Linų sėmenų dervos gamintojas „Newgreen“ linų sėmenų dervos papildas
Produkto aprašymas
Linų sėmenų (Linum usitatissimum L.) derva (FG) yra linų sėmenų aliejaus pramonės šalutinis produktas, kurį galima lengvai paruošti iš linų sėmenų miltų, linų lukštų ir (arba) nesmulkintų linų sėmenų. FG turi daug potencialių panaudojimo būdų maiste ir ne maiste, nes suteikia ryškių tirpimo savybių ir, kaip teigiama, turi maistinę vertę kaip maistinės skaidulos. Tačiau FG yra nepakankamai naudojama dėl sudedamųjų dalių, kurių fizikinės ir cheminės bei funkcinės savybės yra nepastovios.
Autentiškumo sertifikatas
| Elementai | Specifikacijos | Rezultatai |
| Išvaizda | Balti milteliai | Balti milteliai |
| Tyrimas | 99% | Pass |
| Kvapas | Nėra | Nėra |
| Birus tankis (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Džiovinimo nuostoliai | ≤8,0% | 4,51% |
| Likučiai uždegimo metu | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0–7,5 | 6.3 |
| Vidutinė molekulinė masė | <1000 | 890 |
| Sunkieji metalai (Pb) | ≤1 ppm | Pass |
| As | ≤0,5 ppm | Pass |
| Hg | ≤1 ppm | Pass |
| Bakterijų skaičius | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Storosios žarnos lazdelė | ≤30MPN/100g | Pass |
| Mielės ir pelėsiai | ≤50 cfu/g | Pass |
| Patogeninės bakterijos | Neigiamas | Neigiamas |
| Išvada | Atitinka specifikaciją | |
| Galiojimo laikas | 2 metai, tinkamai laikant | |
Funkcija
Emulsiklis
Eksperimentinei grupei buvo naudojama linų sėmenų derva, o kontrolinei grupei – arabiko derva, jūros dumblių derva, ksantano derva, želatina ir CMC. Kiekvienai dervos rūšiai buvo nustatyti 9 koncentracijos gradientai, atitinkamai išmatuojant 500 ml ir pridedant 8 % ir 4 % augalinio aliejaus. Po emulgavimo geriausias emulsijos efektas buvo linų sėmenų dervai, o emulsijos efektas sustiprėjo didinant linų sėmenų dervos koncentraciją.
Želėjančios savybės
Linų sėmenų derva yra hidrofilinio koloido rūšis, o stingimas yra svarbi hidrofilinio koloido funkcinė savybė. Tik kai kurie hidrofiliniai koloidai turi stingimo savybę, pavyzdžiui, želatina, karageninas, krakmolas, pektinas ir kt. Kai kurie hidrofiliniai koloidai patys nesudaro gelių, bet gali sudaryti gelius kartu su kitais hidrofiliniais koloidais, tokiais kaip ksantano derva ir saldžiavaisio pupmedžio derva.
Paraiška
Taikymas leduose
Linų sėmenų derva pasižymi geru drėkinamuoju poveikiu ir didele vandens sulaikymo talpa, todėl gali pagerinti ledų pastos klampumą, o dėl geros emulsifikacijos gali suteikti ledams subtilų skonį. Į ledų gamybą dedama 0,05 % linų sėmenų dervos, produkto išsiplėtimo greitis po brandinimo ir užšaldymo yra didesnis nei 95 %, skonis subtilus, tepamas, geras skoningumas, bekvapis, po užšaldymo struktūra išlieka minkšta ir vidutinė, ledo kristalai labai maži, o pridėjus linų sėmenų dervos, galima išvengti stambių ledo kristalų susidarymo. Todėl vietoj kitų emulsiklių galima naudoti linų sėmenų dervą.
Taikymas gėrimuose
Kai kurių vaisių sultys ilgiau laikomos, jose esančios smulkios minkštimo dalelės nusėda, o sulčių spalva pasikeičia, o tai paveikia jų išvaizdą net ir po homogenizavimo aukštu slėgiu. Linų sėmenų dervos, kaip suspensijos stabilizatoriaus, įdėjimas gali užtikrinti, kad smulkios minkštimo dalelės ilgą laiką būtų tolygiai suspenduotos sultyse, ir pailginti sulčių galiojimo laiką. Naudojant morkų sultyse, morkų sultys laikymo metu gali geriau išlaikyti spalvą ir drumstumą, o jų poveikis yra geresnis nei pektino pridėjimo, o linų sėmenų dervos kaina yra žymiai mažesnė nei pektino.
Tepimas želė pavidalu
Linų sėmenų derva turi akivaizdžių pranašumų dėl gelio stiprumo, elastingumo, vandens sulaikymo ir kitų savybių. Linų sėmenų dervos naudojimas želė gamyboje gali išspręsti įprasto želė gelio trūkumus, tokius kaip stiprumas ir trapumas, prastas elastingumas, didelis dehidratavimas ir susitraukimas. Kai linų sėmenų dervos kiekis sumaišytuose želė milteliuose yra 25 %, o želė miltelių kiekis – 0,8 %, paruoštos želė gelio stiprumas, klampumas, skaidrumas, vandens sulaikymas ir kitos savybės yra harmoningiausios, o želė skonis – geriausias.
Siuntinys ir pristatymas
