Varškės dervos gamintojas „Newgreen“ varškės dervos papildas
Produkto aprašymas
Kurdlano derva yra vandenyje netirpus gliukanas. Kurdlanas yra naujas mikrobinis tarpląstelinis polisacharidas, turintis unikalią savybę kaitinant sudaryti atvirkštinį gelį. Kurdlano derva yra itin saugus polisacharidų priedas, kurio žmogaus organizmas negali virškinti ir kuris negamina kalorijų.
Struktūra
Pilna kurdlano molekulinė formulė yra C6H10O5, jo molekulinė masė yra apie 44 000–100 000 ir jis neturi šakotos struktūros. Jo pagrindinė struktūra yra ilga grandinė.
Dėl tarpmolekulinės sąveikos ir vandenilinių jungčių kurdlanas gali sudaryti sudėtingesnę tretinę struktūrą.
Veikėjas
Kurdlano suspensija kaitinant gali sudaryti bespalvį, bekvapį, gelsvą gelį. Be kaitinimo, tuo pačiu metu reikalingos ir kitos sąlygos, pvz., aušinimas po kaitinimo, nurodytas pH, sacharozės koncentracija.
Veikimo charakteristikos
Kurdlanas netirpsta vandenyje ir daugelyje organinių tirpiklių.
Tirpsta šarme, skruzdžių rūgštyje, dimetilsulfokside ir tirpsta vandeniniuose medžiagų, galinčių nutraukti vandenilinius ryšius, tirpaluose.
Autentiškumo sertifikatas
| Elementai | Specifikacijos | Rezultatai |
| Išvaizda | Balti milteliai | Balti milteliai |
| Tyrimas | 99% | Pass |
| Kvapas | Nėra | Nėra |
| Birus tankis (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Džiovinimo nuostoliai | ≤8,0% | 4,51% |
| Likučiai uždegimo metu | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0–7,5 | 6.3 |
| Vidutinė molekulinė masė | <1000 | 890 |
| Sunkieji metalai (Pb) | ≤1 ppm | Pass |
| As | ≤0,5 ppm | Pass |
| Hg | ≤1 ppm | Pass |
| Bakterijų skaičius | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Storosios žarnos lazdelė | ≤30MPN/100g | Pass |
| Mielės ir pelėsiai | ≤50 cfu/g | Pass |
| Patogeninės bakterijos | Neigiamas | Neigiamas |
| Išvada | Atitinka specifikaciją | |
| Galiojimo laikas | 2 metai, tinkamai laikant | |
Funkcija
Maisto pramonė
Varškė gali būti naudojama kaip maisto priedai ir pagrindiniai maisto komponentai.
mėsos produktai
Vandens sugerties greitis yra didžiausias esant 50–60 ℃ temperatūrai, todėl jį galima naudoti mėsos gaminiuose. Mėsos perdirbimo procese varškė gali pagerinti dešrų ir kumpio vandens sulaikymo pajėgumą. Įdėjus 0,2–1 % varškės į mėsainį, po kepimo mėsainis gali tapti minkštas, sultingas ir didelio produktyvumo. Be to, naudojant plėvelę, padengiama mėsainis, kepta vištiena ir kiti paviršiai, taip sumažinant svorio nuostolius kepant ant grotelių.
kepimo produktai
Kepant maistą, kuriame yra varškės, produktas gali išlaikyti formą ir drėgmę. Apdorojimo metu tai gali padėti išlaikyti produkto formą, o po apdorojimo jis vis tiek išlaiko drėgmę.
ledai
Dėl to, kad kurgulanas puikiai išlaiko produkto formą, jis plačiai naudojamas ledų pramonėje.
kiti maisto produktai
Varškė plačiai naudojama užkandžiuose, tokiuose kaip džiovintos braškės, džiovinto medaus griežinėliai, vegetariškos dešrelės ir kt., taip pat naudojama funkciniuose ir sveiko maisto produktuose. Varškei tinka dauguma pieno perdirbimo pasterizacijos temperatūrų, todėl ją galima naudoti kai kuriuose pieno produktuose.
Chemijos pramonė
Kosmetikos pramonėje kurdulanas naudojamas kaip tirštiklis, suspensijų agentas, stabilizatorius, drėkiklis ir reologinis modifikatorius.
Paraiška
Varškės derva plačiai naudojama maisto pramonėje, dažniausiai kaip stabilizatorius, koaguliantas, tirštiklis, vandenį sulaikanti medžiaga, plėvelę formuojanti medžiaga, klijai ir kitos maisto gerinimo medžiagos, naudojamos mėsos maisto produktų, makaronų produktų, vandens produktų, surenkamųjų gaminių ir kt. perdirbime. Koncentracijos taikymas mėsos produktų perdirbime gali sumažinti drėgmę 0,1–1 %, sumažinti nuostolius, pagerinti skonį, sumažinti riebalų kiekį ir padidinti atšildymo stabilumą. Ji gali būti naudojama kaip baltymų miltelių pakaitalas vandens produktuose, siekiant pagerinti skonį, padidinti derlių ir sumažinti sąnaudas.
Siuntinys ir pristatymas
