Trehalozė „Newgreen Supply“ maisto papildai, saldikliai, trehalozės milteliai
Produkto aprašymas
Trehalozė, dar žinoma kaip fenozė arba fungozė, yra neredukuojantis disacharidas, sudarytas iš dviejų gliukozės molekulių, kurių molekulinė formulė yra C12H22O11.
Yra trys trehalozės optiniai izomerai: α, α-trehalozė (grybų cukrus), α, β-trehalozė (neotrehalozė) ir β, β-trehalozė (izotrehalozė). Iš jų tik α, α-trehalozė gamtoje egzistuoja laisvoje būsenoje, t. y. paprastai vadinama trehaloze, kuri plačiai randama įvairiuose organizmuose, įskaitant bakterijas, mieles, grybus ir dumblius, taip pat kai kuriuos vabzdžius, bestuburius ir augalus, ypač mielėse, duonoje, aluje ir kituose fermentuotuose maisto produktuose, o krevetėse taip pat yra trehalozės. α, β ir β, β tipo trehalozės gamtoje yra retos, o meduje ir bičių pienelyje randama tik nedideli α, β tipo trehalozės, α, β ir β, β tipo trehalozės kiekiai.
Trehalozė yra bifidobakterijų, naudingų žarnyno bakterijų organizme, dauginimosi faktorius, galintis pagerinti žarnyno mikroekologinę aplinką, sustiprinti virškinamojo trakto virškinimo ir absorbcijos funkciją, efektyviai pašalinti toksinus iš organizmo ir sustiprinti organizmo imunitetą bei atsparumą ligoms. Tyrimais taip pat įrodyta, kad trehalozė turi stiprų antiradiacinį poveikį.
Saldumas
Jo saldumas sudaro apie 40–60 % sacharozės, todėl maistas gali būti saldesnis vidutiniškai.
Šiluma
Trehalozė turi mažai kalorijų, apie 3,75 kJ/g, ir tinka žmonėms, kuriems reikia kontroliuoti suvartojamų kalorijų kiekį.
Autentiškumo sertifikatas
| Išvaizda | Balti kristaliniai milteliai arba granulės | Atitikti |
| Identifikavimas | Pagrindinio tyrimo pikas RT | Atitikti |
| Analizės duomenys (trehalozė), % | 98,0–100,5 % | 99,5% |
| PH | 5–7 | 6,98 |
| Džiovinimo nuostoliai | ≤0,2% | 0,06% |
| Pelenai | ≤0,1% | 0,01% |
| Lydymosi temperatūra | 88 ℃–102 ℃ | 90 ℃–95 ℃ |
| Švinas (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Bakterijų skaičius | ≤300 cfu/g | <10 cfu/g |
| Mielės ir pelėsiai | ≤50 cfu/g | <10 cfu/g |
| Koliforminė bakterija | ≤0,3 MPN/g | <0,3 MPN/g |
| Salmonelinis enteriditas | Neigiamas | Neigiamas |
| Šigela | Neigiamas | Neigiamas |
| Staphylococcus aureus | Neigiamas | Neigiamas |
| Beta hemolizinis streptokokas | Neigiamas | Neigiamas |
| Išvada | Jis atitinka standartą. | |
| Sandėliavimas | Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje, neužšaldyti, saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių ir karščio. | |
| Galiojimo laikas | 2 metai, tinkamai laikant | |
Funkcijos
1. Stabilumas ir saugumas
Trehalozė yra stabiliausias iš natūralių disacharidų. Kadangi ji nėra redukcinė, ji yra labai atspari karščiui ir rūgštims bei bazėms. Kai ji egzistuoja kartu su aminorūgštimis ir baltymais, Maillardo reakcija nevyksta net kaitinant, ir ją galima naudoti maistui ir gėrimams, kuriuos reikia kaitinti arba laikyti aukštoje temperatūroje. Trehalozė patenka į žmogaus organizmą plonojoje žarnoje ir trehalazės veikiama suskaidoma į dvi gliukozės molekules, kurias vėliau panaudoja žmogaus medžiagų apykaita. Ji yra svarbus energijos šaltinis, naudingas žmonių sveikatai ir saugumui.
2. Mažas drėgmės sugėrimas
Trehalozė taip pat pasižymi mažomis higroskopinėmis savybėmis. Laikant trehalozę ilgiau nei 1 mėnesį vietoje, kurioje santykinė oro drėgmė viršija 90 %, ji taip pat sunkiai sugeria drėgmę. Dėl mažo trehalozės higroskopiškumo, naudojant trehalozę tokiuose maisto produktuose, galima sumažinti maisto higroskopiškumą, taip veiksmingai pailginant produkto galiojimo laiką.
3. Aukšta stiklėjimo temperatūra
Trehalozės stiklėjimo temperatūra yra aukštesnė nei kitų disacharidų – iki 115 ℃. Todėl, įdėjus trehalozės į kitus maisto produktus, jos stiklėjimo temperatūra gali būti veiksmingai padidinta ir lengviau susidaryti stiklinei būsenai. Ši savybė kartu su trehalozės proceso stabilumu ir mažomis higroskopinėmis savybėmis daro ją baltymų turinčia apsauga ir idealia purškiamojo džiovinimo skonio palaikytoja.
