Hiersteller vu Curdlan Gummi Newgreen Curdlan Gummi Ergänzung
Produktbeschreiwung
Curdlan Gummi ass e wasseronléisleche Glucan. Curdlan ass en neit mikrobiellt extrazellulärt Polysaccharid, dat déi eenzegaarteg Eegeschaft huet, ënner Erhëtzung en inverst Gel ze bilden. Curdlan Gummi ass eng Zort extrem sécher Polysaccharid-Additiv, dat net vum mënschleche Kierper verdaut ka ginn a keng Kalorien produzéiert.
Struktur
Déi komplett molekular Formel vum Curdlan ass C6H10O5, säi Molekulargewiicht ass ongeféier 44.000 ~ 100000 an et huet keng verzweigte Struktur. Seng primär Struktur ass eng laang Kette.
Curdlan kann eng méi komplex tertiär Struktur bilden duerch intermolekulare Interaktioun a Waasserstoffbindungen.
Charakter
D'Curdlan-Suspension kann duerch Erhëtzen e faarflosen, geruchslosen a geruchslosen Gel bilden. Nieft der Erhëtzung sinn och aner Konditioune noutwendeg, wéi z. B. Ofkillung nom Erhëtzen, e spezifizéierte pH-Wäert an eng Saccharosekonzentratioun.
Leistungseigenschaften
Curdlan ass onléislech a Waasser a ville organesche Léisungsmëttelen.
Léislech a Laug, Amberesäure, Dimethylsulfoxid, a léislech a wässerlecher Léisung vu Substanzen, déi fäeg sinn, Waasserstoffbindungen ze briechen.
COA
| Artikelen | Spezifikatiounen | Resultater |
| Ausgesinn | Wäisst Pulver | Wäisst Pulver |
| Assay | 99% | Pass |
| Geroch | Keen | Keen |
| Los Dicht (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Verloscht beim Dréchnen | ≤8,0% | 4,51% |
| Reschter bei Zündung | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Duerchschnëttlecht Molekulargewiicht | <1000 | 890 |
| Schwéiermetaller (Pb) | ≤1PPM | Pass |
| As | ≤0,5 PPM | Pass |
| Hg | ≤1PPM | Pass |
| Bakterienzuel | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Colon Bacillus | ≤30 MPN/100g | Pass |
| Hef a Schimmel | ≤50 cfu/g | Pass |
| Pathogen Bakterien | Negativ | Negativ |
| Conclusioun | Entsprécht der Spezifikatioun | |
| Haltbarkeet | 2 Joer wann se richteg gelagert gëtt | |
Funktioun
Liewensmëttelindustrie
Curdlan kann als Liewensmëttelzousätz a wichtegst Komponenten a Liewensmëttel benotzt ginn.
Fleeschprodukter
D'Waasserabsorptiounsquote ass am héchsten bei 50 ~ 60 ℃, wat et gëeegent mécht fir a Fleeschprodukter ze benotzen. An der Fleeschveraarbechtung kann Curdlan d'Waasserhaltekapazitéit vu Wurscht a Schinken verbesseren. D'Zousätz vun 0,2 ~ 1% Curdlan an Hamburger kann no der Kachzäit e mëllen, saftegen an héichwäertege Hamburger bilden. Zousätzlech gëtt seng Schichtbildung op Hamburger, frittéiert Poulet an aner Uewerflächen reduzéiert, sou datt de Gewiichtsverloscht beim Grillprozess reduzéiert gëtt.
Bakprodukter
Mat Curdlan am Bakprodukt kann et d'Form an d'Fiichtegkeet vum Produkt erhalen. Wärend der Veraarbechtung kann et hëllefen, d'Form vum Produkt ze erhalen, an no der Veraarbechtung hält et d'Fiichtegkeet nach ëmmer behalen.
Glace
Well Curdlan eng héich Leeschtung huet fir d'Produktform ze behalen, gëtt et wäit verbreet an der Glaceindustrie benotzt.
aner Liewensmëttel
Curdlan gëtt wäit verbreet a Goûtsnacks wéi gedréchent Äerdbierscheiwen, gedréchent Hunnegscheiwen, vegetarische Wirscht etc. a gëtt och a funktionelle Liewensmëttel a Gesondheetsliewensmëttel benotzt. Déi meescht Pasteuriséierungstemperature fir Mëllechveraarbechtung si gëeegent fir Curdlan, sou datt et a verschiddene Mëllechprodukter benotzt ka ginn.
Chemesch Industrie
An der Kosmetikindustrie gëtt Curdlan als Verdickungsmëttel, Suspensionsmëttel, Stabilisator, Feuchtigkeitsspender a rheologesche Modifikator benotzt.
Applikatioun
Curdlangummi gëtt wäit verbreet an der Liewensmëttelindustrie benotzt, normalerweis als Stabilisator, Koagulant, Verdickungsmëttel, Waasserhaltungsmëttel, Filmbildungsmëttel, Klebstoff an aner Liewensmëttelverbesserungsmëttel, déi an der Fleeschveraarbechtung, Nuddelprodukter, aquatesche Produkter, prefabrizéierte Produkter, etc. benotzt ginn. D'Uwendung vu Konzentratioun an der Veraarbechtung vu Fleeschprodukter kann d'Fiichtegkeet ëm 0,1 ~ 1% reduzéieren, Verloschter reduzéieren, de Goût verbesseren, Fett reduzéieren an d'Optaustabilitéit erhéijen. Et kann als Ersatz fir Proteinpulver an aquatesche Produkter benotzt ginn, fir de Goût ze verbesseren, den Ertrag ze erhéijen an d'Käschten ze senken.
Pak & Liwwerung
