● Kas yraKapsaicinas?
Kapsaicinas yra natūralus junginys, randamas čili pipiruose, suteikiantis joms būdingą aitrumą. Jis teikia daug naudos, įskaitant skausmo malšinimą, medžiagų apykaitos ir svorio valdymą, širdies ir kraujagyslių sveikatą bei antioksidacines ir priešuždegimines savybes. Kapsaicinas plačiai naudojamas kulinarijoje, vaistuose, kosmetikoje ir kenkėjų kontrolėje.
● Kapsaicino fizinės ir cheminės savybės
1. Cheminė sudėtis
Cheminis pavadinimas:8-metil-N-vanilil-6-nonenamidas
Molekulinė formulė:C18H27NO3
Molekulinė masė:305,42 g/mol
Struktūra:Kapsaicinas yra alkaloidas, turintis sudėtingą struktūrą, apimančią vanililo grupę (fenolio tipą) ir ilgą angliavandenilio uodegą.
2. Fizinės savybės
Išvaizda:Kapsaicinas paprastai yra bespalvė, kristalinė arba vaškinė kieta medžiaga.
Spalva:Bespalvė arba šviesiai geltona.
Kvapas:Kapsaicinas turi aštrų kvapą.
Skonis:Jis yra atsakingas už karščio, deginimo pojūtį vartojant.
Tirpumas vandenyje:Silpnai tirpsta vandenyje (maždaug 28 mg/l esant 25 °C temperatūrai).
Tirpumas kituose tirpikliuose:Tirpsta alkoholyje, eteryje, acetone ir aliejuose. Dėl šio tirpumo profilio jis tinka naudoti įvairiose formulėse, įskaitant vietinio poveikio kremus ir kulinarinius ekstraktus.
Lydymosi temperatūra:Kapsaicino lydymosi temperatūra yra maždaug 62–65 °C (144–149 °F).
Virimo temperatūra:Kapsaicinas skyla prieš virimą, todėl neturi tiksliai apibrėžtos virimo temperatūros.
Tankis:Kapsaicino tankis yra maždaug 1,1 g/cm³.
3. Cheminės savybės
Stabilumas:Kapsaicinas normaliomis sąlygomis yra gana stabilus, tačiau ilgą laiką veikiant šviesai, karščiui ir orui gali suirti.
Skilimas:Jis skyla aukštoje temperatūroje, todėl neturi tiksliai apibrėžtos virimo temperatūros.
pH:Kapsaicinas pats neturi pH, bet gali būti ištirpintas tirpaluose su skirtingu pH lygiu. Paprastai jis yra stabilus tiek rūgštinėje, tiek šarminėje aplinkoje.
Fenolio grupė:Vanililo grupėje yra fenolio hidroksilo grupė, kuri prisideda prie jos reaktyvumo ir tirpumo alkoholiuose.
Amidų grupė:Kapsaicino amido jungtis yra labai svarbi jo biologiniam aktyvumui, ypač sąveikai su TRPV1 receptoriumi, kuris yra atsakingas už karščio ir skausmo pojūtį.
4. Biologinis aktyvumas
Sąveika su TRPV1 receptoriumi
Veikimo mechanizmas: kapsaicinas jungiasi prie trumpalaikio receptoriaus potencialo vaniloido 1 (TRPV1) receptoriaus – baltymo, esančio sensorinių nervų galūnėse. Ši sąveika sukelia karščio ir skausmo pojūtį, todėl kapsaicinas naudojamas vietinio poveikio skausmą malšinančiuose produktuose.
Termogeninės savybės
Metabolinis poveikis: Kapsaicinas gali padidinti termogenezę (šilumos gamybą) ir energijos sąnaudas, todėl jis dažnai įtraukiamas į svorio reguliavimo papildus.
● ŠaltiniaiKapsaicinas
Kapsaicinas yra natūraliai randamas junginys, randamas čili pipiruose, kurie priklauso Capsicum genčiai.
Paplitusios veislės
Capsicum annuum: Šiai rūšiai priklauso platus paprikų asortimentas – nuo švelnių iki aštrių, pavyzdžiui, paprikos, jalapenai ir kajeno pipirai.
Capsicum frutescens: Apima tokias paprikas kaip tabasco ir tailandietiškas čili pipiras, žinomas dėl didelio aštrumo.
