Ksantano dervos milteliai maistinei Fufeng ksantano dervai 200 Mesh CAS 11138-66-2

Produkto aprašymas:

Ksantano derva, dar žinoma kaip ksantano rūgštis, yra polimerinis polisacharidas, plačiai naudojamas maisto, farmacijos, kosmetikos ir kitose pramonės šakose dėl puikių gelio savybių ir stabilumo.

Čia pateikiamas trumpas ksantano dervos fizinių ir cheminių savybių aprašymas:

Išvaizda ir tirpumas: ksantano derva yra baltos arba balkšvos spalvos miltelių pavidalo medžiaga. Ji puikiai tirpsta vandenyje ir sudaro klampus tirpalus.

Gelio savybės: esant tinkamai koncentracijai ir pH sąlygoms, ksantano derva gali sudaryti stabilią gelio struktūrą. Susidaręs ksantano dervos gelis pasižymi klampumu, elastingumu ir stabilumu, kurie gali padidinti produkto klampumą, pagerinti tekstūrą ir stabilizuoti emulsijas bei suspensijas.

pH stabilumas: ksantano derva pasižymi geru stabilumu įprastame pH diapazone (pH 2–12) ir nėra linkusi skaidytis ar prarasti gelio formą.

Temperatūros stabilumas: ksantano derva yra gerai stabili tam tikrame temperatūros diapazone. Paprastai ksantano dervos savybės 50–100 laipsnių Celsijaus diapazone reikšmingai nepakinta.

Oksidacija: ksantano derva pasižymi puikiu oksidacijos stabilumu ir nėra linkusi į oksidacijos reakcijas bei laisvųjų radikalų daromą žalą.

Sunkiųjų metalų jonų ir ksantano dervos sąveika: ksantano derva gali sudėtingai reaguoti su įvairiais jonais. Tiksliau, metalų jonai, tokie kaip amonio jonai, kalcio jonai ir ličio jonai, gali sąveikauti su ksantano derva ir paveikti jos veikimą bei stabilumą.

Druskos tolerancija: ksantano derva gali atlaikyti didesnės koncentracijos druskos tirpalus ir nėra linkusi į gelio išsiskyrimą ar kritulių susidarymą.

Apskritai ksantano derva pasižymi geru stabilumu, stingimu ir tirpumu, todėl gali atlikti svarbų vaidmenį įvairiose srityse. Dėl savo fizikinių ir cheminių savybių ksantano derva yra svarbi daugelio produktų, tokių kaip sultys, želatininiai maisto produktai, losjonai, farmacinės kapsulės, akių lašai, kosmetika ir kt., sudedamoji dalis.

Kaip veikia ksantano derva?

Ksantano derva naudojama kaip tirštiklis ir stabilizatorius įvairiuose maisto produktuose, vaistuose ir kosmetikoje. Ji susidaro fermentuojant angliavandenius, veikiant specifinei bakterijų padermei, vadinamai Xanthomonas campestris. Ksantano dervos veikimo mechanizmas susijęs su unikalia molekuline struktūra. Ją sudaro ilgos cukraus molekulių (daugiausia gliukozės) grandinės, sujungtos viena su kita per kitų cukrų šonines grandines. Ši struktūra leidžia jai sąveikauti su vandeniu ir sudaryti klampų tirpalą arba gelį.

Kai ksantano derva disperguojama skystyje, ji hidratuojasi ir sudaro ilgų, susipynusių grandinių tinklą. Šis tinklas veikia kaip tirštiklis, didinantis skysčio klampumą. Tirštumas arba klampumas priklauso nuo naudojamos ksantano dervos koncentracijos. Ksantano dervos tirštinimo poveikis atsiranda dėl jos gebėjimo išlaikyti vandenį ir neleisti jam atsiskirti. Ji sudaro stabilią gelio struktūrą, kuri sulaiko vandens molekules, sukurdama tirštą, kreminę skystos tekstūros. Ši savybė ypač naudinga tais atvejais, kai reikalinga ideali tekstūra ir pojūtis burnoje, pavyzdžiui, padažuose, užpiluose ir pieno produktuose.

Be tirštiklio poveikio, ksantano derva taip pat turi stabilizuojantį poveikį. Ji padeda išlaikyti produkto vienodumą ir homogeniškumą, neleisdama ingredientams nusėsti ar atsiskirti. Ji stabilizuoja emulsijas, suspensijas ir putas, užtikrindama ilgalaikį produkto stabilumą. Be to, ksantano derva pasižymi pseudoplastinėmis savybėmis, o tai reiškia, kad ji skystėja, kai yra veikiama šlyties jėgų, pavyzdžiui, maišant ar pumpuojant. Ši savybė leidžia produktui lengvai dozuoti ar tekėti, išlaikant norimą konsistenciją ramybės būsenoje. Apskritai, ksantano dervos vaidmuo yra sudaryti trimatę matricą tirpale, kuri tirština, stabilizuoja ir suteikia norimų tekstūrinių savybių įvairiems produktams.

Košerinis pareiškimas:

Patvirtiname, kad šis produktas yra sertifikuotas pagal košerinius standartus.