4. Nespecifinis apsauginis poveikis biologinėms makromolekulėms ir organizmams
Trehalozė yra tipiškas streso metabolitas, kurį organizmai gamina reaguodami į išorinės aplinkos pokyčius ir kuris apsaugo organizmą nuo atšiaurių išorinių sąlygų. Tuo pačiu metu trehalozė taip pat gali būti naudojama organizmų DNR molekulėms apsaugoti nuo radiacijos sukeltos žalos. Egzogeninė trehalozė taip pat turi nespecifinį apsauginį poveikį organizmams. Paprastai manoma, kad jos apsauginis mechanizmas yra tas, kad kūno dalis, kurioje yra trehalozės, stipriai jungiasi su vandens molekulėmis, dalijasi jungiamuoju vandeniu su membranų lipidais arba pati trehalozė veikia kaip membraną jungiančio vandens pakaitalas, taip užkertant kelią biologinių membranų ir membranų baltymų degeneracijai.
Paraiška
Dėl savo unikalios biologinės funkcijos jis gali veiksmingai išlaikyti tarpląstelinių bioplėvelių, baltymų ir aktyviųjų peptidų stabilumą ir vientisumą nepalankiomis sąlygomis ir yra giriamas kaip gyvybės cukrus, kuris gali būti plačiai naudojamas įvairiose pramonės šakose, tokiose kaip biologija, medicina, maistas, sveikatos produktai, smulkiosios cheminės medžiagos, kosmetika, pašarai ir žemės ūkio mokslas.
1. Maisto pramonė
Maisto pramonėje trehalozė kuriama įvairiems tikslams, atsižvelgiant į tokias funkcijas ir savybes kaip neredukuojantis, drėkinantis, atsparus šalčiui ir džiūvimui, aukštos kokybės saldumas, energijos šaltinis ir kt. Trehalozės produktai gali būti naudojami įvairiems maisto produktams ir prieskoniams ir kt., o tai gali gerokai pagerinti maisto kokybę ir padidinti maisto spalvų įvairovę bei skatinti tolesnę maisto pramonės plėtrą.
Trehalozės funkcinės savybės ir jos panaudojimas maiste:
(1) Užkirsti kelią krakmolo senėjimui
(2) Užkirsti kelią baltymų denatūracijai
(3) Lipidų oksidacijos ir irimo slopinimas
(4) Korekcinis poveikis
(5) Palaikyti audinių stabilumą ir daržovių bei mėsos konservavimą
(6) Patvarūs ir stabilūs energijos šaltiniai.
2. Farmacijos pramonė
Trehalozė gali būti naudojama kaip reagentų ir diagnostinių vaistų stabilizatorius farmacijos pramonėje. Šiuo metu trehalozė naudojama daugeliu aspektų, pradedant nuo funkcijų ir savybių, tokių kaip neredukuotumas, stabilumas, biomakromolekulių apsauga ir energijos tiekimas. Naudojant trehalozę antikūnams, tokiems kaip vakcinos, hemoglobinas, virusai ir kitos bioaktyvios medžiagos, džiovinti be užšaldymo, po rehidratacijos galima atkurti jų būklę. Trehalozė pakeičia plazmą kaip biologinis produktas ir stabilizatorius, kurį galima ne tik laikyti kambario temperatūroje, bet ir užkirsti kelią užteršimui, taip užtikrinant biologinių produktų išsaugojimą, transportavimą ir saugumą.
3: Kosmetika
Kadangi trehalozė pasižymi stipriu drėkinamuoju ir apsauginiu poveikiu nuo saulės, ultravioletinių spindulių ir kitais fiziologiniais efektais, ją galima naudoti kaip drėkinamąją, apsauginę emulsiją, kaukę, esenciją, veido valiklį, taip pat kaip lūpų balzamą, burnos ertmės valiklį, burnos kvapą ir kitą saldiklį, kokybės gerinimo priemonę. Bevandenė trehalozė taip pat gali būti naudojama kosmetikoje kaip fosfolipidų ir fermentų dehidratacijos priemonė, o jos riebalų rūgščių dariniai yra puikios paviršinio aktyvumo medžiagos.
4. Augalų veisimas
Trehalozės sintazės genas į pasėlius įvedamas biotechnologijos būdu ir ekspresuojamas pasėliuose, siekiant sukurti transgeninius augalus, gaminančius trehalozę, auginti naujas transgeninių augalų veisles, atsparias šalčiui ir sausrai, pagerinti pasėlių atsparumą šalčiui ir sausrai, suteikti jiems šviežią išvaizdą po derliaus nuėmimo ir perdirbimo, išlaikyti originalų skonį ir tekstūrą.
Trehalozė taip pat gali būti naudojama sėkloms konservuoti ir kt. Panaudojus trehalozę, ji gali efektyviai išlaikyti vandens molekules sėklų ir daigų šaknyse ir stiebuose, o tai padeda sėti pasėlius su dideliu išgyvenamumu, tuo pačiu apsaugant pasėlius nuo nušalimų dėl šalčio, o tai labai svarbu mažinant gamybos sąnaudas, ypač šalto ir sauso klimato šiaurėje poveikį žemės ūkiui.
Susiję produktai
Siuntinys ir pristatymas