Capsicum chinense: Žinomas dėl kai kurių aštriausių paprikų pasaulyje, įskaitant habaneros, škotiškas paprikas ir liūdnai pagarsėjusį vaiduoklių pipirą (Bhut Jolokia).
Capsicum baccatum: apima tokias veisles kaip Aji pipirai, kurie yra populiarūs Pietų Amerikos virtuvėje.
Capsicum pubescens: Žinomas dėl rocoto pipirų, kurie pasižymi savitu skoniu ir aštrumu.
Kapsaicinoidų kiekis
Kapsaicinas ir dihidrokapsaicinas: tai gausiausi kapsaicinoidai čili pipiruose, sudarantys apie 80–90 % viso kapsaicinoidų kiekio.
Kiti kapsaicinoidai: apima nordihidrokapsaiciną, homokapsaiciną ir homodihidrokapsaiciną, kurie taip pat prisideda prie karščio, bet mažesniais kiekiais.
● Kokie yra privalumaiKapsaicinas?
1. Skausmo malšinimas
Vietinis analgetikas
1. Mechanizmas: Kapsaicinas veikia mažindamas medžiagos P, neuropeptido, dalyvaujančio skausmo signalų perdavime į smegenis, kiekį. Dėl to jis veiksmingai mažina skausmo pojūčius.
2. Naudojimas: Naudojamas vietinio poveikio kremuose, geliuose ir pleistruose skausmui malšinti, kurį sukelia tokios ligos kaip artritas, raumenų patempimai ir neuropatija.
3. Lėtinio skausmo valdymas: veiksmingai valdo lėtinio skausmo ligas, įskaitant poherpetinę neuralgiją ir diabetinę neuropatiją.
2. Metabolizmas ir svorio valdymas
Termogenezė
1. Padidėjusios energijos sąnaudos: kapsaicinas gali padidinti termogenezę (šilumos gamybą) ir energijos sąnaudas, o tai gali padėti kontroliuoti svorį.
2. Riebalų oksidacija: Kai kurie tyrimai rodo, kad kapsaicinas gali sustiprinti riebalų oksidaciją, padėdamas organizmui efektyviau deginti riebalus.
Apetito slopinimas
Sumažintas kalorijų suvartojimas: Kapsaicinas, kaip įrodyta, sumažina apetitą ir kalorijų suvartojimą, o tai gali būti naudinga metant svorį ir jį valdant.
3. Širdies ir kraujagyslių sveikata
Kraujospūdžio reguliavimas
1. Kraujagyslių išsiplėtimas: kapsaicinas skatina kraujagyslių išsiplėtimą (kraujagyslių išplitimą), o tai gali padėti sumažinti kraujospūdį.
2. Pagerėjusi kraujotaka: Pagerėjusi kraujotaka gali prisidėti prie bendros širdies ir kraujagyslių sveikatos.
Cholesterolio lygis
Lipidų profilio gerinimas: Kai kurie tyrimai rodo, kad kapsaicinas gali padėti pagerinti lipidų profilius, mažindamas MTL (blogojo) cholesterolio kiekį ir didindamas DTL (gerojo) cholesterolio kiekį.
4. Virškinimo sveikata
Virškinimo trakto privalumai
1. Skatina virškinimą: Kapsaicinas gali stimuliuoti virškinamąjį traktą, skatindamas geresnį virškinimą ir maistinių medžiagų įsisavinimą.
2. Priešopinės savybės: Priešingai populiariam įsitikinimui, kapsaicinas gali turėti apsauginį poveikį nuo skrandžio opų, skatindamas apsauginių gleivių išsiskyrimą.
5. Antioksidacinės ir priešuždegiminės savybės
Oksidacinio streso mažinimas
Laisvųjų radikalų gaudymas: kapsaicinas pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, kurios padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir laisvųjų radikalų daromos žalos, mažindamos lėtinių ligų riziką.
Uždegimo mažinimas
Priešuždegiminis poveikis: Kapsaicinas pasižymi priešuždegiminiu poveikiu, kuris gali būti naudingas esant lėtiniam uždegimui, pavyzdžiui, artritui ir uždegiminei žarnyno ligai.
6. Vėžio prevencija
Priešvėžinės savybės
1. Apoptozės indukcija: Kai kurie tyrimai rodo, kad kapsaicinas gali sukelti apoptozę (programuotą ląstelių mirtį) vėžio ląstelėse, galimai slopindamas navikų augimą.
