Carrageenan Hiersteller Newgreen Carrageenan Ergänzung
Produktbeschreiwung
Carrageen, e Polysaccharid, dat aus rouden Algen extrahéiert gëtt, huet eng laang Geschicht vum Gebrauch an Asien an Europa a gouf fir d'éischt am fréien 19. Joerhonnert als Pulverprodukt kommerzialiséiert. Carrageen gouf ufanks als Stabilisator an Glace a Schockelasmëllech agefouert, ier en an den 1950er Joren an aner Produkter wéi Pudding, Kondensmëllech an Zännpasta ausgebreet gouf (Hotchkiss et al., 2016). Wéinst senge eenzegaartegen Eegeschaften a potenziellen Funktiounen ass d'Benotzung vu Carrageen a verschiddenen Uwendungen wäit verbreet exploréiert ginn.
COA
| Artikelen | Spezifikatiounen | Resultater |
| Ausgesinn | Wäisst Pulver | Wäisst Pulver |
| Assay | 99% | Pass |
| Geroch | Keen | Keen |
| Los Dicht (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Verloscht beim Dréchnen | ≤8,0% | 4,51% |
| Reschter bei Zündung | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Duerchschnëttlecht Molekulargewiicht | <1000 | 890 |
| Schwéiermetaller (Pb) | ≤1PPM | Pass |
| As | ≤0,5 PPM | Pass |
| Hg | ≤1PPM | Pass |
| Bakterienzuel | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Colon Bacillus | ≤30 MPN/100g | Pass |
| Hef a Schimmel | ≤50 cfu/g | Pass |
| Pathogen Bakterien | Negativ | Negativ |
| Conclusioun | Entsprécht der Spezifikatioun | |
| Haltbarkeet | 2 Joer wann se richteg gelagert gëtt | |
Funktioun
Carrageen gouf a ville Liewensmëttelprodukter wéi Fleesch, Mëllechprodukter a Mielprodukter benotzt, an hir Mechanismen a Funktiounen an dëse Matrices goufen och ënnersicht. Mat dem Entstoe vun neien Liewensmëtteltechnologien goufen déi potenziell Uwendungen vu Carrageenan extensiv exploréiert, dorënner Verkapslung, iessbar Filmer/Beschichtungen, pflanzlech Analoga an 3D/4D-Drock. Mat der Entwécklung vun der Liewensmëtteltechnologie hunn sech déi erfuerderlech Funktioune vun de Liewensmëttelzutaten geännert, a Carrageenan gëtt op seng Roll an dësen neie Beräicher ënnersicht. Wéi och ëmmer, et gëtt vill Ähnlechkeeten an der Notzung vu Carrageenan a klassesche wéi och neien Uwendungen, an d'Verständnis vun den ënnerierdesche Prinzipie vu Carrageenan féiert zu enger richteger Notzung vu Carrageenan an neien Liewensmëttelprodukter. Dës Iwwerpréiwung konzentréiert sech op de Potenzial vu Carrageenan als Liewensmëttelzutat an dësen neien Technologien, haaptsächlech baséiert op Artikelen, déi an de leschte fënnef Joer publizéiert goufen, a beliicht seng Funktiounen an Uwendungen, fir seng Roll a Liewensmëttelprodukter besser ze verstoen.
Applikatioun
Well eng Villfalt vun neien Technologien fir Liewensmëttel an der Liewensmëttelindustrie opgetrueden sinn, gouf och d'Uwendung vu Carrageen exploréiert, fir den ëmmer méi groussen Ufroen no wäertvolle Liewensmëttelprodukter gerecht ze ginn. Dës nei Technologien, bei deenen Carrageen potenziell Uwendungen gewisen huet, enthalen Kapselung, Fleeschprodukter op Planzebasis an 3D/4D-Drock, dat als Wandmaterial, iessbare Bliederkomposit, Texturéierungsmëttel a Liewensmëttelfaarf déngt. Mat dem Opkomme vun neien Technologien an der Liewensmëttelproduktioun änneren sech och d'Ufuerderunge fir Liewensmëttelzutaten. Carrageen ass keng Ausnam, a Fuerschung ass amgaang, fir seng potenziell Roll an dësen nei opkomende Technologien ze verstoen. Well d'Grondprinzipien awer och an dësen Uwendungen gedeelt ginn, ass et wichteg, déi klassesch Uwendungen a Mechanismen vun de Funktiounen vu Carrageenan ze verstoen, fir säi Potenzial an neie Beräicher besser ze evaluéieren. Dofir zielt dësen Artikel drop of, d'Mechanismen vun de Funktioune vum Carrageenan, seng traditionell Uwendungen a Liewensmëttelprodukter a seng potenziell Uwendungen an der Kapselung, iessbare Filmer/Beschichtungen, pflanzleche Analoga an dem 3D/4D-Liewensmëtteldrock ze beschreiwen, déi besonnesch an de leschte fënnef Joer gemellt goufen, fir déi grouss Varietéit vu potenziellen Uwendungen niewent de klassesche an opkomende Liewensmëtteltechnologien besser ze verstoen.
Pak & Liwwerung
