Kinija tiekia maistinę maistinę neutralią proteazės fermentų miltelius priedams už geriausią kainą
Produkto aprašymas
Įvadas į maistinę neutralią proteazę
Maistinė neutrali proteazė yra fermentas, aktyvus neutralioje arba beveik neutralioje pH aplinkoje ir daugiausia naudojamas baltymams hidrolizuoti. Ji gali efektyviai suskaidyti dideles molekulines baltymus į mažus peptidus ir aminorūgštis, todėl yra plačiai naudojama maisto perdirbimo ir kitose susijusiose srityse.
Pagrindinės savybės:
1. Šaltinis: Neutrali proteazė paprastai gaunama iš mikroorganizmų (pvz., bakterijų ir grybelių) arba augalų ir yra fermentuojama bei išgryninama, siekiant užtikrinti jos saugumą ir veiksmingumą.
2. Aktyvumo sąlygos: optimalus aktyvumas pasiekiamas esant neutraliam pH (paprastai nuo 6,0 iki 7,5), tinka įvairioms maisto perdirbimo aplinkoms.
3. Sojų padažas ir pagardai: naudojami aminorūgščių kiekiui padidinti ir skoniui sustiprinti.
4. Fermentuoti maisto produktai: pagerina fermentuotų sojų produktų ir kitų fermentuotų maisto produktų tekstūrą ir skonį.
Apibendrinti
Maistinės kokybės neutrali proteazė atlieka daug funkcijų maisto perdirbime ir gali veiksmingai pagerinti maisto tekstūrą, skonį ir maistinę vertę. Ji yra nepakeičiamas ingredientas daugelyje maisto gamybos procesų.
Autentiškumo sertifikatas
| Elementai | Specifikacijos | Rezultatai |
| Išvaizda | Šviesiai geltonos spalvos kietų miltelių laisvas tekėjimas | Atitinka |
| Kvapas | Būdingas fermentacijos kvapas | Atitinka |
| Akies dydis / sietas | NLT 98% per 80 akių | 100% |
| Fermento aktyvumas (maistinės klasės neutrali proteazė) | 110000 vienetų/g
| Atitinka |
| PH | 57 | 6.0 |
| Džiovinimo nuostoliai | <5 ppm | Atitinka |
| Pb | <3 ppm | Atitinka |
| Bendras plokštelių skaičius | <50000 KSV/g | 13000 KSV/g |
| E. coli | Neigiamas | Atitinka |
| Salmonelė | Neigiamas | Atitinka |
| Netirpumas | ≤ 0,1% | Kvalifikuotas |
| Sandėliavimas | Laikyti sandariuose polietileniniuose maišeliuose, vėsioje ir sausoje vietoje | |
| Galiojimo laikas | 2 metai, tinkamai laikant | |
Funkcija
Maistinės kokybės neutrali proteazė yra fermentas, aktyvus neutralioje arba beveik neutralioje pH aplinkoje ir daugiausia naudojamas baltymams hidrolizuoti. Jo savybės:
1. Baltymų hidrolizė: ji gali suskaidyti dideles baltymų molekules į mažus peptidus ir aminorūgštis, skatinti virškinimą ir absorbciją, todėl tinka įvairiems maisto perdirbimo procesams.
2. Pagerinkite skonį: pagerinkite maisto tekstūrą skaidydami baltymus, todėl jis tampa minkštesnis ir lygesnis, ypač mėsos ir pieno produktuose.
3. Skonio stiprinimas: išskiria aminorūgštis ir mažus peptidus, kad sustiprintų maisto skonį, tinka pagardams ir sojų padažui gaminti.
4. Naudojimas fermentacijos metu: Alaus virimo ir fermentacijos proceso metu jis skatina baltymų skaidymąsi ir pagerina fermentacijos efektyvumą.
5. Pieno produktų perdirbimas: Sūrio ir jogurto gamyboje jis padeda pagerinti tekstūrą ir skonį bei skatina pieno baltymų krešėjimą.
6. Augalinių baltymų perdirbimas: Pagerinti baltymų virškinamumą ir maistinių medžiagų įsisavinimą iš augalinės kilmės maisto produktų.
7. Pagerinkite maistinę vertę: padidinkite virškinamumą hidrolizuodami baltymus, tinka kūdikių maistui ir funkciniam maistui.
Apibendrinti
Maistinės kokybės neutrali proteazė atlieka daug funkcijų maisto perdirbime ir gali veiksmingai pagerinti maisto tekstūrą, skonį ir maistinę vertę. Ji plačiai naudojama mėsos, pieno produktų, alaus, pagardų ir kitose srityse.
Paraiška
Maistinės neutralios proteazės panaudojimas
Maisto pramonėje plačiai naudojama neutrali maistinė proteazė, daugiausia apimanti šiuos aspektus:
1. Pieno produktų perdirbimas:
Sūrio gamyba: Naudojamas sūrio tekstūrai ir skoniui pagerinti bei pieno baltymų krešėjimui skatinti.
Jogurtas: Gaminant jogurtą, padeda pagerinti skonį ir konsistenciją.
2. Mėsos perdirbimas:
Mėsos minkštinimas: naudojamas jautienai, kiaulienai, vištienai ir kt. minkštinti, siekiant pagerinti mėsos skonį, padaryti ją minkštesnę ir lengviau kramtomą.
3. Augalinių baltymų perdirbimas:
Augalinis maistas: perdirbant augalinius baltymus, pagerėja baltymų virškinamumas ir įsisavinimo greitis, pagerėja skonis.
4. Sojų padažas ir pagardai:
Aminorūgščių išsiskyrimas: Gaminant sojų padažą ir kitus pagardus, rūgštinė proteazė gali skaidyti baltymus, išskirti aminorūgštis ir sustiprinti skonį.
5. Fermentuoti maisto produktai:
Fermentuoti sojų produktai: gaminant tofu ir sojų pieną, pagerina tekstūrą ir skonį.
6. Gėrimai:
Funkciniai gėrimai: Kai kuriose sultyse ir gėrimuose pagerina skonį ir aromatą bei padidina maistinę vertę.
Apibendrinti
Maistinės kokybės neutrali proteazė atlieka svarbų vaidmenį daugelyje maisto perdirbimo sričių ir gali veiksmingai pagerinti produktų kokybę, skonį ir aromatą, kad būtų patenkinti vartotojų poreikiai.
Siuntinys ir pristatymas