2. Antiproliferacinis poveikis: kapsaicinas taip pat gali slopinti vėžio ląstelių proliferaciją, mažindamas vėžio progresavimo riziką.
7. Kvėpavimo takų sveikata
Dekongestantas
1. Išvalo nosies takus: Kapsaicinas gali veikti kaip natūralus dekongestantas, padedantis išvalyti nosies takus ir sumažinti užgulimą.
2. Kvėpavimo takų nauda: Tai taip pat gali padėti esant tokioms ligoms kaip lėtinis rinitas ir sinusitas, mažinant nosies uždegimą ir gleivių gamybą.
8. Odos sveikata
Vietinis vartojimas
1. Senėjimo stabdymas: kapsaicino antioksidacinės savybės gali padėti apsaugoti odą nuo oksidacinio streso, potencialiai mažindamos senėjimo požymius.
2. Odos ligos: Kapsaicino kremai kartais naudojami odos ligoms, tokioms kaip psoriazė, gydyti, mažinant uždegimą ir skausmą.
● Kokios yra taikymo sritys?Kapsaicinas?
1. Kulinarinis panaudojimas
◇ Prieskoniai ir kvapikliai
Šiluma ir skonis:Kapsaicinas yra atsakingas už čili pipirų aštrumą, todėl jis yra populiarus ingredientas daugelyje pasaulio virtuvių, įskaitant Meksikos, Indijos, Tailando ir Korėjos virtuves.
Aštrūs padažai ir prieskoniai: tai pagrindinis ingredientas aštriuose padažuose, čili milteliuose ir prieskonių mišiniuose, suteikiantis patiekalams aštrumo.
◇Maisto konservavimas
Antimikrobinės savybės:Kapsaicinas pasižymi antimikrobinėmis savybėmis, kurios gali padėti išsaugoti maistą, slopindamos bakterijų ir grybelių augimą.
2. Medicininis naudojimas
◇Skausmo malšinimas
Vietinio poveikio analgetikai:Kapsaicinas naudojamas kremuose, geliuose ir pleistruose skausmui malšinti, kurį sukelia tokios ligos kaip artritas, raumenų patempimai ir neuropatija. Jis veikia mažindamas medžiagos P, neuropeptido, dalyvaujančio skausmo signalų perdavime, kiekį.
Lėtinio skausmo valdymas: veiksmingas gydant lėtinius skausmus, įskaitant poherpetinę neuralgiją ir diabetinę neuropatiją.
◇ Svorio valdymas
Maisto papildai:Kapsaicinas yra įtrauktas į svorio reguliavimo papildus dėl savo termogeninių savybių, kurios gali padidinti energijos sąnaudas ir riebalų oksidaciją.
Apetito slopinimas:Kai kurie maisto papildai naudoja kapsaiciną, kad sumažintų apetitą ir kalorijų suvartojimą.
◇Širdies ir kraujagyslių sveikata
Kraujospūdžio reguliavimas:Kapsaicino papildai gali padėti sumažinti kraujospūdį, skatindami vazodilataciją (kraujagyslių išplitimą).
Cholesterolio valdymas:Kai kurie tyrimai rodo, kad kapsaicinas gali pagerinti lipidų profilius mažindamas MTL (blogojo) cholesterolio kiekį ir didindamas DTL (gerojo) cholesterolio kiekį.
3. Kosmetikos ir asmeninės priežiūros priemonės
◇ Odos priežiūra
Senėjimą stabdantys produktai:Antioksidacinės savybėskapsaicinasgali padėti apsaugoti odą nuo oksidacinio streso, potencialiai mažinant senėjimo požymius.
Vietinis gydymas:Kapsaicinas naudojamas kremuose ir tepaluose odos ligoms, tokioms kaip psoriazė, gydyti, mažinant uždegimą ir skausmą.
◇ Lieknėjimo ir anticeliulitiniai produktai
Termogeninis poveikis:Kapsaicinas yra kai kurių kosmetikos gaminių, skirtų sumažinti celiulito atsiradimą ir skatinti liekninamąjį poveikį dėl savo termogeninių savybių, sudėtyje.
