Protease (Ageschriwwenen Typ) Hiersteller Newgreen Protease (Ageschriwwenen Typ) Ergänzung
Produktbeschreiwung
Protease ass en allgemenge Begrëff fir eng Klass vun Enzymen, déi Proteinpeptidketten hydrolyséieren. Si kënnen an Endopeptidase an Telopeptidase opgedeelt ginn, jee nodeem wéi se Peptiden ofbauen. Déi éischt kann déi groussmolekular Polypeptidkette vun der Mëtt ofschneiden, fir de Prion a Pepton mat méi klengem Molekulargewiicht ze bilden; déi zweet kann a Carboxypeptidase an Aminopeptidase opgedeelt ginn, déi d'Peptidkette een nom aneren vun de fräie Carboxyl- oder Amino-Enden vum Polypeptid zu Aminosäuren hydrolyséieren.
COA
| Artikelen | Spezifikatiounen | Resultater |
| Ausgesinn | Wäisst Pulver | Wäisst Pulver |
| Assay | ≥25u/ml | Pass |
| Geroch | Keen | Keen |
| Los Dicht (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Verloscht beim Dréchnen | ≤8,0% | 4,51% |
| Reschter bei Zündung | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Duerchschnëttlecht Molekulargewiicht | <1000 | 890 |
| Schwéiermetaller (Pb) | ≤1PPM | Pass |
| As | ≤0,5 PPM | Pass |
| Hg | ≤1PPM | Pass |
| Bakterienzuel | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Colon Bacillus | ≤30 MPN/100g | Pass |
| Hef a Schimmel | ≤50 cfu/g | Pass |
| Pathogen Bakterien | Negativ | Negativ |
| Conclusioun | Entsprécht der Spezifikatioun | |
| Haltbarkeet | 2 Joer wann se richteg gelagert gëtt | |
Funktioun
Proteasen kommen wäit verbreet an Déieregenähnlechen, Planzestängelen, Blieder, Friichten a Mikroorganismen vir. Mikrobiell Proteasen ginn haaptsächlech vu Schimmelpilze a Bakterien produzéiert, gefollegt vu Hefen an Actinomyces.
Enzymer, déi d'Hydrolyse vu Proteinen katalyséieren. Et gëtt vill Zorten, déi wichtegst sinn Pepsin, Trypsin, Cathepsin, Papain a Subtilis-Protease. Protease huet eng strikt Selektivitéit fir de Reaktiounssubstrat, an eng Protease kann nëmmen op eng bestëmmt Peptidbindung am Proteinmolekül wierken, wéi zum Beispill d'Peptidbindung, déi duerch d'Hydrolyse vu basischen Aminosaieren, déi duerch Trypsin katalyséiert ginn, geformt gëtt. Protease ass wäit verbreet, haaptsächlech am Verdauungstrakt vu Mënschen an Déieren, a reichlech a Planzen a Mikroorganismen. Wéinst de limitéierten Déieren- a Planzeressourcen gëtt d'Produktioun vu Proteasepräparater an der Industrie haaptsächlech duerch Fermentatioun vu Mikroorganismen wéi Bacillus subtilis an Aspergillus aspergillus gemaach.
Applikatioun
Protease ass ee vun de wichtegsten industriellen Enzympräparater, deen d'Hydrolyse vu Proteinen a Polypeptiden katalyséiere kann, a gëtt wäit verbreet an Déierenorganer, Planzestängelen, Blieder, Friichten a Mikroorganismen fonnt. Proteasen ginn extensiv an der Kéisproduktioun, beim Mürren vu Fleesch a bei der Modifikatioun vu Planzeproteinen agesat. Zousätzlech sinn Pepsin, Chymotrypsin, Carboxypeptidase an Aminopeptidase Proteasen am mënschlechen Verdauungstrakt, an ënner hirer Wierkung gëtt dat vum mënschleche Kierper opgeholl Protein a klengmolekular Peptiden an Aminosäuren hydrolyséiert.
Am Moment sinn d'Proteasen, déi an der Bäckereiindustrie benotzt ginn, Pilzproteasen, bakteriell Proteasen a Planzeproteasen. D'Applikatioun vu Proteasen an der Broutproduktioun kann d'Gluteneigenschaften änneren, an hir Wierkungsform ënnerscheet sech vun der Wierkung vu Kraaft bei der Broutvirbereedung an der chemescher Reaktioun vum Reduktiounsmëttel. Amplaz d'Disulfidbindung ze briechen, brécht d'Proteasen dat dräidimensionalt Netzwierk, dat Gluten bildt. D'Roll vu Proteasen an der Broutproduktioun manifestéiert sech haaptsächlech am Prozess vun der Teigfermentatioun. Duerch d'Wierkung vu Proteasen gëtt d'Protein am Miel a Peptiden an Aminosaieren ofgebaut, fir d'Hefekuelestoffquell ze liwweren an d'Fermentatioun ze förderen.
Pak & Liwwerung
