D-Tagatosum, dulcificans D-Tagatosum, optimo pretio suppletur officina.
Descriptio Producti
Quid est D-Tagatosum?
D-Tagatosum est novum genus monosaccharidi naturaliter derivati, "epimerum" fructosi; dulcedo eius est 92% eiusdem quantitatis saccharosi, ita ut sit bonum dulcedinem cibariam parvae energiae. Est agens et implens et varios effectus physiologicos habet, ut hyperglycaemiam inhibeat, floram intestinalem meliorem reddat, et caries dentalis prohibeat. Late in cibo, medicina, cosmeticis aliisque campis adhibetur.
Certificatum Analyseos
| Nomen Producti: D-Tagatosum Numerus gregis: NG20230925 Quantitas Seriei: 3000kg | Dies Fabricationis: 2023.09.25 Dies Analyseos: 2023.09.26 Dies Expirationis: 2025.09.24 | ||
| Res | Specificationes | Resultata | |
| Aspectus | Pulvis Crystallinus Albus | Paruit | |
| Examen (sicca basis) | ≥98% | 98.99% | |
| Alia polyola | ≤0.5% | 0.45% | |
| Damnum in siccatione | ≤0.2% | 0. 12% | |
| Residuum in ignitione | ≤0.02% | 0.002% | |
| Sacchara reducentia | ≤0.5% | 0.06% | |
| Metalla gravia | ≤2.5ppm | <2.5 ppm | |
| Arsenicum | ≤0.5ppm | <0.5 ppm | |
| Plumbum | ≤0.5ppm | <0.5 ppm | |
| Nickel | ≤ 1ppm | < 1ppm | |
| Sulfas | ≤50ppm | <50ppm | |
| Punctum fusionis | 92--96°C | 94.2°C | |
| pH in solutione aquosa | 5.0–7.0 | 6. 10 | |
| Chloridum | ≤50ppm | <50ppm | |
| Salmonella | Negativum | Negativum | |
| Conclusio | Requisitis satisfaci. | ||
| Tempus conservationis | Biennium rite servatum | ||
Quaenam est functio D-ribosi?
D-Tagatosum est saccharum naturale quod functiones multiplices habet. Hic sunt aliquae proprietates D-Tagatosi:
1. Dulcor: Dulcor D-Tagatosi similis est dulcedini saccharo, ita ut dulcior alternativus ad cibos et potiones condiendas adhiberi potest.
2. Paucae calories: D-Tagatosum paucas calories habet, ita ad saccharum in cibo et potionibus consumptionem minuendam adhiberi potest.
3. Gummi sanguinis moderatio: D-Tagatosum minus effectum in gummi sanguinis habet, ergo utile in diabete moderando esse potest.
Quae est applicatio D-ribosi?
1. Usus in potionibus salutaribus
In industria potionum, effectus synergicus D-tagatosis in dulcificantibus potentibus, ut cyclamatum, aspartamum, acesulfami kalii, et steviam, praecipue adhibetur ad saporem metallicum a dulcificantibus potentibus productum tollendum, amaritudinem, astringentiam, aliosque sapores postgustos ingratos, et ad saporem potionum emendandum. Anno 2003, PepsiCo Civitatum Foederatarum coepit dulcificantia mixta D-tagatosum continentia potionibus carbonatis addere, ut potiones salubres sine kaloriis et paucis kaloriis, sapore fere potionum plenarum kaloriarum, obtineret. Anno 2009, Hibernica Societas Processus Concentratorum theam, coffeam, succos, et alias potiones paucis kaloriis addendo D-tagatosum obtinuit. Anno 2012, Korea Sugar Co., Ltd. etiam potionem coffeam paucis kaloriis addendo D-tagatosum obtinuit.
2. Usus in lacticiniis
Ut dulcorans paucarum caloriarum, addita parva quantitas D-tagatosi saporem productorum lacticiniorum insigniter augere potest. Ergo, D-tagatosum in lacte pulverato sterili, caseo, iogurto, aliisque productis lacticiniis invenitur. Investigatione profunda de effectu D-tagatosi facta, usus D-tagatosi ad plura producta lacticiniorum extensa est. Exempli gratia, addita D-tagatosi ad producta lacticiniorum chocolatis saporem divitem et lenem carameli carameli producere potest.
D-tagatosum etiam in iogurto adhiberi potest. Dum dulcedinem praebet, numerum bacteriorum viabilium in iogurto augere, valorem nutrimentalem iogurti emendare, et saporem ditiorem ac mitiorem reddere potest.
3. Applicatio in productis cerealibus
D-tagatosum facile caramelizatur temperaturis humilibus, quo facilius colorem idealem et saporem leniorem quam saccharosum produci potest, et in coctis rebus adhiberi potest. Studia invenerunt D-tagatosum reactionem Maillard cum aminoacidis subire posse ad 2-acetylfuranum, 2-ethylpyrazinum et 2-acetylthiazolum, etc. producendum, quae sapore meliore sunt quam saccharum reducens ut glucosum et galactosum. Composita saporis volatilia. Tamen, cum D-tagatosum additur, etiam temperaturae coquendi attendendum est. Temperaturae inferiores prosunt ad saporem augendum, dum processus diuturnus temperaturis altis colorem nimis profundum et saporem amarum efficiet. Praeterea, quia D-tagatosum viscositatem humilem habet et facile crystallizatur, etiam in cibis pruinosis adhiberi potest. Applicatio D-tagatosi sola vel in combinatione cum maltitolo et aliis compositis polyhydroxy in superficie frumentorum dulcedinem producti augere potest.
4. Usus in dulcibus
D-tagatosum ut unicum dulcorans in chocolata adhiberi potest sine magna mutatione in processu. Viscositas et proprietates caloris absorbendi chocolatae similes sunt illis cum saccharosum additur. Anno 2003, Societas Cibi Nutritionis Sportivae Mada Novae Zelandiae primum productos chocolatinos cum saporibus ut lacte, chocolata nigra et chocolata alba D-tagatosum continentibus elaboravit. Postea, varia fructus siccos chocolata obducta, crustula fructuum siccatorum, ova paschalia, etc. elaboravit. Nova producta chocolatina D-tagatosum continentia.
5. Applicatio in cibo conservato saccharo parvo
Fructus conservati saccharo carentes sunt fructus conservati quorum contentum sacchari minus quam 50%. Comparati cum fructibus conservatis saccharo carentibus quorum contentum sacchari est inter 65% et 75%, magis congruunt cum "tribus requisitis sanitatis infimis": "saccharo carente, sale carente, et adipe carente". Cum D-tagatosum proprietates habeat caloriarum infimarum et dulcedinis magnae, ut edulcorans in productione fructuum conservatorum saccharo carentium adhiberi potest. Generaliter, D-tagatosum non additur fructibus conservatis ut edulcorans separatus, sed una cum aliis edulcorantibus adhibetur ad praeparanda producta fructuum conservatorum saccharo carentium. Exempli gratia, additio 0.02% tagatosi solutioni saccharo ad praeparanda melo hiemalis et anguriae saccharo carentium dulcedinem producti augere potest.
sarcina et traditio
vectura
