matricās. Līdz ar jaunu pārtikas tehnoloģiju parādīšanos ir plaši pētītas karagināna potenciālās pielietojuma iespējas, tostarp iekapsulēšana, ēdamas plēves/pārklājumi, augu izcelsmes analogi un 3D/4D drukāšana. Attīstoties pārtikas tehnoloģijām, ir mainījušās nepieciešamās pārtikas sastāvdaļu funkcijas, un tiek pētīta karagināna loma šajās jaunajās jomās. Tomēr karagināna izmantošanā gan klasiskajos, gan jaunajos pielietojumos ir daudz līdzību, un karagināna pamatprincipu izpratne ļaus pareizi izmantot karaginānu jaunajos pārtikas produktos. Šajā pārskatā galvenā uzmanība pievērsta karagināna kā pārtikas sastāvdaļas potenciālam šajās jaunajās tehnoloģijās, galvenokārt pamatojoties uz pēdējo piecu gadu laikā publicētajiem rakstiem, izceļot tā funkcijas un pielietojumu, lai labāk izprastu tā lomu pārtikas produktos.
Pieteikums
Tā kā pārtikas rūpniecībā ir parādījušās dažādas jaunas pārtikas tehnoloģijas, ir pētītas arī karagināna pielietojuma iespējas, lai apmierinātu pieaugošo pieprasījumu pēc vērtīgiem pārtikas produktiem. Šīs jaunās tehnoloģijas, kurās karaginānam ir bijuši potenciāli pielietojumi, ietver iekapsulēšanu, augu izcelsmes gaļas produktus un 3D/4D drukāšanu, kas attiecīgi kalpo kā sienu materiāls, ēdams lokšņu kompozīts, teksturēšanas līdzeklis un pārtikas tinte. Līdz ar jaunu tehnoloģiju parādīšanos pārtikas ražošanā mainās arī prasības pārtikas sastāvdaļām. Karagināns nav izņēmums, un tiek veikti pētījumi, lai izprastu tā potenciālo lomu šajās jaunajās tehnoloģijās. Tomēr, tā kā šajos pielietojumos ir kopīgi pamatprincipi, ir svarīgi izprast karagināna klasiskos pielietojumus un funkciju mehānismus, lai labāk novērtētu tā potenciālu jaunās jomās. Tādēļ šī raksta mērķis ir aprakstīt karagināna funkciju mehānismus, tā tradicionālos pielietojumus pārtikas produktos un tā potenciālos pielietojumus iekapsulās, ēdamās plēvēs/pārklājumos, augu izcelsmes analogos un 3D/4D pārtikas drukāšanā, īpaši pēdējo piecu gadu laikā ziņotos, lai labāk izprastu plašo potenciālo pielietojumu klāstu līdzās klasiskajām un jaunajām pārtikas tehnoloģijām.
Iepakojums un piegāde
