Hiersteller vu Leinsamengummi Newgreen Leinsamengummi Ergänzung
Produktbeschreiwung
Leinsamengummi (Linum usitatissimum L.) ass e Nieweprodukt vun der Leinsamenuelegindustrie, dat einfach aus Leinsamenmiel, Leinsamenschuel an/oder ganzem Leinsamen hiergestallt ka ginn. Leinsamen huet vill potenziell Uwendungen am Liewensmëttel- a Net-Liewensmëttelberäich, well et ausgeprägte Léisungsmëtteleigenschaften vermëttelt a wéinst Ballaststoffer Nährwäerter huet. Leinsamen gëtt awer net genuch ausgenotzt wéinst Bestanddeeler mat net-konsequenten physikochemeschen a funktionellen Eegeschaften.
COA
| Artikelen | Spezifikatiounen | Resultater |
| Ausgesinn | Wäisst Pulver | Wäisst Pulver |
| Assay | 99% | Pass |
| Geroch | Keen | Keen |
| Los Dicht (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Verloscht beim Dréchnen | ≤8,0% | 4,51% |
| Reschter bei Zündung | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Duerchschnëttlecht Molekulargewiicht | <1000 | 890 |
| Schwéiermetaller (Pb) | ≤1PPM | Pass |
| As | ≤0,5 PPM | Pass |
| Hg | ≤1PPM | Pass |
| Bakterienzuel | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Colon Bacillus | ≤30 MPN/100g | Pass |
| Hef a Schimmel | ≤50 cfu/g | Pass |
| Pathogen Bakterien | Negativ | Negativ |
| Conclusioun | Entsprécht der Spezifikatioun | |
| Haltbarkeet | 2 Joer wann se richteg gelagert gëtt | |
Funktioun
Emulgéierend Eegeschaft
Leinsamengummi gouf als Experimentgrupp benotzt, an Arabesche Gummi, Algengummi, Xanthangummi, Gelatine a CMC goufen als Kontrollgrupp benotzt. 9 Konzentratiounsgradienten goufen fir all Zort Gummi festgeluecht, fir 500 ml ze moossen an 8% respektiv 4% Geméisueleg derbäizesetzen. No der Emulgatioun war den Emulgatiounseffekt dee beschte Leinsamengummi, an den Emulgatiounseffekt gouf mat der Erhéijung vun der Konzentratioun vum Leinsamengummi verstäerkt.
Gelierungseigenschaft
Leinsamengummi ass eng Zort hydrophiles Kolloid, an d'Geléierung ass eng wichteg funktionell Eegeschaft vum hydrophile Kolloid. Nëmmen e puer hydrophil Kolloiden hunn Geléierungseigenschaften, wéi Gelatine, Carrageen, Stärke, Pektin, etc. E puer hydrophil Kolloiden bilden keng Gele eleng, awer kënne Gele bilden a Kombinatioun mat aneren hydrophile Kolloiden, wéi Xanthangummi a Johannesbroutgummi.
Applikatioun
Uwendung an der Glace
Leinsamengummi huet eng gutt befeuchtend Wierkung a grouss Waasserhaltekapazitéit, wat d'Viskositéit vun der Glacepaste besser verbessere kann, an duerch seng gutt Emulgatioun kann et d'Glace delikat schmaachen loossen. D'Quantitéit u Leinsamengummi, déi an d'Glaceproduktioun bäigefüügt gëtt, ass 0,05%, d'Expansiounsquote vum Produkt nom Alteren an Afréieren ass méi wéi 95%, de Goût ass delikat, d'Schmierung ass gutt, de Goût ass gutt, et ass kee Geroch, d'Struktur ass nom Afréieren nach ëmmer mëll a mëttelméisseg, an d'Äiskristaller si ganz kleng, an d'Zousätzlech vu Leinsamengummi kann d'Bildung vu grobe Äiskristaller vermeiden. Dofir kann Leinsamengummi amplaz vun aneren Emulgatoren benotzt ginn.
Uwendungen a Gedrénks
Wann e puer Uebstjusen e bësse méi laang gelagert ginn, falen déi kleng Pulppartikelen dran, an d'Faarf vum Jus ännert sech, wat d'Ausgesinn beaflosst, och no Homogeniséierung ënner héijem Drock ass keng Ausnam. D'Zousätzlech vu Leinsamengummi als Suspensionsstabilisator kann d'fein Pulppartikelen laang gläichméisseg am Jus suspendéieren an d'Haltbarkeet vum Jus verlängeren. Wann e a Muertenjus benotzt gëtt, kann de Muertenjus eng besser Faarf- a Trübungsstabilitéit während der Lagerung behalen, an säin Effekt ass besser wéi d'Zousätzlech vu Pektin, an de Präis vu Leinsamengummi ass däitlech méi niddreg wéi dee vu Pektin.
Applikatioun a Gelee
Leinsamengummi huet offensichtlech Virdeeler a punkto Gelstäerkt, Elastizitéit, Waasserretention a sou weider. D'Uwendung vu Leinsamengummi bei der Produktioun vu Gelee kann d'Nodeeler vum übleche Gelee bei der Produktioun vu Gelee léisen, wéi z. B. staark a brécheg, schlecht Elastizitéit, eescht Dehydratioun a Schrumpfung. Wann den Inhalt vu Leinsamengummi am gemëschte Geleepulver 25% an d'Quantitéit u Geleepulver 0,8% ass, sinn d'Gelstäerkt, d'Viskoelastizitéit, d'Transparenz, d'Waasserretention an aner Eegeschafte vum preparéierte Gelee am harmoneschsten, an de Goût vum Gelee ass am beschten.
Pak & Liwwerung
