Citrinų rūgštis, monohidruota ir bevandenė, didelio grynumo, skirta maisto priedams CAS77-92-9
Produkto aprašymas
Citrinų rūgštis yra natūraliai susidaranti organinė rūgštis, randama įvairiuose vaisiuose, įskaitant citrinas, laimus, apelsinus ir kai kurias uogas. „New Ambition“ tiekia citrinų rūgšties monohidratą ir bevandenę versiją.
Citrinų rūgštis yra neatsiejama Krebso ciklo dalis, todėl atlieka esminį vaidmenį visų gyvų organizmų metabolizme. Tai gana silpna rūgštis, plačiai naudojama maisto ir gėrimų pramonėje įvairiais tikslais kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, konservantas, skonio stipriklis ir kt. Ji dažnai naudojama gazuotų gėrimų, saldainių, uogienių ir drebučių gamyboje, taip pat perdirbtuose maisto produktuose, pavyzdžiui, šaldytuose ir konservuotuose vaisiuose bei daržovėse. Be to, citrinų rūgštis naudojama kaip konservantas, padedantis pailginti produktų galiojimo laiką, slopinant bakterijų ir kitų mikroorganizmų augimą.
Autentiškumo sertifikatas
| PREKĖS | STANDARTINIS | BANDYMO REZULTATAS |
| Tyrimas | 99%Citrinų rūgštis, monohidruota ir bevandenė | Atitinka |
| Spalva | Balti milteliai | Atitinka |
| Kvapas | Nėra ypatingo kvapo | Atitinka |
| Dalelių dydis | 100 % praeina 80 tinklelio | Atitinka |
| Džiovinimo nuostoliai | ≤5,0% | 2,35% |
| Likutis | ≤1,0% | Atitinka |
| Sunkusis metalas | ≤10,0 ppm | 7 ppm |
| As | ≤2,0 ppm | Atitinka |
| Pb | ≤2,0 ppm | Atitinka |
| Pesticidų likučiai | Neigiamas | Neigiamas |
| Bendras plokštelių skaičius | ≤100 cfu/g | Atitinka |
| Mielės ir pelėsiai | ≤100 cfu/g | Atitinka |
| E. coli | Neigiamas | Neigiamas |
| Salmonelė | Neigiamas | Neigiamas |
| Išvada | Atitinka specifikaciją | |
| Sandėliavimas | Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje, saugoti nuo stiprios šviesos ir karščio | |
| Galiojimo laikas | 2 metai, tinkamai laikant | |
Funkcija
Citrinų rūgštis yra žinoma kaip pirmoji valgomoji rūgštinė medžiaga, o Kinijos GB2760-1996 yra reikalavimas leistinam maisto rūgštingumą reguliuojančių medžiagų naudojimui. Maisto pramonėje ji plačiai naudojama kaip rūgštinė medžiaga, tirpiklis, buferis, antioksidantas, dezodorantas ir saldiklis bei chelatinis agentas, o jos specifinių panaudojimo būdų yra per daug, kad būtų galima visus išvardyti.
1. Gėrimai
Citrinų rūgšties sultys yra natūralus ingredientas, kuris ne tik suteikia vaisių skonį, bet ir pasižymi tirpinančiu buferiniu bei antioksidaciniu poveikiu. Jos harmonizuoja ir sumaišo cukrų, skonį, pigmentą ir kitus gėrimų ingredientus, sukurdamos harmoningą skonį ir aromatą, o tai gali padidinti atsparumą. Mikroorganizmų baktericidinis poveikis.
2. Uogienės ir drebučiai
Citrinų rūgštis uogienėse ir drebučiuose veikia panašiai kaip gėrimuose – reguliuoja pH, kad produktas taptų rūgštus. pH turi būti sureguliuotas taip, kad būtų kuo tinkamesnis labai siauram pektino kondensacijos diapazonui. Priklausomai nuo pektino rūšies, pH gali būti nuo 3,0 iki 3,4. Gaminant uogienę, ji gali pagerinti skonį ir išvengti sacharozės kristalinio smėlio defektų.
3. Saldainiai
Į saldainius įdėjus citrinos rūgšties, galima padidinti rūgštingumą ir užkirsti kelią įvairių ingredientų oksidacijai bei sacharozės kristalizacijai. Įprastame rūgščiame saldainyje yra 2 % citrinos rūgšties. Cukraus verdančio ir atvėsinančio cukraus masėje procesas yra skirtas sujungti rūgštį, dažiklius ir skonį. Iš pektino pagaminta citrinos rūgštis gali koreguoti rūgštų saldainių skonį ir padidinti gelio stiprumą. Bevandenė citrinos rūgštis naudojama kramtomojoje gumoje ir miltelių pavidalo maisto produktuose.
4. Šaldyti maisto produktai
Citrinų rūgštis pasižymi chelatavimo ir pH reguliavimo savybėmis, kurios gali sustiprinti antioksidantų ir fermentų inaktyvavimo poveikį ir patikimiau užtikrinti šaldytų maisto produktų stabilumą.
Paraiška
1. Maisto pramonė
Citrinų rūgštis yra labiausiai biochemiškai gaminama organinė rūgštis pasaulyje. Citrinų rūgštis ir jos druskos yra vieni iš pagrindinių fermentacijos pramonės produktų, daugiausia naudojami maisto pramonėje, pavyzdžiui, rūgštys, tirpikliai, buferiai, antioksidantai, dezodorantai, skonio stiprikliai, stingdikliai, tonikai ir kt.
2. Metalo valymas
Jis plačiai naudojamas ploviklių gamyboje, o jo specifiškumas ir chelatacija vaidina teigiamą vaidmenį.
3. Smulkiosios chemijos pramonė
Citrinų rūgštis yra vaisių rūgšties rūšis. Jos pagrindinė funkcija – pagreitinti odos atsinaujinimą. Ji dažnai naudojama losjonuose, kremuose, šampūnuose, balinimo priemonėse, senėjimą stabdančiose priemonėse, spuogų gydymo priemonėse ir kt.
Susiję produktai:
„Newgreen“ gamykla taip pat tiekia šias aminorūgštis:
Siuntinys ir pristatymas