4. Pramoninis ir žemės ūkio panaudojimas
◇ Kenkėjų kontrolė
Natūralūs pesticidai:Kapsaicinas naudojamas natūraliuose pesticidų mišiniuose kenkėjams atbaidyti be kenksmingų cheminių medžiagų. Jis veiksmingas nuo įvairių vabzdžių ir gyvūnų.
Gyvūnų repelentai:Naudojamas produktuose, skirtuose atbaidyti gyvūnus, tokius kaip elniai, voverės ir graužikai, nuo sodų ir pasėlių.
◇Nemirtini ginklai
Pipirinės dujos:Kapsaicinas yra veiklioji pipirinių dujų medžiaga – nemirtina savigynos priemonė, kurią teisėsaugos pareigūnai ir civiliai naudoja užpuolikams neutralizuoti, sukeldami stiprų dirginimą ir skausmą.
5. Moksliniai tyrimai ir plėtra
◇Farmacijos tyrimai
Vaistų kūrimas:Kapsaicinas yra tiriamas dėl galimo terapinio poveikio įvairioms ligoms, įskaitant vėžį, nutukimą ir širdies bei kraujagyslių ligas.
Klinikiniai tyrimai: Nuolatiniai tyrimai siekia geriau suprasti kapsaicino mechanizmus ir jo galimą pritaikymą medicinoje.
◇ Mitybos studijos
Sveikatos nauda:Tyrimai ir toliau nagrinėja kapsaicino naudą sveikatai, įskaitant jo poveikį medžiagų apykaitai, skausmo valdymui ir širdies bei kraujagyslių sveikatai.
Susiję klausimai, kurie gali jus dominti:
● Koks yra šalutinis poveikisKapsaicinas?
Nors kapsaicinas teikia daug naudos sveikatai ir yra plačiai taikomas, kai kuriems asmenims jis taip pat gali sukelti šalutinį poveikį. Pateikiame išsamią galimo kapsaicino šalutinio poveikio ir saugumo aspektų apžvalgą:
1. Virškinimo trakto problemos
Skrandžio skausmas: Didelio kiekio kapsaicino vartojimas gali sukelti skrandžio skausmą ir diskomfortą.
Pykinimas ir vėmimas: didelės kapsaicino dozės gali sukelti pykinimą ir vėmimą.
Viduriavimas: Kai kuriems asmenims gali pasireikšti viduriavimas suvalgius aštraus maisto, kurio sudėtyje yra kapsaicino.
2. Odos ir gleivinės dirginimas
Vietinis vartojimas
Deginimo pojūtis: Kapsaicino kremai ir tepalai gali sukelti deginimo pojūtį ant odos, ypač pirmą kartą tepant.
Paraudimas ir patinimas: Kai kuriems asmenims gali pasireikšti paraudimas, patinimas ir dirginimas vartojimo vietoje.
Alerginės reakcijos: Nors ir retai, kai kuriems žmonėms gali pasireikšti alerginės reakcijos į kapsaiciną, dėl kurių atsiranda niežulys, bėrimas ar dilgėlinė.
Patekus į akis ir gleivines
Stiprus dirginimas: Kapsaicinas gali sukelti stiprų dirginimą ir deginimo pojūtį, jei jo patenka į akis, nosį ar burną. Svarbu kruopščiai nusiplauti rankas po kapsaicino produktų naudojimo ir neliesti veido.
3. Kvėpavimo takų problemos
Įkvėpimas
Kosulys ir čiaudulys: Įkvėpus kapsaicino miltelių ar garų, gali atsirasti kosulys, čiaudulys ir gerklės dirginimas.
Kvėpavimo sutrikimai: Sunkiais atvejais kapsaicino įkvėpimas gali sukelti kvėpavimo sutrikimų ir bronchų spazmą, ypač asmenims, sergantiems astma ar kitomis kvėpavimo takų ligomis.
4. Padidėjusio jautrumo reakcijos
Anafilaksija: Nors ir itin reta, gali pasireikšti sunkios alerginės reakcijos, tokios kaip anafilaksija, kurioms būdingas pasunkėjęs kvėpavimas, veido ir gerklės patinimas bei staigus kraujospūdžio kritimas. Tokiais atvejais būtina nedelsiant kreiptis į gydytoją.
