Hiersteller vu Gellangummi Newgreen Gellangummi Ergänzung
Produktbeschreiwung
Gellangummi, och bekannt als Keke-Klebstoff oder Jie-Kaltklebstoff, besteet haaptsächlech aus Glukos, Glucuronsäure a Rhamnose an engem Verhältnes vun 2:1:1. Et ass e lineare Polysaccharid, deen aus véier Monosacchariden als widderhuelend Struktureenheeten zesummegesat ass. An senger natierlecher Struktur mat héijem Acetylgehalt sinn souwuel Acetyl- wéi och Glycuronsäuregruppen op der selwechter Glukoseenheet präsent. Am Duerchschnëtt enthält all widderhuelend Eenheet eng Glycuronsäuregrupp an all zwou widderhuelend Eenheeten enthalen eng Acetylgrupp. No der Verseefung mat KOH gëtt et an e Kaltklebstoff mat nidderegem Acetylgehalt ëmgewandelt. D'Glucuronsäuregruppen kënnen duerch Kalium-, Natrium-, Kalzium- a Magnesiumsalzer neutraliséiert ginn. Et enthält och eng kleng Quantitéit u Stéckstoff, déi während der Fermentatioun produzéiert gëtt.
COA
| Artikelen | Spezifikatiounen | Resultater |
| Ausgesinn | Wäisst Pulver | Wäisst Pulver |
| Assay | 99% | Pass |
| Geroch | Keen | Keen |
| Los Dicht (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Verloscht beim Dréchnen | ≤8,0% | 4,51% |
| Reschter bei Zündung | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Duerchschnëttlecht Molekulargewiicht | <1000 | 890 |
| Schwéiermetaller (Pb) | ≤1PPM | Pass |
| As | ≤0,5 PPM | Pass |
| Hg | ≤1PPM | Pass |
| Bakterienzuel | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Colon Bacillus | ≤30 MPN/100g | Pass |
| Hef a Schimmel | ≤50 cfu/g | Pass |
| Pathogen Bakterien | Negativ | Negativ |
| Conclusioun | Entsprécht der Spezifikatioun | |
| Haltbarkeet | 2 Joer wann se richteg gelagert gëtt | |
Funktioun
Gellangummi kann als Verdickungsmëttel a Stabilisator benotzt ginn.
De resultéierende Gel ass safteg, huet eng gutt Aromafräisetzung a schmëlzt am Mond.
Et huet eng gutt Stabilitéit, Resistenz géint Acidéierung an Enzymolyse. De Gel, deen hiergestallt gëtt, ass ganz stabil, och ënner de Bedéngunge vum Kachen a Baken ënner héijem Drock, an ass och ganz stabil a sauren Produkter, an huet déi bescht Leeschtung ënner de Bedéngunge vum pH-Wäert vun 4,0~7,5. D'Textur gëtt net vun Zäit an Temperatur während der Lagerung beaflosst.
Applikatioun
Kale Klebstoff kann als Verdickungsmëttel a Stabilisator benotzt ginn. Virsiichtsmoossnamen bei der Benotzung: Dëst Produkt ass einfach ze benotzen. Och wann et net a kalem Waasser léislech ass, léist et sech mat liichtem Réieren am Waasser op. Et léist sech bei Erhëtzung an eng transparent Léisung op a bildt beim Ofkille en transparenten a festen Gel. Et gëtt a klenge Quantitéiten benotzt, typescherweis nëmmen 1/3 bis 1/2 vun der Quantitéit un Agar a Carrageenan. E Gel kann mat enger Dosis vun 0,05% geformt ginn (typescherweis mat 0,1% bis 0,3%).
De resultéierende Gel ass räich u Jus, huet eng gutt Geschmaachsfräisetzung a schmëlzt am Mond beim Konsum.
Et weist eng gutt Stabilitéit a Widderstandsfäegkeet géint Säure- an enzymateschen Ofbau op. De Gel bleift stabil, och ënner Kach- a Bakbedingungen ënner héijem Drock, an et ass och stabil a sauren Produkter. Seng Leeschtung ass optimal bei pH-Wäerter tëscht 4,0 a 7,5. Seng Textur bleift während der Lagerung onverännert, onofhängeg vun Ännerungen an Zäit an Temperatur.
Pak & Liwwerung