5. Galima sąveika su vaistais
Kraujospūdį mažinantys vaistai
Sustiprintas poveikis: kapsaicinas gali sustiprinti kraujospūdį mažinančių vaistų poveikį, dėl to gali atsirasti hipotenzija (žemas kraujospūdis). Svarbu atidžiai stebėti kraujospūdį ir pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju dėl tinkamo dozės koregavimo.
Antikoaguliantai ir antitrombocitiniai vaistai
Padidėjusi kraujavimo rizika: Kapsaicinas gali padidinti kraujavimo riziką vartojant kartu su antikoaguliantais arba antitrombocitiniais vaistais. Prieš vartojant kapsaicino papildus, rekomenduojama pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros specialistu.
6. Nėštumas ir žindymas
Saugumo problemos: kapsaicino saugumo nėštumo ir žindymo laikotarpiu tyrimų atlikta nedaug. Jei esate nėščia arba žindote kūdikį, prieš vartojant kapsaicino produktus geriausia pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.
7. Bendrosios atsargumo priemonės
Pasikonsultuokite su sveikatos priežiūros paslaugų teikėjais
Medicininės būklės: Asmenys, turintys gretutinių sveikatos sutrikimų, tokių kaip virškinimo trakto sutrikimai, kvėpavimo takų ligos ar odos jautrumas, prieš vartodami kapsaicino produktus, turėtų pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.
Pradėkite nuo mažos dozės: Siekiant sumažinti šalutinio poveikio riziką, patartina pradėti nuo mažos dozės ir palaipsniui ją didinti, kai jūsų organizmas prisitaiko.
Lopo testas
Alergijos testas: jei esate linkęs į alergiją, prieš plačiai naudodami vietinius kapsaicino produktus, apsvarstykite galimybę atlikti pleistro testą, kad įsitikintumėte, jog neturite nepageidaujamos reakcijos.
● Kam negalima vartotikapsaicinas?
Nors kapsaicinas teikia daug naudos sveikatai, jis tinka ne visiems. Asmenys, alergiški ar jautrūs kapsaicinui ar čili pipirams, turėtų jo vengti. Žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, tokiomis kaip dirgliosios žarnos sindromas (DŽS), GERL ar pepsinėmis opomis, gali pasireikšti paūmėję simptomai. Asmenys, sergantys kvėpavimo takų ligomis, tokiomis kaip astma, turėtų vengti įkvėpti kapsaicino. Asmenys, turintys jautrią odą ar atviras žaizdas, neturėtų naudoti vietinio poveikio kapsaicino produktų. Nėščios ir krūtimi maitinančios moterys, vaikai ir asmenys, vartojantys tam tikrus vaistus ar turintys specifinių sveikatos sutrikimų, prieš vartodami kapsaiciną turėtų pasitarti su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju. Šių niuansų žinojimas gali padėti užtikrinti saugų ir veiksmingą kapsaicino vartojimą.
● Kokias ligas gydo kapsaicinas?
Kapsaicinas vartojamas įvairioms ligoms ir būklėms gydyti, pirmiausia dėl skausmą malšinančio, priešuždegiminio ir medžiagų apykaitą gerinančio poveikio. Jis veiksmingai padeda valdyti lėtinius skausmus, tokius kaip artritas, neuropatinis skausmas ir fibromialgija. Kapsaicinas taip pat naudojamas raumenų ir kaulų skausmui, kurį sukelia raumenų patempimai, sausgyslių patempimai, sausgyslių uždegimas ir bursitas, malšinti. Dermatologijoje jis padeda valdyti odos ligas, tokias kaip psoriazė ir lėtinis niežulys. Kapsaicino papildai gali padėti kontroliuoti svorį ir gerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą, didindami termogenezę, mažindami apetitą ir gerindami lipidų profilius. Jis taip pat palaiko virškinimo sveikatą ir gali turėti apsauginį poveikį nuo skrandžio opų. Kvėpavimo takų sveikatai kapsaicinas veikia kaip natūralus dekongestantas ir mažina nosies uždegimą. Nauji tyrimai rodo galimas priešvėžines savybes, nors reikia daugiau tyrimų. Kapsaicino įtraukimas į gydymo režimus gali suteikti įvairios naudos sveikatai ir pagerinti šiomis ligomis sergančių asmenų gyvenimo kokybę.
Įrašo laikas: 2024 m. rugsėjo 25 d.
